Kol bunga, Brassica oleracea var. botrytis , adalah musim dingin tanaman silangan yang dapat menantang untuk tumbuh.
Banyak varietas yang berbeda tersedia dalam nuansa hijau, jeruk, ungu, dan putih.
Jenis putih perlu dilindungi kepala untuk menghasilkan tanaman dengan warna bersalju dan rasa manis, dalam proses yang disebut blansing.
Ini tidak sama dengan praktik merebus sayuran dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih sebelum memasukkannya ke dalam penangas es yang mungkin sudah Anda kenal.
Blanching adalah praktik sederhana mengikat daun luar yang besar bersama-sama di sekitar kembang kol yang sedang berkembang, untuk mencegahnya menguning atau kecoklatan dan mengembangkan rasa pahit karena paparan sinar matahari yang berlebihan. Beberapa varietas putih yang lebih tua bahkan bisa mengubah nuansa ungu bernoda .
Dalam artikel singkat ini, Anda akan belajar kapan dan bagaimana merebus kembang kol dengan daunnya sendiri.
Cara Merebus Kembang Kol di Taman
- Ketika Waktunya Tepat
- Bagaimana menghadapi itu
- Siap Panen
Ketika Waktunya Tepat
Sekitar sebulan setelah tanam, tanaman kembang kol yang sehat akan rimbun dengan dedaunan yang rimbun. Pada saat ini, kepala kecil pertama akan mulai muncul. Lihat panduan menanam kembang kol kami jika Anda baru memulai.
Beberapa kultivar, seperti 'Hibrida Putih Awal, ' memiliki dedaunan yang tumbuh ke atas dan ke luar, jauh dari kepala. Ini tidak sedikit, jika ada, untuk menaungi kepala yang sedang berkembang dari matahari.
Varietas ini membutuhkan blansing dengan tangan untuk melindunginya dari kerusakan.
Yang lain, seperti 'Blansing Sendiri Bola Salju, ' secara alami akan membungkus daun bagian dalam mereka di sekitar kepala yang matang.
Seringkali ini cukup untuk berhasil melindungi mereka dari sinar yang intens, tapi mereka, juga, dapat mengambil manfaat dari intervensi tukang kebun.
Mungkin tampak seperti tidak perlu berpikir panjang untuk membeli tipe pelindung diri.
Namun, pertimbangan seperti rasa, ukuran kepala, panjang musim tanam, dan harga dapat membuat jenis lain lebih menarik bagi beberapa tukang kebun.
Awasi tanaman dengan cermat saat bibit mencapai tanda satu bulan, karena Anda harus mulai perlindungan matahari pada hari yang kering sebelum kepala 3 inci, untuk tanaman yang paling menggugah selera.
Jika Anda mulai terlambat, atau lewati blansing sama sekali, Anda mungkin masih menghasilkan tanaman yang dapat dimakan. Namun, dadih mungkin berubah warna atau bahkan hangus karena sinar matahari, dan rasanya bisa menjadi pahit.
Bagaimana menghadapi itu
Jika Anda tidak yakin apakah Anda memiliki varietas yang memucat sendiri atau tidak, lihat bagaimana daunnya tumbuh. Jika mereka membungkus kepala yang sedang berkembang dan secara efektif melindunginya dari matahari, Anda mungkin tidak perlu mengambil tindakan perlindungan apa pun.
Namun, jika daun tumbuh dan menjauh dari kepala, ini bisa membuat tanaman Anda rentan terhadap sinar matahari. Pada kasus ini, Anda harus mengambil langkah-langkah untuk membuat daun menutupi kepala.
Inilah cara melakukannya. Ini sangat mudah. Bayangkan mengupas pisang secara terbalik.
1. Pilih daun besar untuk memulai.
2. Tekuk daun dengan lembut ke dalam di atas bagian tengah tanaman. Pegang daun di tempatnya.
3. Pegang daun kedua dengan cara yang sama, dan lipat untuk memenuhi yang pertama, atas bagian tengah tanaman. Pegang bagian atas kedua daun bersama-sama di satu tangan.
4. Gunakan tangan Anda yang lain untuk menekuk daun ketiga dengan lembut ke dalam untuk bertemu dengan dua daun pertama. Pegang ketiga daun bersama-sama di satu tangan, atas bagian tengah tanaman.
5. Jika perlu, tekuk daun keempat ke dalam untuk bertemu dengan tiga lainnya, untuk secara efektif menyembunyikan kepala yang sedang berkembang.
6. Gunakan benang, karet gelang, atau jepitan baju untuk mengikat daun-daun yang sedang Anda pegang dengan longgar. Amankan mereka baik di bagian atas atau di sekitar tengah, jadi mereka melewati dan mengelilingi kepala, sepenuhnya menutupinya.
Bayangkan mengupas pisang secara terbalik lagi. Kita harus membuat kulit yang terbuka tetap tertutup.
Namun, kita juga perlu meninggalkan ruang untuk aliran udara, untuk mengintip untuk memantau kemajuan, dan untuk memungkinkan kepala mencapai dimensi dewasanya dengan diameter enam sampai delapan inci. Inilah sebabnya kami mengikat mereka secara longgar.
Metode alternatif termasuk menekuk daun besar di atas kepala sampai menyentuh tanah, dan menimbangnya dengan batu bata atau batu, atau menempatkan wadah besar di atas seluruh tanaman.
Saya bukan penggemar metode ini, karena dua alasan:
Pertama, mereka dapat mengurangi aliran udara dan menyebabkan pertumbuhan jamur.
Dan kedua, dengan menutup tanah, itu bisa menciptakan ruang lembab yang menarik bagi menggigit siput dan siput .
Ini tipnya :Rebus pada hari yang kering, setelah embun pagi menguap. Cara ini, tidak ada uap air yang terperangkap di dekat dadih dan pertumbuhan jamur terhambat.
Itu saja!
Siap Panen
Periksa kepala yang berkembang setiap beberapa hari dengan mengintip di antara daun. Awasi hama yang tersembunyi, dan perlakukan sesuai kebutuhan. Pelajari lebih lanjut tentang mengendalikan hama kembang kol di sini .
Dalam satu sampai tiga minggu, mereka harus mencapai dimensi dewasa mereka dan siap untuk panen. Ketika waktunya tepat, cukup lepaskan ikatan daun untuk mengungkapkan hasil panen Anda.
Tambahan, jika varietas self-blanching Anda tampaknya tidak memiliki cakupan daun yang cukup, atau jika Anda mengalami gelombang panas, jangan ragu untuk mengumpulkan dan mengikat daun luarnya untuk mencegah kepala berubah warna.
Baca lebih lanjut tentang memanen kembang kol di sini .
Renyah dan Putih untuk Kenikmatan Memasak Anda
Blanching untuk mempertahankan warna dan rasa dengan menciptakan naungan dedaunan adalah teknik mudah yang dapat Anda gunakan dengan percaya diri. Dua sayuran lain yang sering direbus untuk mencerahkan warna dan mempermanis rasanya adalah asparagus dan seledri .
Tambahkan kembang kol ke perencana taman tahun ini, dan bersiaplah untuk menuai hasil dari tanaman menantang yang dibudidayakan dengan baik!
Dan pastikan untuk mengunjungi situs saudara kami, makanan , untuk resep kembang kol yang enak dan bergizi.
Kami senang mendengar dari pembaca kami. Apakah Anda punya saran untuk petani kembang kol? Sudahkah Anda mencoba memucat tanaman Anda di tahun-tahun sebelumnya? Silakan bagikan cerita Anda di bagian komentar di bawah, dan jangan lupa beri tahu kami di zona mana Anda tumbuh!
Belajar lebih tentang menanam kembang kol dengan panduan bermanfaat ini::
- 9 Gangguan Kepala Kembang Kol dan Cara Menghindarinya
- 11 Alasan Mengapa Kembang Kol Anda Mungkin Tidak Membentuk Kepala
- Mengapa Kembang Kol Saya Kabur? Kiat Mengatasi Masalah untuk Beras dalam Dadih
