November ini akan menandai tahun ketiga Bertani yang Sukses majalah mendedikasikan seluruh edisi untuk teknologi. Fokus kami untuk edisi khusus pertengahan November ini adalah Masa Depan Pangan. Cara kami memproduksi dan menanam makanan berubah tidak hanya untuk memenuhi permintaan konsumen yang terus meningkat, tetapi juga untuk memenuhi populasi yang terus bertambah. Karena teknologi akan menjadi pusat transformasi ini, edisi ini akan menyoroti 12 teknologi dan potensinya untuk mengubah cara kita memproduksi makanan di masa depan.
Salah satu teknologi yang kami jajaki adalah daging palsu. Ini adalah topik yang mendapat banyak publisitas akhir-akhir ini karena sektor daging bekerja untuk memastikan integritas industrinya tidak terganggu dengan membiarkan yang mirip ditempatkan di samping daging sapi asli di lorong daging toko bahan makanan lokal Anda.
Menurut Beyond Meat, bagian dari visi Masa Depan Proteinnya adalah membayangkan kembali bagian daging sebagai bagian protein dari toko kelontong.
"Lewat sini, ” kata situs web perusahaan, “Kami dapat membantu orang-orang dalam perjalanan mereka untuk mengonsumsi lebih banyak makanan nabati dengan mengizinkan mereka membeli pilihan nabati di bagian toko tempat mereka telah membeli bentuk protein lain.”
Terlepas dari kontroversi, tim editorial kami ingin mengetahui secara langsung apakah “burger kerajinan” ini adalah yang dijanjikan perusahaan. Bulan lalu, Lynn Blanchard, Direktur Uji Dapur untuk Meredith Corporation, bersama dengan anggota tim Pertanian Sukses, memiliki kesempatan untuk melihat bagaimana Beyond Burger dan Impossible Burger dimasak dan dicicipi dibandingkan dengan burger daging sapi. Kami juga meminta burger dari Memphis Meats, perusahaan yang memanen sel alih-alih hewan. Perusahaan menolak untuk berpartisipasi saat ini.
Burger Luar
Mengklaim itu burger baru yang terlihat, juru masak, dan rasanya seperti burger daging sapi segar dan dibuat sepenuhnya dari tumbuhan, Beyond Burger dari Beyond Meat sangat mirip dengan burger daging sapi dalam hal cara memasaknya. Itu memiliki substansi nyata seperti burger daging sapi dan berair. Itu disiapkan di atas kompor daripada di atas panggangan. Namun, paket mengatakan salah satu adalah pilihan.
“Tujuan kami adalah untuk memberikan rasa 360° yang menggugah selera, berair, dan pengalaman lezat daging sapi, ” kata situs web perusahaan.
Kemasan 20 gram protein, yang berasal dari kacang polong, perusahaan telah bekerja selama lebih dari tujuh tahun untuk membuat burger yang berubah warna saat Anda memasaknya seperti burger daging sapi. Sementara Beyond Meat mengatakan tidak sengaja mendesain burgernya untuk “berdarah, ” bit memang memberikan tampilan daging merah pada patty.
Sejujurnya, Saya terkejut betapa saya menikmati burger ini. Tekstur dan warnanya cukup mirip dengan burger daging sapi. Itu memiliki rasa yang menarik tanpa aftertaste, yang saya harapkan.
Kami dapat membeli The Beyond Burger di toko Hy-Vee lokal di Iowa dengan harga sekitar $6 untuk dua roti. Ini tersedia di lebih dari 5, 000 toko kelontong serta ribuan restoran nasional.
Burger yang Mustahil
Bagian inti dari misi Impossible Foods, mengatakan situs webnya, adalah untuk memotong hewan dan membuat daging lezat langsung dari tumbuhan. Perusahaan menghabiskan lebih dari enam tahun mempelajari daging hewan pada tingkat molekuler untuk menemukan cara kerjanya, bagaimana menangani dan memasak, dan terutama bagaimana ia menghasilkan rasa dan tekstur yang disukai konsumen dalam burger tradisional.
Selain kentang, gandum, kedelai, dan lemak dari kelapa, burger ini juga termasuk heme. Perusahaan menemukan bahwa heme terutama bertanggung jawab untuk menghasilkan rasa dan aroma daging yang dimasak. Ketika dicampur dengan protein nabati, lemak, dan nutrisi sederhana lainnya, Impossible Foods mengatakan heme mengubah apa yang seharusnya menjadi burger vegetarian yang hambar menjadi daging. “Daging yang dimasak berbau, dan terasa seperti sapi, " ia mengatakan.
Meskipun Burger Impossible tidak tersedia di toko bahan makanan lokal kami, kami dapat membeli patty mentah seharga $12 dari restoran terdekat. Mirip dengan Beyond Burger, direktur Dapur Uji kami memasak Burger Mustahil di atas kompor.
Saya pikir saya menetapkan harapan saya untuk burger ini sedikit terlalu tinggi. Patty sangat tipis dan setelah dimasak, itu memiliki sedikit krisis untuk itu. Untuk saya, teksturnya bahkan tidak mendekati burger daging sapi dan juga rasanya. Namun, Saya harus mengakui bahwa Impossible Burger itu enak.
Setelah mencoba kedua burger ini, apakah ini berarti saya akan berhenti makan hamburger? Mungkin tidak, tapi saya bersedia merekomendasikan Beyond Burger sebagai alternatif daging. Burger yang mustahil, Namun, perlu memiliki lebih banyak substansi sebelum saya menawarkannya sebagai pilihan lain pada menu makan malam saya.
Untuk melihat acara Facebook Live tempat kami mencicipi Beyond Burger dan Impossible Burger, klik disini.
Belajarlah lagi:
- Apa Kata Pengusaha Daging Palsu Kepada Petani dan Peternak?
- Akankah Konsumen Menerima Daging Palsu?
- Daging Palsu:Lebih Banyak Protein Berasal Dari Lab, Tanaman
