Cara Menumbuhkan Microgreens:Panduan Pemula

Haruskah saya menanam microgreens?

Kecuali Anda telah tinggal di dalam rumah kaca selama bertahun-tahun, Anda mungkin pernah mendengar tentang microgreens dan pertumbuhan gila yang dimiliki jenis tanaman kecil ini selama 4-5 tahun terakhir. Koki menggunakannya dalam hidangan di seluruh negeri dan mereka bahkan muncul di pasar petani akhir-akhir ini.

Mereka sangat populer karena rasa dan warnanya di sisi koki, tetapi para petani juga memiliki alasan yang baik untuk mencintai mereka. Margin keuntungan mereka yang tinggi dapat membantu pertanian menghadapi panen yang ramping di area pertanian lainnya, atau hanya meningkatkan profitabilitas pertanian secara keseluruhan.

Foto oleh Peggy Greb

Tapi bagaimana Anda tahu jika menambahkan microgreens ke produksi pertanian Anda masuk akal? Untuk menjawab pertanyaan itu, kita perlu menggali bagaimana mereka tumbuh, ekonomi tanaman, dan bagaimana Anda dapat menguji pasar lokal Anda.

Mari kita mulai.

Ekonomi dasar produksi microgreens

Melihat microgreens dari sudut pandang seorang petani, tidak mengherankan jika mereka adalah tanaman yang populer. Ketika Anda masuk ke biaya mentah membawa nampan microgreens untuk dipanen, margin benar-benar luar biasa.

Pertama, kamu punya kamu biaya tetap . Keindahan microgreens adalah Anda dapat menyimpannya dengan sangat rendah saat menguji permintaan di area lokal Anda. Satu-satunya biaya tetap nyata yang akan Anda keluarkan adalah untuk baki propagasi 10x20″, yang berjalan sekitar $1/unit dalam jumlah besar.

Sekarang, milikmu biaya variabel . Biji, tanah, air, dan pengemasan adalah empat besar di sini.

1) Benih

Kecuali Anda menanam varietas yang sangat langka —dan Anda seharusnya tidak melakukannya saat memulai —sebagian besar benih microgreen berharga di bawah $15/lb, dengan diskon untuk pembelian massal mendorong angka itu setidaknya 20% lebih rendah.

Untuk sebagian besar varietas microgreen, sekitar 1oz benih digunakan per nampan, menurunkan biaya per baki menjadi di bawah $1. Ada kasus khusus (ketumbar, lobak, bunga matahari, kacang), tapi ini hanya gambaran dasar.

2) Tanah

Saya suka menggunakan campuran tanah pot 75/25 dan sabut kelapa, dan biaya per baki menjadi sekitar $1. Ini dapat berfluktuasi tergantung pada seberapa banyak tanah yang Anda putuskan untuk digunakan per baki. Beberapa penanam mengisi baki 10x20x2” mereka sampai penuh, dan beberapa hanya mengisinya setengah.

3) Air

Sangat rendah sehingga dapat diabaikan, setidaknya saat memulai.

4) Kemasan

Ini bisa menjadi biaya tetap atau variabel, tergantung pada bagaimana Anda bekerja dengan restoran. Beberapa lebih suka kemasan sekali pakai, sementara yang lain senang menggunakan kembali wadah makanan yang aman berulang kali.

OKE, jadi microgreens memiliki biaya rendah, tapi bagaimana hasilnya?

Jadi harga pokok penjualan aktual kami per baki adalah sekitar $2–4, tergantung pada jenis tanaman hijau yang Anda tanam serta pilihan tanah dan kemasan Anda. Tetapi jumlah ini tidak berguna bagi kami kecuali kami memasukkan hasil kami per baki dan untuk apa kami menjual mikro kami di pasar.

Dalam pengalaman saya, sebagian besar hasil panen antara 8-12 oz per baki. Lagi, ada pengecualian untuk tunas yang lebih besar seperti kacang polong, bunga matahari, dan lobak, yang dapat mencapai hingga 12–18 oz per baki.

Sejauh harga, sementara Anda dapat memberi harga setiap varietas microgreen secara individual untuk memaksimalkan keuntungan Anda per hijau (karena beberapa benih jauh lebih mahal daripada yang lain), Saya menemukan yang terbaik untuk membebankan harga standar per ons sekitar $3/oz. Anda dapat membuat pengecualian khusus untuk varietas langka seperti kemangi ungu, shiso, dll., tapi ini adalah harga dasar yang bagus.

Ini berarti bahwa yang terburuk, pendapatan Anda per baki akan mencapai sekitar $24. Sebagus-bagusnya, pendapatan Anda per baki bisa sampai $48. Biaya Anda, di samping itu, hanya $2–4 per baki, ditambah waktu Anda.

Dan di situlah kita masuk ke situasi yang sulit. Ini bisa memakan waktu banyak waktu untuk memanen dan mengemas microgreens, jadi merampingkan bagian dari operasi Anda akan sangat penting jika Anda ingin membuat tanaman ini bekerja di pertanian Anda.

Cara menanam microgreens—tanam tanaman pertama Anda untuk menguji pasar Anda

Sementara saya bisa membahas banyak detail tentang menanam microgreens di sini (dan saya punya di situs saya), microgreens cukup sederhana untuk tumbuh. Jika Anda tertarik untuk menumbuhkan beberapa baki sampel untuk menguji pasar Anda dan melihat apakah itu tambahan yang bagus untuk pertanian Anda, inilah yang saya rekomendasikan.

1) Pilih beberapa tanaman microgreen yang disukai secara universal. Kemangi, arugula, lobak, dan bunga matahari adalah yang bagus untuk memulai.

2) Campur tanah Anda, sebarkan ke dalam baki 10x20 Anda, dan pastikan Anda membuat genap, permukaan datar tanpa terlalu menekan tanah.

3) Sebarkan benih Anda secara merata, menggunakan sekitar 1oz per baki kecuali jika Anda menanam benih yang lebih besar seperti bunga matahari.

4) Kabut benih Anda dengan ringan, lalu tutup dengan baki 10x20 lainnya selama beberapa hari

5) Periksa baki dan kabut Anda setiap hari.

6) Beberapa hari setelah benih Anda berkecambah, melepas kubah pemadaman dan memaparkannya ke cahaya. Sudah waktunya bagi mereka untuk menghijaukan.

7) Sekitar seminggu setelah Anda membuka nampan Anda, mereka harus siap panen.

Lagi, ini adalah panduan sederhana tentang cara menanam microgreens, dan saya akan mengarahkan Anda ke salah satu panduan video saya jika Anda ingin informasi lebih mendalam.

Menguji pasar Anda:bekerja sama dengan restoran

Setelah Anda menumbuhkan beberapa baki sampel, saatnya untuk menguji pasar. Restoran akan selalu menjadi pelanggan terbaik untuk dikunjungi saat memulai dengan microgreens karena mereka akan membeli dalam jumlah besar dengan jadwal yang dapat diandalkan. Hal ini memungkinkan Anda untuk merampingkan produksi Anda, karena Anda tahu Anda memiliki pesanan yang masuk setiap minggu.

Jika Anda sudah memiliki hubungan dengan restoran dan koki, langkah logis berikutnya adalah membawa sampel microgreen saat berikutnya Anda masuk untuk pengiriman. Jelaskan kepada mereka bahwa Anda sedang menguji tanaman baru untuk pertanian Anda dan ingin memberikan sampel untuk melihat apakah itu sesuatu yang mereka minati.

Cobalah untuk mengunci minimum order $50 dari microgreens. Apa pun yang kurang dari itu dan itu tidak sepadan dengan waktu untuk mengirim ke sebagian besar restoran kecuali Anda sudah mengirimkan produk lain kepada mereka.

Jika Anda belum pernah bekerja dengan restoran sebelumnya, berikut beberapa petunjuknya:

• Dua waktu terbaik adalah dari jam 9-10 pagi dan 2–3 sore. Jangan pernah berkunjung selama jam layanan, kecuali jika Anda ingin menjadikan diri Anda musuh baru.
• Tekankan seberapa segar dan lokal produk Anda. Kemungkinannya adalah mikro yang mereka dapatkan (jika mereka mendapatkannya sama sekali) datang melalui distributor dan keduanya lebih mahal dan lebih murah.
• Cobalah untuk berbicara dengan koki sous. Mereka satu langkah di bawah koki eksekutif dan sering membuat sebagian besar keputusan pembelian untuk dapur.

Maju dan tumbuhkan microgreens!

Jadi begitulah:ikhtisar sederhana dan cepat tentang microgreens. Jika Anda dapat menjadikan tunas kecil ini sebagai bagian yang menguntungkan dari pertanian Anda, mereka bisa pergi jauh untuk menambah garis bawah. Ada petani di luar sana saat ini yang mengkhususkan diri pada sayuran mikro saja dan mencari nafkah yang sehat untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka, jadi buktinya sudah ada — saatnya Anda mengujinya sendiri.

>>>Anda bisa mendapatkan artikel ini dalam bentuk PDF di sini.