Salad hijau, tanaman akar manis, dan kacang polong adalah sayuran cuaca dingin untuk panen musim gugur dan musim semi. Makanan ini ingin memulainya di tanah yang hangat—baik di taman pertengahan atau akhir musim panas untuk panen musim gugur atau di dalam ruangan atau menyamar untuk panen musim semi; mereka ingin keluar dari taman saat suhu dingin—rata-rata di bawah 60 °sF atau lebih dingin.
Taburkan makanan cuaca dingin untuk panen musim gugur dengan memeriksa paket benih untuk "hari hingga jatuh tempo" kemudian tambahkan 14 hari ke nomor pada paket dan hitung kembali di kalender dari tanggal rata-rata es pertama di wilayah Anda; itu adalah tanggal mulai benih Anda. Sebagai contoh, jika varietas selada yang Anda tanam matang dalam 40 hari, menabur benih 54 hari sebelum tanggal es.
Untuk panen musim semi, tabur benih sehingga tanaman datang untuk panen sebelum tren suhu siang hari di 60°sF; ini mungkin memerlukan benih awal di dalam ruangan atau di bawah penutup terowongan plastik atau penutup baris kain taman — untuk memastikan tanah cukup hangat untuk perkecambahan benih.
Demikian juga, Anda dapat melindungi tanaman panen musim gugur atau memperpanjang musim tanam dengan menutupi makanan cuaca dingin dengan penutup baris atau terowongan plastik saat suhu turun. Terowongan plastik akan membuat tanaman 10 ° F lebih hangat dari suhu luar; penutup baris akan membuat tanaman 4°F lebih hangat atau sedikit lebih.
Sebagian besar tanaman cuaca dingin tidak akan rusak oleh satu atau dua embun beku pertama di musim gugur. Brokoli, kubis, bayam, arugula, dan lobak akan berproduksi jauh di musim gugur dan musim dingin—bahkan ketika suhu turun di bawah titik beku di malam hari. Tanaman akar benar-benar akan menjadi lebih manis dengan embun beku.
Tanaman yang Mudah Ditumbuhkan untuk Cuaca Dingin:
• Selada: Tanaman cepat matang, jadi taburlah benih setiap dua minggu untuk panen yang berkelanjutan; paling mudah untuk ditabur dalam baris terpisah 12 hingga 18 inci dan bibit tipis hingga 6 inci; air secara teratur; panen daun selada potong-dan-datang lagi; selada peka terhadap cuaca panas dan akan berbiji jika suhu terlalu hangat—atau tanam di tempat teduh; selada tumbuh paling baik di tanah yang kaya bahan organik—menggunakan banyak fosfor, kalium, dan nitrogen.
• Bayam: Tanam di tanah yang kaya kompos untuk pertumbuhan terbaik; suhu perkecambahan optimal adalah 50 ° F; membutuhkan cuaca yang sejuk dan tanah yang tahan kelembaban untuk panen yang beraroma; untuk panen berturut-turut, lakukan penaburan kecil setiap minggu.
• Arugula: Tambahkan arugula ke salad hijau untuk rasa pedasnya; tipis hingga 6 inci terpisah dan panen daun muda dan lembut untuk rasa terbaik — daun yang lebih tua bisa tajam dan pahit.
• Mesin: Salad hardy dingin dan memasak hijau dengan ringan, rasa pedas juga dikenal sebagai salad jagung dan selada domba; dari benih 90 hari sampai panen; tanam di tanah yang dikeringkan dengan baik; bibit tipis hingga 6 inci terpisah; membentuk roset selebar 8 inci yang dipanen utuh; cepat melesat dalam cuaca hangat sehingga panen saat suhu dingin.
• Char: Sangat mudah tumbuh dalam cuaca panas dan tahan hingga 20°F; tanam di tanah yang kaya kompos untuk pertumbuhan yang beraroma; tipis hingga 6 inci terpisah; membutuhkan pasokan air yang konsisten; lakukan penaburan berturut-turut setiap empat minggu kemudian tanaman muda dapat dipanen ketika tingginya sekitar 12 inci — cabut akar dan semuanya, atau panen potong-dan-datang lagi sesuai kebutuhan.
• Brokoli raab: Favorit koki Italia kerabat mustard-brokoli ini juga dikenal sebagai rapini dan brokoli Cina; tidak seperti brokoli, brokoli raab membentuk tunas tunas longgar bukan kepala; cepat tumbuh hingga 12 inci; panen sebelum kuncup terbuka untuk rasa manis seperti brokoli tetapi sedikit lebih kuat; uap selama tiga menit, tiriskan lalu tumis bawang putih dan minyak zaitun dan sajikan dengan parmigiano parut.
• Kubis: Jatuh tempo dalam 60 hingga 80 hari; menanam di pertengahan musim panas untuk tanaman musim gugur dan musim dingin atau akhir musim dingin untuk akhir musim dingin dan tanaman awal musim semi di iklim sedang; panen potong-dan-datang lagi; embun beku ringan mempermanis rasa.
• Kacang polong: Membutuhkan 60 hingga 80 hari dari benih hingga matang; menabur varietas yang matang pada waktu yang berbeda untuk panen yang lebih lama atau melakukan penaburan berturut-turut jika musim dingin ringan atau musim panas sejuk; menabur di tanah yang kaya kompos yang dikeringkan dengan baik; memilih secara teratur, jika tidak, tanaman akan berhenti berproduksi.
• Lobak: Tanaman cuaca dingin yang matang hanya dalam tiga minggu; lebih menyukai tanah yang kaya kompos; tanaman tipis hingga jarak 1 inci; tanaman yang baik untuk ditanam dengan sayuran yang tumbuh lebih lambat; panen segera setelah ukurannya dapat dimakan untuk rasa terbaik.
• Wortel: Akar matang dalam 65 hingga 75 hari dari biji — tarik segera setelah akar dapat dimakan untuk rasa terbaik; tanah harus bebas dari batu dan gumpalan untuk pembentukan akar terbaik—tempat tidur yang ditinggikan sangat ideal; benih berkecambah dalam 2 hingga 3 minggu—biarkan tanah berada di sisi yang kering sampai bibit muncul, kemudian terus tumbuh tempat tidur merata lembab, mulsa untuk menghemat kelembaban jika perlu; bibit tipis awal hingga 2 inci terpisah.
• Bit: Dewasa dalam 55 hingga 80 hari dari biji; lebih suka longgar, tanah kaya kompos yang tahan kelembaban untuk pembentukan akar terbaik; tambahkan tepung tulang dan potas batu sebelum tanam; bibit tipis hingga 3 inci terpisah saat tingginya 6 inci — gunakan penjarangan untuk salad atau memasak; ketika cuaca hangat mulsa untuk menghemat kelembaban dan menjaga suhu tanah tetap dingin.
• Lobak dan rutabaga: Lobak matang dalam waktu sekitar 60 hari, rutabaga dalam waktu sekitar 90 hari; menabur di pertengahan atau akhir musim panas atau awal musim semi; lobak tipis dengan jarak 2 hingga 3 inci, rutabaga dari 3 hingga 4 inci terpisah; membutuhkan kelembapan yang stabil—mulsa untuk menjaga kelembapan tanah secara merata; potong lobak hijau ketika akarnya seukuran telur besar; rutabaga akan tetap di tanah tetapi lobak akan menjadi kayu.
• Ketumbar: Gunakan daun dalam salad atau sebagai bumbu dalam masakan yang dimasak; menanam di kompos, tanah yang dikeringkan dengan baik; air biasa mendorong pertumbuhan dan menunda perbautan; bibit tipis hingga 4 inci terpisah dan kemudian hingga 8 inci saat dewasa; panen daun luar sesuai kebutuhan atau potong dan bekukan untuk digunakan nanti; ketika tanaman pergi ke benih mengumpulkan biji abu-abu-coklat (disebut ketumbar) dan menghancurkannya untuk digunakan dalam kacang dan semur.
• Daun bawang: Dewasa dalam 100 hari; terbaik untuk memulai di flat dari biji kemudian memindahkan bibit ke kebun; atur sekitar 4 inci terpisah saat tanaman tingginya 4 inci. Rebus batang daun bawang dengan menggemburkan tanah di sekelilingnya atau dengan menutupinya dengan kerah kertas, atau tanam daun bawang di parit sedalam 4 inci dan isi parit saat tanaman tumbuh; pastikan untuk memberikan daun bawang air yang stabil.
• Kalendula: Bunga jingga dan kuning seperti bunga aster dapat ditambahkan ke salad karena rasanya yang tajam; mekar dari akhir musim gugur hingga musim semi di daerah musim dingin yang sejuk, dari musim semi hingga pertengahan musim panas di daerah musim dingin; tanam di bawah sinar matahari penuh di tanah yang dikeringkan dengan baik.
• Pansy dan Viola: Gunakan bunga berwarna cerah ini dalam salad dan hiasan untuk rasa lembut dan aroma manisan; musim dingin dan musim semi bermekaran di daerah dengan musim dingin yang sejuk, musim semi hingga musim panas di daerah yang lebih dingin.
