Limbah tidak, tidak ingin- lebih mudah diucapkan daripada dilakukan!
Akhirnya Juni, dan musim semi berjalan lancar bahkan dalam keadaan dingin. Kotak CSA telah dimulai atau akan dimulai di seluruh Amerika Utara, kebun akan penuh dengan barang-barang, dan resep musim panas muncul setelah hibernasi terlalu lama di kotak resep.
Hasil melimpah di kotak CSA itu sering kali menawarkan lebih dari yang bisa Anda makan, dan sementara tempat sampah kompos menguntungkan, pelanggan CSA sering berduka atas pemborosan semua produk hijau segar itu. Kita semua mencoba untuk menggunakan semua yang kita terima dalam segar, kotak lezat, tapi sayangnya, sepertinya selalu ada beberapa sayuran tambahan, buah-buahan dan/atau rempah-rempah yang terbuang percuma.
Di sini, di Peternakan Tassinong, kami menanam produk hidroponik dalam wadah pengiriman terisolasi, jadi kami memiliki produk segar yang tersedia 365 hari setahun. Melimpahnya produk adalah situasi yang akrab bagi pelanggan kami; Misalnya, seorang pelanggan dapat memesan satu pon kemangi tetapi hanya membutuhkan setengahnya untuk resep mereka.
Produk lokal segar terlalu bagus untuk tempat sampah kompos!
Apa yang harus dilakukan dengan sisa basil? Kami memiliki tip untuk situasi seperti ini karena kami pikir basil itu terlalu bagus untuk tempat sampah kompos.
Jangan dibuang—bekukan! Berikut adalah petunjuk langkah demi langkah tentang cara membekukan sayuran ekstra dan barang lainnya untuk digunakan nanti:
1) Tempatkan sayuran ekstra Anda dalam blender. Anda dapat memasukkan sebanyak mungkin ke dalam blender sebanyak yang Anda bisa; hancurkan saja jika perlu (itu akan memampatkan). Tambahkan cangkir air yang disaring dan haluskan. Jika bilahnya menempel atau kemangi yang diblender terlihat kering (seharusnya terlihat ternoda), tambahkan lagi cangkir air yang disaring. Blender selama 1 menit hingga menjadi bubur.
2) Anda ingin membagi kemangi menjadi beberapa bagian untuk digunakan dalam resep dan hidangan. Tuang kemangi yang sudah dihaluskan ke dalam loyang muffin hingga setiap loyang muffin terisi penuh.
3) Tempatkan kaleng muffin di freezer Anda dan biarkan membeku semalaman. Angkat jika sudah benar-benar beku, dan letakkan di atas meja Anda selama 5-10 menit (ini membuatnya lebih mudah untuk mengeluarkan setiap bagian dari kaleng muffin).
4) Keluarkan basil dari setiap kaleng menggunakan spatula atau peralatan lainnya. Simpan bagian dalam kantong atau wadah Ziploc agar tetap segar. Ingatlah untuk memberi label tas atau wadah dengan item dan tanggal pembekuan.
5) Setiap "keping" kemangi sama dengan sekitar cangkir. Anda sekarang dapat mengeluarkan satu atau banyak dari freezer setiap kali Anda membutuhkan kemangi segar untuk resep.
Anda bisa menggunakan kemangi beku dalam saus pasta buatan sendiri, sebarkan di sandwich, atau kombinasikan dengan kacang pinus, jus lemon, minyak zaitun, Bawang putih, dan garam untuk membuat pesto segar.
Anda dapat menggunakan teknik yang sama untuk tanaman hijau dan herbal apa pun. Saya telah melakukan ini dengan kangkung, daun mint, shiso, selada, dll. Metode ini memudahkan untuk memasukkan keping beku kesehatan langsung ke dalam smoothie Anda, saus, dan turun. Saya mengambil beberapa pucks beku baru-baru ini dan membuat beberapa pesto.
Ini hanyalah salah satu cara untuk melestarikan produk ekstra yang mungkin Anda miliki. Ada begitu banyak kemungkinan lain. Hanya saja, jangan membuangnya!
Kate Haverkampf adalah “Kepala Selada” di Tassinong Farms. Misinya adalah menciptakan lingkungan yang berkelanjutan, jaringan makanan lokal dan sehat sepanjang tahun untuk komunitasnya di Crested Butte, CO. Dia tumbuh hiper-lokal, produk segar dari benih organik non-GMO dan memastikan bahwa produk segar tersedia untuk masyarakat sepanjang tahun.
