Bawang merah (Allium cepa L) merupakan salah satu bumbu penting yang banyak digunakan di semua rumah tangga sepanjang tahun. Daun hijau dan umbi muda dan matang dimakan mentah atau digunakan dalam persiapan sayuran. Bawang digunakan dalam sup, saus dan untuk bumbu makanan. Umbi kecil satu acar dalam cuka. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa bawang dalam makanan dapat berperan dalam mencegah penyakit panas dan penyakit lainnya. Umbi bawang kaya akan fosfor, kalsium dan karbohidrat. Kepedasan bawang merah disebabkan oleh minyak atsiri yang dikenal sebagai alil-propil disulfida.
Tren, daerah, produksi dan hasil
Bawang merah merupakan tanaman penting di semua benua dengan produksi dunia sekitar 25 juta ton. Telah terjadi peningkatan progresif dalam area dan produksi bawang merah di Pakistan. Pada tahun 1998-99, luasnya meningkat menjadi 84,3 ribu hektar, produksi 1138,2 ribu ton dan hasil 13,5 ton/ha.
Zona produksi/pola tanam
Kabupaten penghasil bawang merah utama adalah Kasur, Gujranwala, Sheikhupura, Vehari, Khaneawal, D.G. Khan, dan Jhang di Punjab, Hyderabad, Mirpurkha, Sanghar, Sukkar, N. Feroze dan Badin di Sindh, Swat di NWFP dan Mastung, Kalat, Chagai, Khuzdar dan Turbat di Baluchistan. 21 distrik ini menyumbang lebih dari 76 persen dari total produksi bawang di Pakistan. Lebih dari 50 persen dari total produksi berasal dari tujuh kabupaten yaitu Hyderabad, Mirpurkha, Sanghar, Pukulan, Mastung, Kalat dan Turbat.
Teknologi produksi dan rekomendasi untuk meningkatkan produksi
Pembibitan, transplantasi dan jarak:
Untuk produksi bibit, benih ditaburkan di persemaian 6-10 minggu sebelum tanam di lapangan. Bawang ditransplantasikan ke lapangan 10 cm antara tanaman dan 20 sampai 25 cm di baris.
Pemupukan dan Pemupukan:
Pupuk kandang yang busuk @ 25-35 ton/ha harus dibajak selama persiapan lahan setidaknya satu bulan sebelum persiapan bedengan. Sebelum transplantasi, 70-80 kg fosfor, 50 kg Nitrogen dan 50 kg Potash per hektar harus dicampur secara menyeluruh di dalam tanah. Ini harus diikuti dengan dosis tambahan 50 kg nitrogen per hektar pada saat pembentukan umbi.
Irigasi:
Penyiraman pertama diberikan segera setelah tanam dan pindah tanam. Setelah itu irigasi berikutnya harus diberikan pada interval 7-10 hari. Penyiraman harus dihentikan sebelum leher jatuh.
Mencangkul dan Menyiangi:
Segera setelah tanaman muda tumbuh di lapangan, mereka harus dicangkul untuk pengendalian gulma. Tiga sampai empat cangkul diperlukan untuk mengendalikan gulma.
Serangga dan Penyakit Bawang
Thrips Bawang
Thrips bawang merah (Thrips tabaci) berukuran kecil, serangga penghisap kekuningan, yang memakan daun tanaman bawang merah. Thrips paling berbahaya selama cuaca kering. Penyemprotan dengan insektisida yang tepat pada interval mingguan pada tanaman telah memberikan kontrol yang sangat baik.
Jamur berbulu halus
Penyakit bulai pada bawang merah (Peronospora destructor) merupakan penyakit jamur pada bawang merah yang tumbuh pada kondisi lembab yang sejuk. Dalam cuaca lembab, jamur berkembang sebagai pertumbuhan berbulu halus putih atau keunguan di atas permukaan daun tetapi dalam cuaca kering, hanya bintik-bintik putih yang terlihat. Dithane M-45 atau fungisida berbahan dasar tembaga lainnya dapat digunakan untuk mengendalikan penyakit ini.
bercak ungu
Bercak ungu (Alternaria porri) merupakan penyakit jamur serius pada bawang merah yang terjadi pada kisaran suhu 25-30 0C dengan kelembaban relatif 70-90 persen. Daun dan tangkai bunga menunjukkan bintik-bintik keputihan dengan pusat warna ungu, yang pada perkembangan selanjutnya membentuk tambalan mati. Semprot tanaman dengan Dithane M-45 pada interval dua minggu sebelum munculnya penyakit. Jauhkan tanaman bebas dari gulma.
Warna Bawang
Bawang bombay bisa berwarna kuning, merah, atau putih. Sekitar 87 persen dari tanaman dikhususkan untuk produksi bawang kuning, dengan sekitar delapan persen bawang merah, dan lima persen bawang putih.
Bawang kuning
kamu 
ellow Bawang bombay beraroma penuh dan merupakan makanan siap pakai yang andal untuk memasak hampir semua hal. Bawang kuning menjadi kaya, berwarna coklat tua saat dimasak dan memberikan rasa manis yang tajam pada French Onion Soup.
Bawang merah
Bawang merah, dengan warna mereka yang indah, adalah pilihan yang baik untuk banyak kegunaan segar atau untuk memanggang, membakar, dan memanggang.
Bawang putih
Bawang Putih sering digunakan dalam salad siap saji, saus putih, dan merupakan bawang tradisional untuk masakan klasik Meksiko. Mereka memiliki warna emas dan rasa manis saat ditumis.
Pemanenan dan Perawatan:
Umbi bawang harus dipanen setelah 75% tanaman menunjukkan leher rontok. Umbi bawang dapat dibiarkan di permukaan tanah untuk perawatan lapangan sampai bagian atasnya benar-benar kering. Tiga sampai empat hari curing lapangan diinginkan untuk meningkatkan masa simpan bawang merah. Satu hingga dua sentimeter bagian atas biasanya dibiarkan di umbi untuk mencegah masuknya organisme penyakit.
