KEBERSIHAN SUSU PENTING BAGI KESEHATAN KITA :Susu adalah salah satu dari sedikit produk yang tidak dapat ditarik kembali setelah terjual. Ini sangat mudah rusak dan memiliki umur simpan yang pendek. Tes yang diambil pada sampel susu memerlukan beberapa hari sebelum hasilnya tersedia. Pada saat ini susu telah dijual dan dikonsumsi. Oleh karena itu hanya dengan mengambil tindakan pencegahan dalam perusahaan susu kita dapat memastikan keamanan susu kita. Pengolah formal diharapkan mematuhi standar kualitas dan kebersihan susu yang direkomendasikan oleh lembaga pengatur.
Mereka diharapkan untuk menguji susu mereka secara teratur. Hal ini untuk memastikan bahwa mereka dapat memecahkan masalah secara efektif dan efisien jika kontaminasi terdeteksi. Hal ini tidak diharapkan atau tidak terjangkau di sektor informal. Namun ada, dorongan serius untuk memastikan produsen susu di seluruh negeri memiliki akses ke informasi tentang kebersihan susu, untuk memastikan susu yang aman dan produk susu lainnya. Susu langsung dari sapi yang sehat membawa
beban bakteri 8 bagian per ml. Ini sendiri bukanlah masalah sama sekali. bakteri, beberapa di antaranya baik dan lainnya berbahaya, namun dapat berlipat ganda setiap 20 menit dengan kondisi yang tepat. Jika Anda melakukan perhitungan, Anda akan melihat bahwa dalam waktu 6 jam setelah susu disimpan pada suhu sekitar, beban bakteri bisa mencapai 2, 000, 000 bagian per ml. Dengan demikian sangat penting bahwa susu mentah dari sapi yang sehat adalah
dikonsumsi sesegera mungkin.
Jika susu harus disimpan, suhu harus diturunkan sesegera mungkin dan dipertahankan pada suhu dingin 4 hingga 7 derajat celcius. Susu mentah segar yang didinginkan hingga suhu ini memiliki umur simpan 3-4 hari. Sebagian besar kontaminasi terjadi setelah pemerahan! Bakteri diambil dari tangan yang kotor, susu kotor terkontaminasi
YANG PERLU DIPERHATIKAN:
• Sediakan air panas saat memerah susu;
• Cuci ambing sapi dengan air hangat
• Cuci ember susu dengan air panas sebelum mulai memerah susu;
• Cuci tangan Anda dengan air sabun panas sebelum memerah susu;
• Pastikan ekor dan kaki sapi tidak mencemari susu;
• Lepaskan ember pemerah dari percikan jika sapi buang air kecil atau besar
• Selama pemerahan; bakteri E.coli (Escherichia coli) misalnya, yang jarang berbahaya, tetapi dapat menyebabkan diare, ditularkan melalui kotoran;
• Gunakan salep pemerah susu yang baik selama pemerahan;
• Periksa ambing untuk mastitis; jika ambing panas atau susu menggumpal. Dalam kasus seperti itu, buang susunya dan rawat sapinya. Jika memerah susu lebih dari satu hewan, bersihkan ember dengan air sabun yang sangat panas dan bilas sampai bersih;
• Pastikan semua peralatan pemerahan dibersihkan dengan air panas sebelum dan sesudah pemerahan;
• Ayak susu melalui kain kasa steril ke dalam wadah atau wadah susu;
• Turunkan suhu sesegera mungkin setelah pemerahan dengan pendinginan, atau menaikkan suhu ke pasteurisasi dan kemudian turun ke 4-7 derajat celcius.
• Hormati hewan Anda dan konsumen susu Anda.
YANG HARUS DIHINDARI:
• Jangan merokok saat memerah susu atau di sela-sela pemerahan.
• Jangan meninggalkan susu dalam churn atau mitungis di bawah terik matahari.
• Jangan gunakan air matang untuk membersihkan peralatan pemerahan.
• Jangan menambahkan kontaminan seperti hidrogen peroksida untuk memperpanjang umur simpan susu.
• Jangan menambahkan air ke dalam susu.
