Anda tidak sering menganggap taman bunga nenek sebagai tempat yang baik untuk memanen makan siang Anda, tetapi ada sejumlah besar makanan lezat yang tumbuh di sebagian besar hamparan bunga abadi. Selain bunga yang dapat dimakan, banyak (tetapi tidak semua) tanaman ini juga memiliki daun, batang, dan umbi yang dapat dimakan. Setelah Anda mengetahui bahwa banyak bunga taman umum dapat dimakan, Anda tidak akan pernah melihat penanaman bunga formal itu dengan cara yang sama.
Beberapa tahun yang lalu seorang teman saya meminta saya untuk menulis kutipan untuk bukunya, Berkebun Seperti Ninja:Panduan untuk Menyelinap Makanan Lezat ke Lanskap Anda. Pikiran pertama saya adalah, mengapa Anda harus menyelundupkan sesuatu? Ada banyak tanaman lanskap yang dapat dimakan di hampir semua halaman, asalkan Anda tahu di mana mencarinya. Triknya adalah, saya tidak selalu tahu ke mana harus mencari. Bertahun-tahun yang lalu, ketika kami pertama kali pindah ke wisma kami, rencana kami adalah membangun sebanyak mungkin makanan abadi. Langkah pertama kami dalam membangun lanskap yang dapat dimakan adalah dengan memeriksa fondasi kami. Dengan melihat tanaman yang sudah ada di properti Anda, kami mengetahui bahwa banyak dari tanaman itu sebenarnya adalah makanan yang enak, hanya saja tidak sama dengan yang Anda temukan di toko bahan makanan. Hosta dan peony, misalnya, keduanya dianggap sebagai makanan lezat di Jepang. Saya sudah membaca tentang itu bertahun-tahun yang lalu, tetapi saya tahu pasti ada lebih banyak makanan enak yang mengintai di halaman kami. Dengan cepat meneliti tanaman mapan lainnya di tanah kami membuat saya menemukan kegunaan lezat untuk catmint, mawar, crabapple, bunga belalang hitam, daylili, kembang sepatu, sumac, impatiens, pohon linden, violet, lilac, dan tulip. Banyak dari tanaman ini ditanam untuk bunga yang mencolok, tetapi itu juga merupakan bunga yang dapat dimakan. Selain bunga yang dapat dimakan, banyak dari mereka juga memiliki pucuk, daun, dan umbi yang dapat dimakan. Itu berarti tanaman taman bunga sederhana ini tidak hanya menawarkan bunga lezat yang dapat dimakan untuk salad dan minuman penyedap rasa, tetapi juga dapat memberikan nutrisi yang lebih substansial juga. Mengetahui tanah kami juga merupakan langkah pertama dalam mengambil kepemilikan atas apa yang menjadi milik kami. Entah bagaimana, mengetahui setiap semak dan pohon di halaman dengan nama membantu kami menemukan koneksi ke tanaman kami dan dunia di sekitar kami yang saya tidak dapat membayangkan kami akan mencapai sebaliknya. Kelihatannya aneh, berjalan ke halaman dan memetik bunga violet segar dan bunga lain yang bisa dimakan untuk salad makan malam dengan para tamu tidak hanya membuat teman saya terkesan, tetapi juga membantu membuat rumah saya terasa lebih seperti rumah sendiri. Mengetahui bahwa tanaman di tempat tidur abadi Anda yang ada dapat dimakan juga berguna dengan cara lain, terutama jika Anda adalah orang tua. Ketika saya masih kecil, saya makan sebagian besar dari salah satu semak pagar kami, dan ibu saya cukup khawatir. Dia selalu berpikir bahwa semak berbau lucu, dan pasti beracun. Setelah saya memakannya, dia mencari tinggi dan rendah untuk mengidentifikasinya untuk memastikan saya baik-baik saja, hanya untuk mengetahui bahwa pagar tanaman yang aneh itu sebenarnya adalah semak rosemary yang sedang mekar…
Daftar Bunga yang Dapat Dimakan
Jika Anda hanya mencari daftar singkat, berikut daftar singkat bunga yang dapat dimakan di bawah ini. Jika Anda mencari beberapa resep lezat untuk menggunakan setiap bunga, atau bertanya-tanya bagaimana rasanya, baca terus teman-teman saya.
- Angelica
- Adas manis Hisop
- Tombol Sarjana
- Balsem Lebah
- Begonia
- Borage
- Belalang Hitam
- Kalender
- Anyelir
- Kamomil
- Chickory
- Kucai (dan allium lainnya)
- Krisan
- Semanggi
- Daster
- Roket Dame
- Dandelion
- Daylili
- Bunga Penatua
- Rumput Api
- Forsythia
- Bunga Buah (Apel, pir, prem, jeruk, dll)
- Kembang sepatu
- Hollyhock
- Madu madu
- Tuan rumah
- Lavender
- Lilac
- Linden
- Marshmallow
- Manis padang rumput
- Milkweed
- Nasturtium
- Peony
- Plox
- Mawar
- Geranium beraroma
- Bunga matahari
- Tulip
- Violet
Angelica
Favorit taman bunga sekolah tua, Angelica telah tumbuh dan dimakan sejak abad pertengahan. Bunga-bunga indah itu sendiri bisa dimakan, dan Anda bisa memakannya langsung di taman.
Bagaimana rasanya angelica? Floral, dengan sedikit adas manis dan wortel, serta sedikit kepahitan ringan.
Tangkai bunga sering dibuat manisan, dan itu adalah permen populer di zaman kegelapan di Eropa. Menurut Hank Shaw di Honest Food, berikut cara membuat manisan angelica:
“Pertama, kamu perlu tahu apa itu manisan angelica. Ini adalah bentuk permen yang sangat tua. Rasa dan strukturnya berasal dari batang herba, rasa manis dari gula tebu. Batangnya direbus, lalu direndam dalam sirup kental, direbus dalam sirup itu, direndam lagi — beberapa kali — sampai menjadi bening. Anda kemudian mengeringkan batangnya sedikit dan menggulungnya dengan gula kastor.”
Angelica juga merupakan bunga obat, dan itu dihormati sebagai "ramuan malaikat" secara historis. Menurut WebMD, Angelica digunakan untuk mengobati mulas, perut kembung, kehilangan nafsu makan, mengompol, radang sendi, stroke, demensia, masalah sirkulasi, kecemasan, demam, dan insomnia.
Cukup daftarnya! Mereka juga mencatat bahwa itu digunakan secara historis untuk "membawa menstruasi", jadi jangan memakannya jika Anda sedang hamil.
Kami tidak menanam angelica di kebun, tetapi saya menemukan petak liar di sebelah lubang renang musim panas favorit kami tahun lalu. Musim panas ini, saya bersemangat untuk memanen beberapa dari kami sendiri dan mencoba resep angelica ini:
- Angelica Creme Fraiche (Angelica Dibudidayakan dalam Susu Kambing) ~ Forager Chef
- Kue Pound Biji Angelica ~ Koki Penjelajah
- Komot Rhubarb dengan Angelica &Ceri Kering ~ Koki Penjelajah
- Rhubarb dan Angelica Jam ~ Saveur
Bunga Angelica
Anise Hyssop
Favorit lebah, Anise Hyssop memiliki aroma indah yang memenuhi taman di tengah musim panas. Bunga dan daunnya memiliki rasa licorice hitam lembut yang menyenangkan tetapi tidak berlebihan. Mereka enak segar, atau Anda bisa menambahkan bunga anise hisop ke makanan yang dipanggang juga. Cobalah salah satu resep anise hisop berikut:
- Anise Hyssop Woopie Pies ~ Kehidupan Musiman Homespun
- Anise Hyssop Gumdrops ~ Kehidupan Musiman Homespun
- Es Teh Anise Hyssop ~ Rasa Memasak
Masih mencari ide lainnya? Berikut daftar hal yang harus dilakukan dengan Anise Hyssop. Penggunaan favorit saya? Biarkan saja dan menyaksikan lebah bekerja dengan bunga harum yang indah di musim panas…
Anise hisop di kebun saya. Ini adalah favorit lebah.
Tombol Sarjana
Juga dikenal sebagai bunga jagung, kancing bujangan adalah bunga berwarna biru cerah yang dapat dimakan dengan rasa berumput ringan. Sementara kelopak bunganya enak dimakan, bagian hijaunya jauh lebih tidak enak. Buang sepal hijau di sekitar bunga dengan hati-hati untuk menghindari rasa pahitnya.
Balsem Lebah
Salah satu bunga paling riang yang kami tanam, balsam lebah tumbuh seperti rumput liar di tanah kami. Mekar merah cerah menarik kolibri di musim panas, dan saya telah benar-benar melihat sekelompok dari mereka memperebutkan nektar manis. Jika Anda belum pernah melihat burung kolibri bertarung, ini adalah pemandangan yang luar biasa, dan burung-burung kecil yang halus itu benar-benar dapat mengeluarkannya saat bersaing memperebutkan balsam lebah. Bunga balsem lebah juga obat, dengan sifat antimikroba dan antispasmodik. Mereka biasanya digunakan untuk mengobati pilek, flu, batuk, gangguan pencernaan, kembung, mual dan kram menstruasi. Biasanya, mereka digunakan dalam salep untuk mengobati sengatan, goresan dan ruam. Selain itu, bunga balsam lebah juga menenangkan yang menenangkan seluruh sistem saraf selama periode stres dan kecemasan. Itu membuat mereka menjadi tambahan musim panas yang sempurna untuk minuman dingin ketika Anda memiliki terlalu banyak jadwal musim panas yang sibuk. Ada lusinan cara untuk menggunakan balsem lebah, dari teh hingga salep dan kukus herbal, tetapi mereka juga enak dimakan hanya sebagai topping salad atau dalam jeli bunga sederhana.
Begonia
Dengan rasa jeruk yang cerah dan sedikit asam, begonia adalah bunga beraroma yang dapat dimakan yang cukup serbaguna. Mereka dapat dimakan bersama hidangan gurih atau manis dengan sama baiknya. Makan rumput liar mencatat bahwa bunga begonia dan daunnya enak mentah, dan batangnya bisa dimasak seperti rhubarb.
Cobalah salah satu resep begonia berikut:
- Salad Strawberry Begonia ~ Majalah Sunset
- Cuka Bunga Begonia ~ PBS
- Begonia Fritters ~ Lucu Bagaimana Bunga Melakukannya
- Koktail Begonia ~Lucu Bagaimana Bunga Melakukannya
- Gulungan Musim Panas Vietnam dengan Begonia ~ Lucu Bagaimana Bunga Melakukannya
- Bass Laut Panggang dengan Citrus Begonia Dressing ~ Lucu Bagaimana Bunga Melakukannya
- Tat Krim Pistachio dan Lemon dengan Gula Begonia ~ Lucu Bagaimana Bunga Melakukannya
Bunga Begonia Merah Muda
Borage
Dengan rasa yang mengingatkan pada mentimun segar, bunga borage sering ditambahkan ke minuman musim panas yang sejuk. Sementara bunga yang dapat dimakan cenderung mendapatkan semua perhatian, daun borage juga dapat dimakan dan membuat salad hijau yang indah. Sayuran hijau juga bisa disajikan dimasak, dan ditambahkan ke apa pun sebagai pengganti bayam.
Hank Shaw memiliki panduan yang cukup menyeluruh untuk memasak borage, serta resep sup borage. Berikut adalah beberapa resep borage untuk membuat Anda tetap memasak:
- Borage Ravioli ~ Saveur
- Blackberry Borage Fool ~ Epikurius
- Borage Party Spread Appetizers ~ Taste of Home
Putri saya dengan tanaman bunga borage yang lezat dari kebun herbal kami.
Belalang Hitam
Di akhir musim semi dan awal musim panas, pohon belalang hitam kami diselimuti oleh bunga putih yang harum. Selama sekitar 2 hingga 3 minggu setiap tahun, Anda dapat mencium baunya dari jarak beberapa meter. Anda juga dapat "mendengar" mereka, karena pepohonan menarik begitu banyak lebah sehingga mereka tampak bersenandung saat mekar.
Lebah tahu di mana hal yang baik, dan jika Anda bisa mengelolanya, pilih beberapa bunga yang dapat dimakan untuk membuat gorengan belalang hitam! Meskipun itulah cara paling populer untuk menikmati bunga harum yang dapat dimakan ini, ada juga beberapa resep belalang hitam yang harus Anda coba:
- Sirup Bunga Belalang Hitam ~ Alam di Rak
- Belalang Hitam dan Ricotta Crostini dengan Mint Liar ~ Pencinta Makanan Pakan
- Jeli Bunga Belalang Hitam ~ Tiga Pengumpul
- Anggur Putih dan Jelly Bunga Belalang ~ Media Publik Indiana
- Salmon Panggang dalam Saus Krim Locust Blossom ~ Hutan Utara
- Sorbet Bunga Belalang ~ Pengumpul Halaman Belakang
Seekor lebah menikmati nektar dari bunga belalang hitam halaman belakang kami
Kalender
Bunga calendula oranye/kuning yang indah membuat tahunan yang indah di taman bunga, dan kelopak bunga cerahnya yang dapat dimakan menambah warna pada segala macam hidangan. Sebagian besar, mereka menambahkan warna-warna cerah ke resep, tetapi tidak banyak rasa. Mereka terbiasa membuat taburan cupcake herbal alami yang cerah ini, dan kelopaknya indah di kue calendula dan kue thyme ini.
Sebuah obat herbal terkenal, calendula sering digunakan secara topikal untuk mengobati masalah kulit. Kami menggunakan minyak infus calendula pada luka bakar, tetapi juga anti-inflamasi, antivirus, anti-jamur, anti-mikroba, dan zat. Ini menjadikannya pilihan yang sempurna untuk salep calendula serbaguna.
Di luar kegunaan luarnya, calendula juga digunakan secara internal untuk mengobati kejang otot, sakit tenggorokan, kram menstruasi, dan keluhan perut (sumber).
Bunga calendula digunakan untuk mencegah kejang otot, memulai periode menstruasi, dan menurunkan demam. Ini juga digunakan untuk mengobati sakit tenggorokan dan mulut, kram menstruasi, kanker, dan tukak lambung dan duodenum. Calendula juga telah digunakan untuk campak, cacar, dan penyakit kuning.
