Dari cara ayam permainan Cornish dinamai dan dipasarkan, Anda mungkin dimaafkan karena melompat ke beberapa kesimpulan. Anda mungkin melihat kata "permainan" dan menganggap ini adalah burung buruan, seperti burung pegar atau ayam guinea. Ini akan salah. Anda mungkin melihat kata "ayam" dan menganggap ini adalah burung betina. Ini memiliki peluang 50 persen untuk salah. Faktanya, satu-satunya bagian dari nama burung yang tidak sepenuhnya bohong adalah kata "Cornish", yang hanya sebagian bohong. Jadi apa-apaan ini?
Ayam permainan Cornish pertama kali dibiakkan, menurut legenda, oleh Tea Makowsky, yang melarikan diri dari Nazi dan menetap di Connecticut. (Sebuah Gerbang SF obituari memberikan beberapa informasi biografi lebih lanjut tentang dia.) Setelah kebakaran menghancurkan peternakannya pada tahun 1949, Makowsky mulai mengawinkan ayam untuk mencoba menghasilkan burung yang cepat dewasa, dengan perhatian khusus pada daging dada.
Apa yang dia hasilkan adalah kombinasi ayam Cornish – yang pada saat itu merupakan jenis ayam broiler paling populer di dunia (baca:biasa) – serta beberapa jenis lainnya seperti ayam White Plymouth Rock dan ayam adu Melayu. kokang. (Kadang-kadang burung seperti ini disebut "ayam permainan Rock Cornish.") Kombinasi ini memberinya seekor ayam yang menumbuhkan payudara raksasa dengan sangat cepat. Dalam waktu kurang dari lima minggu, ayam itu siap untuk disembelih, dan, secara eksotik, disajikan satu burung per rumah makan. Pada 1950-an, ayam buruan Cornish sangat populer.
USDA saat ini memiliki definisi yang sangat minim tentang ayam betina Cornish; ayam apa pun dengan berat antara satu dan dua pon, disembelih pada usia kurang dari lima minggu, dan dari kedua jenis kelamin dapat diberi label sebagai ayam buruan Cornish. Karena sejarah pembiakan yang tidak jelas dari jenis ayam Cornish, USDA mengesampingkan persyaratan apa pun bahwa ayam yang diberi label “ayam buruan Cornish” benar-benar memiliki warisan ayam Cornish. Konon, karena ayam Cornish tetap menjadi jenis yang populer, dan karena kemungkinan besar sebagian besar ayam di negara ini memiliki warisan Cornish, kemungkinan besar ayam buruan Cornish, setidaknya sedikit, adalah Cornish.
Ayam buruan Cornish masih memiliki harga per pon yang lebih tinggi daripada ayam broiler atau ayam penggorengan biasa, sebagian karena tidak diragukan lagi reputasinya yang berusia puluhan tahun sebagai unggas baru yang eksotis.
Hal ini tidak eksotis atau baru. Ayam buruan Cornish itu bohong.
Ini adalah ayam kecil.
