Tanaman brokoli tidak dikenal dengan tanaman bemper, tetapi jika Anda memiliki taman yang cukup luas, Anda mungkin memanen banyak sayuran sekaligus, lebih dari yang bisa dimakan. Menyimpan brokoli di lemari es hanya akan membuatnya segar untuk waktu yang lama, jadi bagaimana Anda mengawetkan brokoli segar untuk penggunaan jangka panjang?
Melestarikan panen brokoli cukup sederhana dan dapat dilakukan dengan beberapa cara berbeda. Baca terus untuk mengetahui apa yang harus dilakukan dengan panen brokoli Anda.
Menyimpan Brokoli di Kulkas
Brokoli hanya bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu. Semakin lama disimpan, semakin keras batangnya dan semakin banyak nutrisi yang hilang. Itulah mengapa mempelajari apa yang harus dilakukan dengan brokoli pasca panen akan memungkinkan Anda mempertahankan rasa dan nutrisi maksimal tanpa membuang makanan.
Sebelum menyantap hasil panen brokoli segar, ada baiknya untuk mencucinya. Semua ruang di antara kuntum bunga membuat lubang persembunyian yang bagus untuk makhluk serangga, dan jika Anda tidak ingin memakannya, Anda perlu mencucinya.
Gunakan hangat, bukan air dingin atau panas, dengan sedikit cuka putih ditambahkan dan rendam brokoli sampai serangga mengapung ke atas. Jangan rendam lebih dari 15 menit. Biarkan brokoli mengering di atas serbet bersih dan kemudian siapkan sesuai kebutuhan.
Jika Anda tidak akan segera memakan brokoli, cukup masukkan brokoli ke dalam kantong plastik berlubang di rak lemari es. Jangan dicuci, karena hal itu akan mendorong jamur.
Bagaimana Cara Mengawetkan Brokoli Segar?
Jika Anda tahu Anda memiliki lebih banyak brokoli daripada yang bisa digunakan segera, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan panen brokoli Anda. Jika memberikannya bukanlah pilihan, Anda memiliki tiga pilihan:pengalengan, pembekuan, atau pengawetan. Pembekuan biasanya merupakan metode yang paling umum/lebih disukai digunakan.
Pembekuan mempertahankan rasa, warna, dan nutrisi terbaik dan cukup sederhana untuk dilakukan. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci brokoli seperti di atas untuk menghilangkan serangga. Lanjut, pisahkan kuntum menjadi potongan-potongan berukuran gigitan dengan sedikit batang yang menempel dan potong batang yang tersisa menjadi potongan 2,5 cm. Rebus potongan-potongan ini dalam air mendidih selama tiga menit dan kemudian dengan cepat masukkan ke dalam air es selama tiga menit lagi untuk mendinginkan brokoli dan menghentikan proses memasak.
Kalau tidak, Anda bisa mengukus brokoli; lagi, selama tiga menit dan kemudian dinginkan dengan cepat dalam penangas es. Blanching memungkinkan brokoli untuk mempertahankan rona hijau, tekstur padat, dan nutrisi sambil membunuh bakteri berbahaya.
Tiriskan brokoli yang sudah dingin dan letakkan rata di atas loyang. Membekukan terlebih dahulu di atas loyang sebelum dimasukkan ke dalam tas akan memungkinkan Anda mengeluarkan brokoli sebanyak yang diperlukan untuk makan daripada membekukannya menjadi potongan besar. Tempatkan di dalam freezer selama 12 jam atau lebih dan kemudian masukkan ke dalam kantong plastik freezer dan simpan hingga enam bulan di dalam freezer.
