Selama 50+ tahun terakhir, hampir semua yang disebut "ahli" dalam industri daging sapi telah berfokus pada satu hal – meningkatkan performa hewan individu – sebagian besar berat sapih. Inilah sebabnya mengapa semua produsen daging sapi status quo saat ini menganut apa yang akan saya sebut paradigma “Meningkatkan Performa Hewan Individu”. Mereka telah dituntun untuk percaya bahwa kesuksesan dalam bisnis ini bergantung pada pengukuran dan peningkatan kinerja masing-masing hewan.
Menurut definisi, paradigma “Meningkatkan Performa Hewan Individu” menganggap lebih besar selalu lebih baik. Misalnya, diasumsikan anak sapi dengan berat sapih 500 pon lebih unggul daripada anak sapi dengan berat sapih 450 pon – dan anak sapi dengan berat sapih 600 pon lebih unggul daripada anak sapi dengan berat sapih 500 pon – dan seterusnya dan seterusnya. Semakin besar bobot sapih, semakin baik. Saya mengenal seorang produsen benih yang menyombongkan bobot penyapihan dalam kisaran 900 hingga 1000 pon. Fakta bahwa mereka menjual banyak sapi jantan untuk mendapatkan banyak uang memberi tahu saya bahwa ada banyak produsen yang terjebak dalam paradigma “Tingkatkan Performa Hewan Individu”.
Apa yang diperlukan untuk menghasilkan anak sapi dengan berat 900 hingga 1000 pon saat disapih? Antara lain, membutuhkan sapi seberat satu ton dan lingkungan buatan yang mencakup ransum penggemukan panas. Jangan pedulikan biayanya, lebih besar selalu lebih baik – bukan?
Mereka yang lebih peduli tentang profitabilitas daripada tentang hak menyombongkan diri akan segera memberi tahu Anda bahwa lebih besar TIDAK selalu lebih baik. Mereka mematuhi apa yang akan saya sebut paradigma “Meningkatkan Keuntungan Per Acre”. Mereka tahu bahwa tidak peduli seberapa besar ternak Anda atau seberapa cepat mereka tumbuh jika tidak menguntungkan. Program mereka diarahkan untuk meningkatkan pound dan keuntungan per acre – BUKAN per individu hewan. Mereka tahu bahwa level optimal (paling menguntungkan) untuk sifat apa pun TIDAK PERNAH merupakan level maksimum.
Apakah Anda memiliki 100 hektar atau 100.000 hektar, Anda dapat menjalankan sapi dengan pemeliharaan rendah secara substansial lebih banyak daripada sapi dengan pemeliharaan tinggi. Sapi yang lebih kecil dan lebih efisien akan selalu menyapih persentase yang lebih tinggi dari beratnya sendiri dengan masukan yang lebih sedikit. Konsekuensinya, kami TIDAK PERNAH menemukan lingkungan di mana sapi dengan pemeliharaan rendah kami tidak dapat menghasilkan TOTAL POUND LEBIH BANYAK yang bernilai LEBIH BANYAK PER POUND daripada sapi dengan pemeliharaan tinggi dan lebih besar yang dimiliki sebagian besar produsen anak sapi. Tidak peduli bagaimana Anda menghitungnya, LEBIH BANYAK POUND yang bernilai LEBIH BANYAK PER POUND dengan LEBIH SEDIKIT INPUT akan selalu, selalu, selalu diterjemahkan menjadi LEBIH BANYAK KEUNTUNGAN .
Alasan kami menganggap memahami konsep ini sebagai yang paling penting adalah karena kami memiliki alasan untuk percaya bahwa sebagian besar peternak dapat menggandakan keuntungan mereka per hektar begitu mereka berhenti berfokus pada hal-hal yang salah. Itu BESAR! Seperti yang dibahas dalam Buletin Musim Dingin 2015 kami, hal ini mengharuskan produsen untuk melakukan perubahan dari paradigma “Tingkatkan Performa Hewan Individu” ke paradigma “Tingkatkan Keuntungan Per Acre”. Ini akan membutuhkan produsen untuk bekerja dengan alam – bukan melawan alam. Produsen harus menerapkan manajemen penggembalaan yang tepat – dan produsen harus memiliki ukuran dan jenis ternak yang tepat.
Berikut cara kerja konsep ini sebagai jawaban atas pertanyaan yang saya terima:
Pertanyaan: “ Sapi saya rata-rata sekitar 1400 pon. Kami menyapih betis sapi jantan seberat 600-650 pon. Saya percaya jika Anda dapat membesarkan anak sapi seberat 650 pon dengan masukan yang sama seperti membesarkan anak sapi seberat 450 pon, Anda akan memiliki lebih banyak uang di saku Anda.”
Jawaban: Anda melewatkan intinya – tetapi saya yakin Anda tidak sendirian. Jika peternakan Anda dapat mendukung 100 sapi seberat 1.400 pon, itu harus dapat mendukung 130 sapi dengan pemeliharaan rendah dan seberat 1.100 pon. Itu berarti 30% lebih banyak sapi menghasilkan 30% lebih banyak anak sapi dengan input yang sama persis. Karena sapi yang lebih kecil dapat menyapih persentase yang lebih tinggi dari beratnya sendiri, saya dapat menjamin bahwa 130 sapi yang lebih kecil akan menghasilkan berat total yang jauh lebih banyak daripada 100 sapi yang lebih besar – dengan input yang sama persis.
Seperti yang saya katakan minggu lalu, paradigma “Meningkatkan Performa Hewan Individu” menganggap lebih besar selalu lebih baik. Misalnya, diasumsikan anak sapi dengan berat sapih 650 pon lebih unggul daripada anak sapi dengan berat sapih 450 pon. Itu adalah anggapan yang salah. Satu-satunya saat lebih besar selalu lebih baik adalah ketika kita berbicara tentang keuntungan.
Anak sapi yang dihasilkan oleh sapi yang lebih kecil dalam contoh di atas mungkin memiliki bobot penyapihan individu yang lebih kecil daripada anak sapi yang dihasilkan oleh sapi yang lebih besar – tetapi jumlahnya lebih banyak . Untuk menambah penghinaan pada cedera, betis yang lebih kecil bernilai lebih per pon daripada betis yang lebih besar. LEBIH BANYAK POUND yang bernilai LEBIH BANYAK PER POUND selalu sama dengan LEBIH BANYAK KEUNTUNGAN.
Pertanyaan: “Saya mengerti bagaimana sapi kecil menghasilkan lebih banyak pound dan untung per hektar daripada sapi besar. Saya ingin tahu apakah ada batas seberapa kecil sapi.”
Jawaban: Pertanyaan yang bagus. Sekawanan sapi 4 kerangka akan menghasilkan lebih banyak pon dan keuntungan per hektar daripada kawanan sapi 6 kerangka. Demikian pula, kawanan sapi 2 kerangka akan menghasilkan lebih banyak pon dan keuntungan per hektar daripada kawanan sapi 4 kerangka – dan kawanan sapi Lowline (miniatur Angus) akan menghasilkan lebih banyak pon per hektar daripada kawanan sapi 2 kerangka . Saya yakin sekawanan domba betina akan menghasilkan lebih banyak pound per hektar daripada sekawanan sapi Lowline.
Jika Anda memasarkan langsung semua hewan Anda dalam daging sapi, mungkin tidak masalah seberapa kecil sapi Anda. Namun, sebagian besar produsen anak sapi memasarkan sebagian besar hewan mereka di atas kuku. Jika hewan Anda terlalu kecil untuk muat di kotak di pabrik pengepakan, mereka akan didiskon. Kami telah menemukan bahwa 2 hingga 4 kerangka sapi bekerja paling baik. Mereka menghasilkan lebih banyak pound dan keuntungan per hektar daripada sapi yang lebih besar yang dimiliki sebagian besar produsen – tanpa terlalu kecil untuk feedlot dan packing plant. Sapi bertubuh 2 hingga 4 rangka dengan pemeliharaan rendah kami berbobot 1.050 hingga 1.250 pon.
Ingin Lebih Banyak?
Daftar buletin Pharo Cattle Company di sini . Anda juga dapat melihat edisi buletin sebelumnya.
