Saya telah menunggu hari ini sepanjang musim gugur. Secara khusus, saya telah menghitung hari hingga 1 November.
Anda lihat, sekarang setelah liburan musim gugur yang menghasilkan uang telah berlalu, liburan musim dingin yang menghasilkan uang sedang menggulung plastiknya, berkilauan ke tempatnya. Tidak ada ruang bagi keduanya untuk berbagi. Oleh karena itu, apa pun yang bertema musim gugur harus segera disingkirkan dari toko kotak besar dan toko kelontong.
Dan itu, Pembaca yang budiman, adalah waktu saya untuk diam-diam memanen sesuatu yang berharga:makanan untuk musim dingin.
Semua labu “dekoratif” besar yang dijual seharga $8 atau lebih tiba-tiba tidak berharga !
Ya, ke toko, mungkin, tapi tidak untuk saya.
Anda tahu, pada suatu waktu, labu yang aneh, berkutil, dan berkulit tebal ini jauh lebih menarik daripada sekadar permen mata. Mereka adalah varietas labu pusaka bergizi yang secara khusus dikembangkan oleh tukang kebun yang sabar selama berabad-abad. Namun alih-alih dihargai hanya karena estetika, mereka dikembangkan dengan rasa yang luar biasa, ukuran raksasa, dan kualitas penyimpanan yang lama. Di antara ratusan jenis labu pusaka, Anda akan menemukan Hubbard hijau yang tidak rata, bergelombang, Cushaw berleher anggun, Musquee de Provence berwarna cokelat kehitaman, Jarrahdale retro-biru, atau Turk's Turban warna-warni. Semuanya penuh dengan sejarah yang menarik dan makanan enak. Mereka mungkin diberi label "labu curah izin masing-masing seharga $ 1". Tapi mereka tetaplah makanan, seperti biasanya.
Untuk wisma atau rumah yang ingin menyisihkan makanan untuk musim dingin, Anda memiliki peluang besar, saat ini, untuk menyelamatkan labu yang berguna dan diremehkan ini sebelum berakhir di tempat sampah. Saya membawa pulang lebih dari 150 pon makanan tahan lama seharga $24. Di mana lagi Anda bisa menemukan makanan dengan harga segitu saat ini?
Jadi, sudahkah saya menarik minat Anda? Baca terus untuk mengetahui cara berpartisipasi dalam penyelamatan labu hebat Anda sendiri!
Apakah Labu Itu Dapat Dimakan?
Ya. Setiap labu atau labu dibiakkan dan dikembangkan menjadi makanan. Jika Anda tidak yakin tentang fakta tersebut, ikuti saya untuk beberapa paragraf botani agar saya dapat menjelaskan mengapa Anda dapat memercayainya.
Saya akan mulai dengan meminta Anda untuk menggunakan kebijaksanaan saat Anda membaca tentang "dapat dimakan labu" secara online. Sebagian besar blogger bukan petani atau tukang kebun dan tidak begitu tahu apa yang mereka bicarakan. Tiga hit pertama saya di beberapa mesin pencari untuk "apakah labu hias dapat dimakan?" semuanya ternyata salah secara faktual dalam beberapa hal (kebanyakan tentang mencampurkan labu dan labu, yang akan saya jelaskan di bawah). Saya tidak berusaha terdengar seperti orang yang tahu segalanya. Lagi pula, saya hanyalah salah satu dari banyak suara online, tetapi saya harap saya dapat memberi Anda pengetahuan untuk dipahami, dan oleh karena itu, secara mental mengubah squash ini kembali menjadi makanan daripada item dekorasi liburan.
Secara online dan di toko, istilah squash, labu, dan labu digunakan secara sembarangan dan bergantian, menyebabkan kebingungan.
Squash
Squash adalah istilah besar yang mencakup banyak spesies di Cucurbita marga. Ini termasuk empat keluarga labu utama yang digunakan untuk makanan di Amerika Serikat:C. angyrosperma (terkadang disebut C.mixta ), C. pepo, C. moschata , dan C. maksimal . Semua labu musim panas dan musim dingin Anda ditemukan di keluarga itu. Labu curah yang dijual saat ini semuanya secara teknis adalah labu musim dingin.
Labu
Labu adalah istilah nonspesifik yang menggambarkan ratusan varietas labu dari C. pepo, C. moschata , dan C. maksimal. Tidak ada spesies labu, jadi istilah ini digunakan sesuai keinginan orang.
Pos Terkait:Menumbuhkan Labu
Labu
"Bagaimana dengan labu?", Yah, itu rumit. Kantung labu hias kecil di toko-toko sekarang adalah labu kecil dari C. pepo spesies yang berpotensi dapat dimakan, atau labu sejati (yang jelas tidak). Labu berkulit keras adalah genus terpisah (Lagenararia secara khusus). Meskipun beberapa varietas labu asli dapat dimakan saat masih muda, mereka secara tradisional dikembangkan untuk digunakan sebagai bejana, bukan makanan. Yang dijual untuk dekorasi meja semuanya sudah matang, jadi labu apa pun dalam campuran tidak dapat dimakan.
Labu hias dari pasar petani mungkin lebih besar daripada yang ada di supermarket kotak besar, jadi cobalah untuk mencari tahu apa itu sebelum menganggap labu itu labu dan membuat sup secara membabi buta. Jika berdaging tipis dan pahit, itu adalah labu, dan tidak bisa dimakan.
Jadi, saya harap penjelasan itu menjelaskan semuanya. Dalam artikel ini, saya akan menggunakan istilah labu dan labu secara bergantian.
Menyimpan dan Menggunakan Labu yang Diselamatkan
Pertama, dimulai dengan menemukan labu yang tidak diinginkan di toko bahan makanan. Biasanya, setelah 31 Oktober, mereka berada di tempat sampah besar di dekat pintu depan atau di luar. Jika Anda dapat memanen dari tempat sampah, cobalah untuk membedakan labu mana yang Anda pilih untuk disimpan. Setiap dengan batang yang patah akan memburuk lebih cepat daripada rekan mereka yang batangnya utuh. Namun, ini bukan untuk mengatakan bahwa mereka tidak berguna. Rencanakan saja untuk menggunakan labu yang penyok atau tanpa batang terlebih dahulu.
Sekarang, menyelamatkan timbunan labu itu hanya penting jika Anda menggunakannya, tentu saja. Dan bagian dari itu adalah menyimpannya dengan benar sehingga bisa bertahan sepanjang musim dingin. Orang-orang mungkin secara keliru percaya bahwa labu membusuk dengan cepat - tetapi itu karena pengalaman utama mereka mungkin dengan labu berukir yang dibiarkan di beranda musim gugur yang dingin dan basah. Tidak ada situasi penyimpanan yang lebih buruk.
Labu musim dingin, sebenarnya, adalah penjaga yang sangat lama jika diberi lingkungan yang tepat. Dan untungnya, itu mudah ditemukan. Lokasi penyimpanan yang ideal untuk labu dalam berbagai ukuran adalah dapur Anda (tidak perlu ruang bawah tanah). Lokasi yang hangat dan kering seperti itu memberi squash kesempatan terbaik untuk bertahan hidup jangka panjang (sampai Anda memakannya).
Saya menyimpan labu saya di seluruh dapur dan ruang tamu saya. Mereka melapisi lantai rak buku, terselip di bawah bangku dan meja, dan membuat "patung" dadakan di sekitar pulau dapur saya. Ini mungkin tampak seperti ruang lantai yang lebih sedikit, tetapi harga yang harus dibayar kecil untuk memiliki persediaan makanan musim dingin yang stabil dalam jumlah besar.
Saat Anda memakannya secara perlahan selama musim gugur dan musim dingin, pastikan untuk memberikan labu yang Anda selamatkan sekali lagi setiap minggu. Meskipun sekarang Anda mungkin menghargainya sebagai makanan Anda, mereka telah melalui banyak hal sebelum sampai ke dapur Anda. Penanganan yang kasar sebelumnya mungkin telah memar, dan area yang memar mulai membusuk jika tidak terdeteksi. Jika Anda menemukan area yang terlihat sedikit lebih gelap dari sekitarnya, berkerut, tertekan sedikit di bawah tekanan, atau (yang terburuk) bocor cairan, bawa labu itu ke talenan, segera. Bahkan jika ada yang rusak, Anda mungkin dapat menyelamatkan sebagian besar.
Jika busuk memar diisolasi ke area kecil dan belum sampai ke inti berisi biji, hentikan, buang ke ayam Anda, dan nikmati bagian yang tidak bercacat. Tetapi jika memar telah membuat sebagian besar labu menjadi lunak, berlendir, bau, berjamur, atau tidak menggugah selera, itu akan mati. Ketahuilah bahwa jika Anda membuat kompos utuh, Anda mungkin akan memiliki 300 tanaman labu di tumpukan kompos Anda musim semi mendatang.
Sekarang, beberapa labu pusaka ini berukuran besar. Seperti, 15 pon atau lebih! Itu adalah favorit saya. Saya mengerti jika pemikiran untuk mencari tahu cara memasak semua 15 pon labu dalam satu kali makan adalah prospek yang luar biasa, dan menyimpan labu besar itu di lemari es adalah pemborosan ruang yang mengganggu. Untungnya, Anda juga tidak perlu melakukannya. Labu dan labu dapat dengan senang hati duduk di atas meja selama beberapa hari sementara Anda memotong potongan-potongan yang berguna. Memang, Anda harus menemukan cara untuk mengintegrasikan labu ke dalam piring Anda saat Anda menyimpannya di sana, tetapi selama Anda menggunakan labu terbuka dalam waktu seminggu setelah memecahkannya, kemungkinan besar Anda tidak perlu berurusan dengan labu. menjadi buruk.
Ngomong-ngomong, tentang labu "membuka", Anda harus tahu bahwa beberapa varietas labu ini keras. Seperti, lebih keras dari pisaumu, tangguh. Squash Hubbard, misalnya, pernah digunakan sebagai bahan makanan di kapal layar karena berkulit cukup tebal untuk bertahan dalam perjalanan yang berat tanpa menjadi busuk. Ma Ingalls harus membawa kapak ke Hubbards-nya untuk mendapatkan daging oranye mereka yang manis. Dan saya pribadi dapat menjamin, dia tahu apa yang dia lakukan. Jika labu terlalu sulit untuk dipotong dengan pisau - dan banyak di antaranya - Anda harus mengeluarkan perintis batin Anda dan mengambil kapak untuk mereka, atau menjatuhkannya ke permukaan yang keras dan bersih. Meskipun kedengarannya dan terlihat brutal, ini sebenarnya jauh lebih aman daripada mencoba memaksakan pisau dapur ke dalam labu yang keras di atas meja. Berikan lambaian ramah kepada tetangga Anda setelah Anda selesai, dan berharap mereka tidak menyebarkan terlalu banyak gosip tentang pembantaian cucurbit jalan masuk Anda.
Terakhir, jika Anda mendapatkan sedikit labu di tengah musim dingin, ingatlah bahwa labu adalah makanan ternak yang luar biasa. Ayam dan kambing akan dengan senang hati mengambil labu ekstra apa pun yang Anda bagikan dengan mereka. Mereka penuh dengan vitamin yang sering kekurangan ransum musim dingin, dan bijinya merupakan pendukung yang baik untuk menjaga mereka bebas cacing. Nyatanya, Anda mungkin berencana untuk memperpanjang pakan musim dingin Anda dengan menyisihkan satu muatan kapal labu, hanya untuk mereka.
Cara Memasak Labu yang Diselamatkan
Ketika saya menyelamatkan sebagian dari koleksi labu tahun ini, saya melihat wanita yang mengantre di belakang saya dengan rasa ingin tahu memeriksa gerobak saya yang menumpuk. Saya mengantisipasinya, "Apa yang kamu lakukan dengan semua itu?" hampir ketika kata-kata itu keluar dari mulutnya. Saya mendapatkan pertanyaan ini setiap tahun.
Ketika saya menjelaskan bahwa mereka akan pergi ke lemari makan musim dingin saya, dia mengangkat bahu. “Jadi, kamu membuat banyak pai atau semacamnya? Itu … banyak pai.”
Saya mengerti dari mana wanita ini berasal, tetapi saya tidak merencanakan pesta pai (meskipun beberapa dari pusaka ini terjepit jangan membuat pai dekaden positif). Yang benar adalah, labu adalah bahan yang sangat serbaguna sehingga membatasinya menjadi pai kehilangan potensi sebenarnya. Berbagai labu ini semuanya memiliki rasa dan tekstur yang unik. Ada yang berserabut, ada yang seperti custard, ada yang rasanya sangat lembut, dan ada yang memiliki rasa manis yang luar biasa. Anda memainkan roulette squash dengan rasa. Jadi, jika Anda keluar untuk menyelamatkan labu dari nasib sampah, saya sarankan Anda mendapatkan beragam koleksi sebanyak yang Anda bisa untuk memberi diri Anda kesempatan terbaik di palet rasa labu yang luas.
Di wisma kami, kami berpesta labu yang diselamatkan sepanjang musim dingin. Berikut adalah daftar singkat cara favorit kami untuk memasukkannya ke dalam hampir setiap makanan.
Labu Panggang
Diiris, dikuliti, dan dipanggang pada suhu 400 derajat Fahrenheit sampai menjadi karamel dan empuk. Meskipun kombinasi bumbu kayu manis-cengkeh-pala yang ada di mana-mana berpadu apik dengan banyak labu, coba gunakan bubuk kari, garam masala, ras al hanout, sage, Chinese Five-Spice, atau paprika asap untuk eksperimen rasa yang berbeda.
Haluskan Labu
Iris, kulit, kubus, dan labu didihkan sampai lunak. Pisahkan kubus labu dari air, lalu blender hingga halus. Anda sekarang memiliki pure labu yang mudah digunakan yang jauh lebih segar dan enak daripada makanan kalengan yang rasanya nyaring. Saya menggunakan banyak pure ini untuk membuat pai, roti sarapan labu, dan muffin labu.
Minuman Haluskan Labu
Campurkan 1/2 cangkir pure labu dengan secangkir susu murni dan rempah-rempah pilihan Anda (kayu manis, pala, dan kapulaga selalu menang). Hangat dan manis, encerkan dengan air (jika mau), dan Anda akan mendapatkan minuman yang enak untuk diminum di dekat tungku kayu.
Sup Labu
Buat sup labu yang enak. Rebus kubus labu dengan bawang merah dan bawang putih. Kami membumbuinya dengan jahe, bawang putih, jintan, cabai rawit, kunyit, lada hitam, dan kayu manis, lalu diblender hingga halus. Tambahkan krim opsional, dan taburi dengan crouton penghuni pertama dari pembuatan roti kemarin, dan Anda akan mendapatkan makanan rumahan yang mengenyangkan.
Pikirkan labu sebagai sayuran. Anda bisa memotongnya menjadi kubus atau mengirisnya, dan menambahkannya ke kari dan tumis juga. Sajikan dengan nasi, dan Anda pasti berharap telah menyelamatkan setiap labu yang menyedihkan di toko.
Biji Labu
Bijinya juga bisa dimakan! Bergantung pada varietasnya, beberapa mungkin terlalu keras untuk dikunyah. Setelah Anda membuka labu besar, pangganglah sampel benihnya untuk melihat apakah Anda menyukainya.
Jika labu yang Anda gunakan memang membutuhkan kapak, kemungkinan Anda tidak akan bisa memotongnya menjadi potongan yang terlihat bagus. Tidak apa-apa. Simply hack it into manageable slices or hunks, drizzle them with oil and salt, and roast them in the shell. Grunt like a cave dweller if it makes you feel better. The skin will become a handy little serving tool, and the flesh usually cooks down to a creamy texture that is delightful when topped with butter and scooped out, a spoonful at a time.
Enjoy Your Rescued Pumpkins
So get out there and join me in the great pumpkin rescue! There are literal tons of food in clearance bins, just waiting for someone to see their delicious worth. Give them a better use than merely rotting at the base of your front steps. Let them shine in the kitchen instead.
