Namanya mungkin lucu, tetapi manfaat kesehatan kohlrabi bukanlah bahan tertawaan!
Sayuran bulat ini menawarkan banyak nutrisi dan potensi manfaat kesehatan. Mari kita bahas ini lebih detail!
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa Itu Kohlrabi?
- Nilai gizi
- Alasan untuk Memasukkan Lebih Banyak dalam Diet Anda
- Kultivar untuk Dicoba
- Memasak dengan Kohlrabi
Apa Itu Kohlrabi?
Kohlrabi adalah kultivar kubis liar, dalam spesies yang sama dengan Brokoli , kubis , kubis Brussel , dan sejenis sawi - Brassica oleracea .
Nama uniknya memiliki akar bahasa Jerman, dengan terjemahan literal kasar menjadi "lobak kubis" dalam bahasa Inggris.
Meskipun nama deskriptif ini memberikan gambaran yang cukup jujur tentang seperti apa sayuran ini, tetap saja itu agak menyesatkan. Tidak seperti lobak, kohlrabi bukanlah sayuran akar.
Sebagai gantinya, semacam tonjolan berbentuk lobak yang membentuk sebagian besar sayuran di bawah daun sebenarnya tumbuh di atas tanah.
Teksturnya mirip dengan batang brokoli, tapi rasanya lebih manis dan lembut. Itu bisa dikupas dan dimakan mentah atau dimasak.
Daun tanaman juga dapat dimakan dan mirip dengan kangkung dalam rasa dan tekstur.
Nilai gizi
Kohlrabi mentah membuat tambahan khusus untuk crudites dan menambahkan snap ke salad. Seperti kebanyakan sayuran, nutrisinya padat, artinya rendah kalori tapi tinggi nutrisi.
Satu cangkir irisan mentah mengandung 36 kalori, 2,3 gram protein, hampir tidak ada lemak, dan 8,4 gram karbohidrat.
Selain itu, ini menyediakan 4,9 gram serat, lebih dari 100 persen dari nilai harian vitamin C, 11 persen dari nilai harian fosfor, dan 10 persen kalium harian.
Daun tanaman mengandung vitamin C, serta vitamin K dan serat.
Ingatlah bahwa nilai harian nutrisi tertentu didasarkan pada jumlah yang disarankan untuk orang dewasa yang sehat. Jika Anda lebih muda, lebih tua, atau memiliki kondisi kesehatan tertentu, kebutuhan Anda mungkin berbeda dan yang terbaik adalah berkonsultasi dengan penyedia medis Anda untuk rekomendasi nutrisi.
Alasan untuk Memasukkan Lebih Banyak dalam Diet Anda
Karena nilai gizinya yang kaya, sayuran ini membawa beberapa manfaat kesehatan potensial yang kuat dengannya.
Pertama, jumlah vitamin C yang tinggi mengemas kekuatan antioksidan. Antioksidan memerangi radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan pada sel-sel kita.
Antioksidan juga dapat mengurangi peradangan dalam tubuh, yang dapat membantu mencegah penyakit kronis termasuk penyakit jantung dan diabetes.
Sayuran ini juga dapat membantu mendukung sistem kekebalan tubuh. Anda mungkin sudah tahu bahwa vitamin C membantu dalam hal ini, tapi serat juga penting.
Kohlrabi dan sayuran lainnya mengandung serat prebiotik yang membantu menjaga mikrobioma usus yang sehat (alias bakteri bermanfaat dalam usus kita), yang dapat membantu tubuh melawan infeksi.
Sayuran ini dapat membantu produksi kolagen dalam tubuh karena perbaikan diperlukan. Vitamin C memainkan peran penting dalam memproduksi jaringan ikat ini.
Akhirnya, Anda mungkin ingin meningkatkan asupan kohlrabi Anda jika tekanan darah tinggi menjadi perhatian Anda. Kalium dalam sayuran cruciferous yang lezat ini dapat membantu menurunkan tekanan darah.
Mengurangi natrium dalam diet Anda juga dapat membantu dengan ini, dan mengganti makanan olahan dengan sayuran sehat adalah cara yang bagus untuk mengurangi asupan natrium!
Kultivar untuk Dicoba
Jika kalorinya rendah, nutrisi yang tinggi, dan manfaat kesehatan potensial telah menjual Anda, Anda siap menambahkan kohlrabi ke taman Anda!
Tanaman ini cukup mudah tumbuh, dan sering tumbuh subur di lingkungan yang lebih dingin. Kohlrabi adalah tanaman cuaca dingin, seperti brassica lainnya.
Variasi yang paling umum adalah warna putih atau hijau muda, atau warna ungu cerah.
Kedua varietas memiliki daging putih di bagian dalam dan komposisi nutrisi yang serupa jika Anda tidak memakan daging bagian luar yang lebih keras.
'Wina Putih'
Sementara banyak sayuran ungu menawarkan manfaat kesehatan tambahan dari pigmen antosianin ungu yang dikandungnya, perhatikan bahwa ini biasanya dikupas dan dibuang saat mengonsumsi kohlrabi ungu.
'Wina Ungu'
Dalam memilih benih, Saya akan merekomendasikan kultivar 'Wina Putih' atau 'Wina Ungu'. Ini menawarkan rasa ringan, enak dimakan mentah atau dimasak, dan berkembang di iklim yang lebih dingin.
Anda dapat menemukan benih untuk 'Wina Putih' dari Eden Brothers di sini , dan 'Wina Ungu' di sini .
Memasak dengan Kohlrabi
Sepupu kubis yang renyah ini terbukti menjadi tambahan yang cukup bergizi untuk taman, dan rasanya yang ringan membuatnya serbaguna di dapur.
Cobalah mentah dalam selada spiral pedas dari situs saudara kami, makanan , atau digoreng dengan saus celup yogurt cilantro buatan sendiri yang lezat. Anda dapat menemukan resep untuk pembuka sayuran ini dari Foodal juga .
Sudahkah Anda mencoba kohlrabi sebelumnya? Ceritakan tentang varietas favorit Anda untuk tumbuh dan makan dan resep favorit Anda di komentar di bawah!
Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang sayuran silangan simak artikel berikut ini:
- Makan Kohlrabi Greens:Tips Memanen dan Memasak Daunnya
- Apa Manfaat Kesehatan dari Collard Greens Homegrown?
- Manfaat Kesehatan dari Sawi Hijau
- Seberapa Bergizi Kubis Mentah?
