Pulau Besar Hawaii tidak hanya ramah bagi ternak liar yang berbahaya:tanah vulkanik membuatnya ideal untuk buah-buahan seperti nanas, tetapi juga untuk kopi, menjadikannya satu-satunya negara bagian di AS yang menanam kopi (setidaknya, kopi yang saat ini dapat Anda beli – Georgia berharap untuk segera bergabung dengan jajarannya). Dan jenis kopi yang dikenal sebagai "kona" telah menikmati tingkat ketenaran tertentu selama beberapa dekade. Tapi bisakah kopi Hawaii baru menyusulnya?
Kopi baru ini punya festivalnya sendiri, Festival Kopi Kau, dari 24 April hingga 3 Mei, lapor L.A. Times. Kopi kamu, tumbuh di bagian paling selatan Big Island, 97 km selatan Kona, memiliki profil rasa yang sangat berbeda dari kopi kona:penyelenggara festival menggambarkannya memiliki nada bunga dan jeruk, yang akan membuatnya lebih trendi dengan pemantik, rasa seperti teh yang dihargai dalam kopi kelas atas saat ini daripada yang tidak biasa dari kona, rasa sedang.
kopi Kona, yang harus ditanam di lereng Mauna Loa atau Hualalai, adalah penerima manfaat dari kegilaan kopi baru selama awal 1990-an. Itu menjadi filet mignon pada zaman itu:yang harus Anda katakan hanyalah “kona, ” dan itu berarti “kopi yang enak.” Bahkan “campuran kona, ” yang mungkin hanya memiliki 10 persen kona yang sah, memerintahkan harga tinggi.
Tetapi di antara beberapa peminum kopi modern yang serius, kona bukanlah kacang yang berharga. Sebagian karena pemrosesan dan pemanggangan dalam beberapa hal bahkan lebih penting saat ini daripada kualitas biji asli, dan kona, setelah pemrosesannya dimulai pada 1990-an, ketinggalan zaman dengan tren saat ini. Kutu buku kopi modern mencari kopi asal tunggal, terutama kacang pusaka, tumbuh dari satu lokasi tertentu, dan kona tidak lebih spesifik dari satu area besar. Kopi Kona sering kali berasal dari beberapa jenis biji kopi yang berbeda yang ditanam di lokasi umum yang sama. Dalam memanggang, kopi modern condong ke arah sangrai yang sangat ringan, bunga dan asam, dengan nada buah yang khas. Kona, setelah mendapatkan popularitas sebelum tren ini, dipanggang lebih gelap dan lebih keras – dan pemanggang modern, setelah tidak melihat banyak dari kona selain bold, kopi berat, tidak menunjukkan minat untuk bereksperimen dengan metode baru pada kacang yang sangat mahal ini.
Kau belum membuat banyak pengaruh di luar Hawaii; itu tentu saja bukan varietas yang terkenal. Tapi kalau diolah, dipanggang dan diseduh dengan baik, itu bisa menjadi jauh lebih diterima di kalangan kopi kelas atas daripada kona.
Gambar melalui pengguna Flickr Ewen Roberts
