Saat buah jambu mete dan kacang sudah matang, mereka dipanen sebagian besar dengan tangan, yang menyumbang sebagian untuk harga tinggi mereka. Kemudian kacang harus dipisahkan dari apel dan diproses dengan cara yang sangat spesifik, karena kacang mete belum siap untuk dimakan apa adanya. “Hal paling aneh tentang kacang mete adalah Anda tidak pernah melihatnya di cangkangnya, ” kata Ken Albala, penulis "Nuts:A Global History." Hal ini karena tanpa perawatan yang cermat, cangkang beracun akan menyebabkan iritasi kulit. Untunglah, pemanggangan yang tepat menghilangkan semua jejak racun.
"Hal paling aneh tentang kacang mete adalah Anda tidak pernah melihatnya di cangkangnya."
Meski berasal dari Brasil, tanaman jambu mete berkeliling dunia bersama penjajah Portugis, mencapai Afrika Barat, India dan Asia Tenggara. Hari ini, produsen terbesar adalah Nigeria dan India, sementara Brasil berada di urutan keenam.
Kacang itu sendiri mengandung banyak minyak, membuatnya menjadi kacang yang bagus untuk mentega. Apel jambu mete yang berair, meskipun tidak sering tersedia di AS, dikonsumsi di daerah di mana ia tumbuh, dan sering dibuat menjadi selai – atau alkohol. (Ini adalah sumber protein yang bagus bagi mereka yang ingin makan lebih sedikit daging.) Di Goa, apel disuling ganda untuk membuat 84 alkohol bukti populer yang disebut "feni." Kacang mete juga mengandung proanthocyanidins, sejenis flavanol, yang telah dikaitkan dengan memperlambat pertumbuhan sel kanker. Semua itu, terjebak di bagian bawah buah!
