Pendahuluan dan Pentingnya
Zaitun (Olea europea L) merupakan salah satu tanaman tertua yang dibudidayakan oleh manusia di dunia.
Rumah asli zaitun dianggap Asia Kecil di mana dari itu menyebar ke Eropa dan negara-negara Afrika Utara.
Luas dunia di bawah tanaman ini adalah 10 juta hektar dari mana 853,1 ribu ton minyak diproduksi setiap tahun.
Menurut survei statistik terbaru, sekitar 98% pohon zaitun ditanam di negara-negara Mediterania, Italia dan Spanyol saja menyumbang 385 juta pohon.
Perkebunan zaitun komersial dan liar ditemukan di sabuk di seluruh dunia antara 30-45 o Utara dan Selatan khatulistiwa. Karena Pakistan terletak di wilayah ini.
Karena itu, budidaya zaitun dapat berhasil dilakukan di negara ini, memberikan masukan yang relevan, insentif dan teknologi tersedia bagi komunitas pembentuk.
Nilai gizi dan komposisi:
Zaitun adalah sumber minyak nabati yang baik dan juga digunakan untuk keperluan meja terutama untuk acar. Zaitun tidak hanya memiliki nilai gizi dan obat tetapi kandungan lemaknya juga bebas dari kolesterol. Hal ini juga digunakan dalam pengawetan makanan, industri tekstil dan sediaan kosmetik serta berbagai keperluan lainnya. Isinya enam jenis asam dengan kandungan asam oleat yang mendominasi hingga 74,5%.
Komposisi minyak zaitun (zaitun matang sedang)
Deskripsi konstituen buah
Daerah Potensial:
Deskripsi konstituen buah
Perkebunan komersial dan liar ditemukan di dua sabuk di seluruh dunia antara 30-45 o Utara dan Selatan khatulistiwa. Karena Pakistan terletak di antara sabuk ini, maka dimungkinkan untuk menanam zaitun di negara ini.
Spesies zaitun liar ditemukan berlimpah di berbagai bagian negara khususnya di provinsi NWFP dan Baluchistan yang menunjukkan bahwa varietas unggul juga dapat ditanam dengan sukses. Mengingat pentingnya tanaman ini, budidaya zaitun dan pekerjaan perbaikan telah dimulai di NARC.
Survei daerah-daerah potensial Pakistan dengan ekologi yang cocok untuk budidaya zaitun menunjukkan bahwa zaitun dapat berhasil menjadi gaun di daerah suku di NWFP, Pukulan, Dir, Malakand, Loralai, Khuzar dan Quetta dengan praktik manajemen yang sesuai.
Pabrik Ekstraksi Minyak dipasang di Tarnab (Peshawar) untuk mendorong tanaman di jalur komersial. Varietas zaitun yang diimpor dari Italia telah ditanam di Swat, Dir, Malakand, Loralai dan di NARC Islamabad.
Selain kultivar Italia, empat kultivar zaitun Turki juga diperkenalkan dan ditanam di NARC untuk studi evaluasi selama 1986. Beberapa kultivar ini telah menunjukkan kinerja yang baik dan memberikan hasil yang baik di Baluchistan dan di NARC Islamabad selama 4-5 tahun terakhir.
Teknik Produksi:
Iklim
Tanaman ini umumnya tumbuh di wilayah Mediterania di mana musim panas yang hangat dan kering dengan musim dingin hujan ringan. Musim semi dan musim gugur berlangsung singkat. Ini juga membutuhkan beberapa periode dingin selama musim dingin untuk pembungaan dan pembuahan yang sukses tetapi suhu musim dingin tidak boleh di bawah 0oC untuk waktu yang lama. Ini juga dapat ditanam secara komersial di zona sub-tropis pada ketinggian 2000-3000 kaki dari permukaan laut tetapi suhu maksimum selama pembungaan dan pengaturan buah tidak boleh lebih dari 28oC untuk mendapatkan panen yang baik.
Tanah
Ini dapat tumbuh di semua jenis tanah asalkan air irigasi tersedia tetapi tanah lempung berpasir yang dikeringkan dengan baik dengan tanah liat 5% dan PH tanah dari 5,6 hingga 8,5 lebih disukai untuk penanaman zaitun.
Perambatan:
Ada dua metode propagasi
Seksual
Zaitun diperbanyak dengan biji memberikan deformitas besar keturunan dari pohon induk. Teknik ini hanya digunakan untuk perbaikan genetik spesies dan untuk produksi bibit yang akan digunakan sebagai batang bawah.
aseksual
Metode ini meliputi pencangkokan, pemotongan dan pengisap akar dan bakal biji untuk perbanyakan.
Okulasi:
Metode ini berhasil dan ekonomis diterapkan untuk perbanyakan zaitun terutama untuk kultivar dengan masalah perakaran sendiri. Bibit berumur satu tahun dengan diameter batang 6-8 cm cocok untuk okulasi. Penyelidikan telah menunjukkan bahwa persentase keberhasilan okulasi yang tinggi dapat diperoleh ketika tanaman diokulasi pada bulan Februari melalui teknik okulasi pena.
Pemotongan:
Zaitun dapat berhasil diperbanyak dari stek di bawah kabut. Hasil percobaan yang dilakukan di NARC mengungkapkan bahwa stek dengan panjang 10-15 cm dari pertumbuhan tahun lalu diperlakukan dengan 3000 ppm IBA dan tanaman dalam kultur pasir di bawah kabut di rumah kaca (suhu berkisar antara 20-28oC dengan kelembaban relatif 90%) memberikan lebih banyak dari 70% rooting sukses.
Penanaman:
Ada dua musim perkebunan zaitun sepanjang tahun yaitu musim gugur dan musim semi. Periode terbaik tahun ini adalah musim gugur (September -Oktober) jika daerah tersebut bebas dari embun beku. Itu karena pengembangan sistem akar lebih mudah dan tanaman berada dalam kondisi yang lebih menguntungkan untuk pertumbuhan vegetatif selama musim semi berikutnya. Di samping itu, jika musim dingin sangat dingin, penanaman harus dilakukan pada awal musim semi sebelum awal pertumbuhan vegetatif baru. Ladang harus dibajak dengan baik dan diratakan dengan benar dan lubang berukuran 3 x 3 x 3 kaki harus digali sebelum penanaman. Lubang harus diisi dengan F.Y.M busuk yang dicampur dengan tanah permukaan dan lumpur dengan perbandingan 1:1:1. Umumnya zaitun ditanam pada jarak 5 x 6 atau 6 x 6 m dari tanaman ke tanaman dan jarak baris ke baris sesuai dengan varietas dan kesuburan tanah. Setelah menanam pohon, mengairi mereka segera.
Irigasi:
Meskipun zaitun tahan kekeringan tetapi varietas yang dibudidayakan perlu sering diairi tergantung pada kondisi iklim setidaknya selama dua tahun sampai pohon tumbuh. Terjadinya musim kemarau yang berkepanjangan menyebabkan pengerutan dan penurunan buah setelah pembentukan buah.
Pada kondisi Barani rata-rata curah hujan tahunan 400-500 mm terdistribusi dengan baik, terutama selama periode kritis dianggap cukup untuk tanam. Dimana curah hujan tidak aman, 2-3 irigasi pada tahap kritis sangat penting untuk mendapatkan tanaman yang ekonomis. Periode kritis pertama dimulai selama diferensiasi tunas pertama dan mekar, Kedua setelah pembentukan buah dan selama perkembangan pertumbuhan buah.
Penyerbukan:
Meskipun bunga zaitun bersifat hermaprodit tetapi sebagian besar kultivarnya cocok sendiri, hanya beberapa kultivar yang melakukan penyerbukan sendiri yaitu Frantoio, Askola, Tenera tetapi produksinya ditingkatkan dengan penyerbukan silang. Ketika kultivar dipilih, varietas penyerbuk yang cocok harus ditanam setidaknya 8-10% pohon di hutan. Beberapa kultivar bersama dengan penyerbuk yang cocok diberikan di bawah ini:
Pupuk:
Pemupukan dan pemupukan mendorong pertumbuhan vegetatif dan pembuahan pohon. Aplikasi NPK tergantung pada kondisi tanah, kesuburan tanah dan umur pohon.
Pohon zaitun membutuhkan lebih banyak pupuk nitrogen daripada fosfor dan kalium. Pupuk kalium dan fosfor harus dimasukkan ke dalam tanah sebelum penanaman pohon dengan dosis masing-masing 200 kg dan 300 kg per hektar.
Itu harus dicampur secara menyeluruh dengan tanah dengan pembajakan yang dalam. Aplikasi pupuk ini harus diulang setiap 3-4 tahun. Waktu terbaik pemupukan nitrogen adalah sebelum berbunga setelah pembentukan buah dan pada saat pengerasan batu. Jadwal pemberian pupuk nitrogen diberikan di bawah ini:
Dengan bertambahnya usia dan peningkatan produksi pupuk nitrogen pohon harus ditingkatkan sesuai.
Pemangkasan dan pelatihan:
Tugas utama pemangkasan adalah memodifikasi pertumbuhan vegetatif dan mengatur efisiensi produksinya. Itu juga harus bertujuan untuk menurunkan kepala bantalan, penghilangan kayu non-bantalan dan jarak pucuk yang tepat. Ini dicapai dengan menipiskan dan mengarahkan cahaya ke belakang bidikan. Zaitun berbuah pada cabang berumur satu tahun dan pemangkasan umumnya dilakukan setiap dua tahun sekali.
Memilih dan memanen:
Zaitun dipetik ketika buah telah berubah warna dari hijau tua menjadi warna merah jerami atau merah ceri tetapi sebelum berubah warna. Umumnya buah zaitun dipetik di pohon, dari tanah dan dengan perangkat mekanis.
Penyakit dan hama:
Penyakit yang umum pada tanaman zaitun adalah pembusukan batang, jamur jelaga dan tempat merak. Bintik merak dicirikan oleh bintik-bintik cincin yang dikategorikan pada daun yang dimulai pada bulan Januari di bagian bawah pohon dan dapat mengakibatkan defoliasi total. Menyemprot pohon dengan campuran Bordeaux 2% dapat mengendalikan penyakit. Simpul bakteri muncul dalam bentuk banyak tumor tidak beraturan dan empedu yang menyerupai kanker. Ini sangat menular dan juga dapat dikendalikan dengan campuran Bordeaux. Hama zaitun yang umum adalah lalat zaitun, ngengat zaitun, pemotong ranting, Kumbang kulit kayu, Kutu daun berbulu dan sisik dll. ngengat zaitun, ranting, pemotong, thrips dan sisik dapat dikontrol dengan malathion pada 2 ml/l. Aktivitas lalat zaitun dimulai pada bulan Agustus dan menyebabkan kerusakan parah pada buah. Rogor dengan takaran 1-2 ml/l dianggap efektif menyelamatkan buah dari kerusakan lalat zaitun. Kutu daun berbulu menyedot getah pohon dan mengeluarkan cairan lengket berwarna putih yang mengakibatkan terhentinya pertumbuhan tanaman. Dimecron/Karate pada 1-2 ml/1 liter air dapat digunakan secara efektif untuk melawan serangga ini.
Pengawetan zaitun hijau:
Buah dipetik jika berwarna hijau muda atau berwarna jerami dan dicelupkan ke dalam larutan NaoH 1-2%. Perawatan ini dilanjutkan selama 24-48 jam, sampai alkali menembus sekitar 3/4 lubang buah. Larutan alkali kemudian dikeluarkan dan buah, dicuci bersih dengan air. Selama perawatan, cahaya dihindari karena menyebabkan penggelapan buah yang tidak diinginkan. Setelah dicuci, buah ditempatkan dalam larutan NaCl 6-8% selama 2-3 minggu. Setelah itu zaitun ditempatkan dalam wadah yang berisi asam asetat.
