Cymbopogon citratus
Pertama kali saya memanen serai di Virginia, Saya disegarkan oleh penyegarannya, aroma jeruk. Itu benar-benar memberikan kontras yang bagus dengan sayuran musim gugur dan akar yang saya panen dari ladang.
Serai adalah ramuan yang digunakan di dapur untuk rasa dan aroma jeruknya. Ini asli daerah tropis, jadi itu memang membutuhkan perlindungan dari dingin. Selain itu, cukup mudah untuk tumbuh.
Teruslah membaca untuk mempelajari bagaimana Anda bisa menanamnya di kebun Anda.
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa Itu Serai?
- Kultivasi dan Sejarah
- Perambatan
- Cara Menumbuhkan
- Kiat Tumbuh
- Kultivar untuk Dipilih
- Pengendalian Hama dan Penyakit
- Panen
- melestarikan
- Resep dan Ide Memasak
- Panduan Tumbuh Referensi Cepat
Apa Itu Serai?
Serai adalah rumput abadi yang lembut di Cymbopogon marga.
Karena berasal dari daerah tropis, ramuan ini hanya bertahan sebagai tanaman luar ruangan abadi di Zona tahan banting tanaman 10 dan 11. Jika Anda tinggal di Zona 9 atau lebih rendah, Anda dapat menyimpannya abadi dengan membawanya ke dalam selama musim dingin.
Ketika orang mengatakan “serai, ” mereka mungkin merujuk pada sejumlah spesies yang berbeda. Ini termasuk serai India Barat ( Cymbopogon citratus ) dan serai India Timur ( C. fleksibel ). Kedua spesies ini memiliki aroma jeruk aromatik dan digunakan untuk keperluan kuliner.
Spesies lain yang terkait erat adalah C. nardus dan C. winterianus . Keduanya adalah jenis rumput serai , yang dapat mencegah hama di kebun, tetapi umumnya tidak digunakan di dapur. Aroma mereka lebih berumput dan musky daripada serai.
Serai tumbuh dengan kebiasaan menggumpal, dengan beberapa batang muncul dari dasar yang sama. Tingginya bisa mencapai lima kaki dengan lebar hingga empat kaki.
Bentuk tanaman yang melengkung dan daun hijau yang menarik akan menambah minat dan tekstur pada taman Anda.
Ramuan ini digunakan dalam banyak masakan untuk dimakan, daun dan batang aromatik. Keduanya memiliki aroma jeruk yang kuat dan rasa yang mengingatkan pada lemon (karena itu namanya!).
Baik daun maupun batangnya digunakan untuk membumbui masakan seperti sup dan kari, tetapi karena mereka bisa sangat berserat, mereka biasanya dikeluarkan setelah dimasak.
Bagian yang paling berharga dari tanaman ini adalah bagian dalam batang yang empuk , yang berkembang setelah batang tumbuh setidaknya setengah inci dengan diameter.
Batang muda sebagian besar terdiri dari daun berserat, saat mereka tumbuh lebih besar, bagian dalam tangkai mengembangkan pusat lunak yang dapat dipotong dan ditambahkan ke masakan tanpa perlu dibuang sebelum dimakan.
Kultivasi dan Sejarah
Rumput tropis ini berasal dari Asia Tenggara. NS Departemen Pertanian Ekspor Sri Lanka melaporkan bahwa referensi paling awal untuk minyak serai berasal dari Filipina pada abad ke-17.
Rupanya ramuan ini diperkenalkan ke Jamaika menjelang akhir abad ke-18. Produksi komersial di AS dimulai pada awal abad ke-20, di Florida.
Ini digunakan di seluruh dunia untuk kuliner dan tujuan pengobatan . Mengandung berbagai vitamin dan mineral, juga kaya akan senyawa fitokimia seperti saponin, flavonoid, fenol, dan alkaloid.
Aroma jeruk berasal dari citral, salah satu senyawa minyak atsiri yang juga termasuk monoterpen dan seskuiterpen.
Orang sering mengonsumsi minyak atsiri serai karena sifat antimikrobanya. Menurut penelitian yang dipublikasikan di Jurnal Teknologi dan Penelitian Farmasi Tingkat Lanjut tahun 2011 , minyak dapat membantu dengan sakit tenggorokan, reumatik, dan masalah pencernaan.
Teh yang terbuat dari daun atau batangnya juga dilaporkan membantu masalah pencernaan, menekankan, dan masalah kandung kemih.
Di dapur itu paling sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara seperti Thailand, Laos, dan makanan Vietnam, memberi mereka nada jeruk khas mereka.
Perambatan
Anda bisa menanam ramuan ini dari biji, dari stek, atau dengan pembagian.
Dari Biji
Jika Anda memilih untuk menyebarkan serai dari biji, mulai di musim semi.
Untuk mengarahkan benih, tunggu sampai semua bahaya es telah berlalu. Pilih lokasi dengan sinar matahari penuh dan drainase yang baik, tanah yang kaya nitrogen. Tanam benih individu dengan jarak enam inci.
Hanya menaburkan tanah di atas benih, karena mereka membutuhkan banyak cahaya untuk dapat berkecambah. Bibit bisa memakan waktu hingga tiga minggu untuk muncul, dan Anda harus menjaga tanah tetap lembab selama periode ini.
Setelah bibit setinggi beberapa inci, tanaman individu tipis hingga dua kaki terpisah. Anda dapat memindahkan bibit yang Anda pindahkan ke lokasi lain jika Anda mau.
Jika Anda memulai benih di dalam ruangan dalam nampan atau wadah pembibitan, tanam benih satu bulan sebelum perkiraan tanggal es terakhir Anda.
Jika Anda ingin menanam di dalam pot, pilih satu yang lebarnya setidaknya satu kaki dan dalam satu kaki. Serai menyebar, sehingga dapat dengan cepat mengisi seluruh wadah. Dengan kebiasaannya menyebar dengan cepat, jika Anda tidak ingin mengambil alih kebun Anda, tumbuh dalam pot adalah cara yang baik untuk menyimpannya.
Isi wadah dengan tanah padat nutrisi dan tanam benih terpisah enam inci. Setelah bibit setinggi beberapa inci, tanaman tunggal tipis atau rumpun tanaman dengan jarak 1-2 kaki.
Untuk transplantasi bibit, tunggu sampai tingginya setidaknya tiga inci dan semua bahaya es telah berlalu. Tanam 2 kaki terpisah dengan 2-3 kaki di antara baris.
Dari Potongan
Stek yang diambil dari tanaman serai dewasa dapat diakarkan untuk ditanam nanti. Untuk melakukan pemotongan, potong tangkainya hingga bersih dengan pisau sekitar satu inci dari tanah. Ini akan memungkinkan batang yang tersisa di tanah untuk tumbuh kembali. Potong bagian atas batang, hanya menyisakan bagian bawah tiga sampai empat inci.
Jika Anda tidak memiliki tanaman serai di kebun Anda, cari di bagian produk di toko kelontong Anda. Ramuan ini banyak ditemukan di pasar Asia.
Potong daunnya dan gunakan dalam masakan Anda, memastikan bahwa Anda memiliki tangkai 3-4 inci yang bagus, untuk memungkinkan pembentukan akar yang sukses. Jangan memotong bagian bawah batang. Jika Anda melakukannya, tidak mungkin bisa membentuk akar.
Lanjut, untuk membasmi pemotongan Anda, tempatkan dalam secangkir air dengan dasar tangkai terendam. Ganti air setiap hari.
Tanaman akan mulai membentuk akar dalam waktu seminggu. Setelah 2-3 minggu, akarnya akan cukup besar untuk menopang tanaman.
Pada saat ini, transplantasi serai Anda ke yang diangin-anginkan, tanah padat nutrisi dalam wadah atau di luar ruangan. Gali lubang 1/2 inci, tempatkan sisi akar pemotongan ke bawah, dan timbun di sekitar batang dengan tanah. Anda harus dapat mulai memanen sekitar 2-3 bulan setelah Anda menanamnya.
Dari Tanaman Terbagi
Waktu terbaik untuk membagi tanaman keras dewasa sedang musim semi.
Ramuan ini adalah rumput yang menggumpal, artinya ia menumbuhkan banyak batang dari pangkalnya. Batang ini dapat dibagi dan ditanam di lokasi yang berbeda.
Membagi, Anda harus memisahkan beberapa batang dengan hati-hati dari rumpun utama. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan memegang batang dengan kuat dan menariknya sampai terpisah dari bagian tanaman lainnya. Jika akarnya sangat bengkok dan kusut, Anda mungkin perlu menggunakan pisau untuk memisahkannya dengan hati-hati, menjaga beberapa akar utuh pada setiap tangkai untuk penanaman kembali.
Kalau tidak, Anda dapat menggali seluruh tanaman dan kemudian memisahkan batangnya dengan tangan atau pisau.
Setiap divisi harus mengandung setidaknya satu batang dengan akar utuh.
Setelah berpisah, tanam divisi 1-2 kaki di lokasi yang Anda inginkan. Pastikan area ini memiliki sinar matahari penuh serta tanah yang padat nutrisi dan diangin-anginkan dengan baik.
Cara Menumbuhkan
Serai adalah tanaman tahunan yang lembut, berarti itu akan mati kembali di iklim yang lebih dingin. Jika Anda tinggal di Zona 10 atau lebih, Anda dapat menanamnya di luar di kebun sepanjang tahun. Setelah didirikan, itu tidak membutuhkan banyak perhatian.
Tukang kebun di Zona 9 dan di bawahnya perlu melindungi tanaman mereka selama musim dingin. Cara termudah untuk melakukannya adalah menanamnya dalam wadah. Cara ini, saat embun beku mengancam, Anda dapat memindahkan wadah Anda ke dalam ruangan untuk melindunginya dari suhu yang turun drastis.
Baik Anda menanamnya di tanah atau di wadah, serai membutuhkan sinar matahari penuh dan pengeringan yang baik, tanah lembab yang kaya bahan organik.
Jika Anda menanam tanaman dari biji, mereka akan siap panen dalam 75-100 hari setelah menabur benih.
Jika Anda membiarkan tanaman melewati titik ini, tanpa pemotongan untuk panen mereka akan terus tumbuh dan memberikan bunga hias di taman sepanjang tahun di iklim hangat. Dengan datangnya embun beku, mereka akan mati kembali dan dapat diangkat dan ditambahkan ke tumpukan kompos. Jika mereka memiliki cukup ruang, mereka dapat berkembang hingga empat kaki dengan diameter, jadi ingatlah ini ketika Anda memilih lokasi Anda!
Kiat Tumbuh
- Beri tanaman banyak ruang untuk menyebar
- Lindungi dari embun beku dan cuaca dingin dengan membawanya ke dalam ruangan.
- Jaga agar tanah tetap lembab tetapi tidak tergenang air dan di daerah kering Anda dapat mengaburkan daun untuk kelembapan. Jika Anda menanam dalam wadah, air ketika tanah kering hingga satu inci di bawah permukaan.
Kultivar untuk Dipilih
Serai paling sering diberi label dengan nama umum generik ini.
Saat Anda mencari tanaman untuk taman Anda, mencari C. citratus atau 'Serai India Barat.' Spesies ini adalah yang terbaik untuk penggunaan kuliner, berkat kekuatannya, rasa jeruk.
Serai India Barat
Hanya ada satu varietas yang dibudidayakan dari spesies ini.
Biji dan tanaman adalah tersedia di Burpee .
Pengendalian Hama dan Penyakit
Tanaman ini adalah salah satu yang paling mudah tumbuh dalam hal tekanan hama dan penyakit. Hama jarang menyerang karena mengandung serai wangi, senyawa penolak hama alami.
karat serai ( Puccinia nakanishiki )
Satu-satunya ancaman penyakit nyata bagi tanaman ini adalah jamur yang disebut karat serai ( Puccinia nakanishiki ). Gejalanya antara lain coklat, merah, dan garis-garis kuning pada daun dan ini biasanya terjadi di tempat yang terlalu lembab, kondisi lembab.
Jika Anda melihat karat pada tanaman Anda, memangkas daerah yang terinfeksi.
Untuk mencegah karat, memastikan bahwa tanaman memiliki ruang yang cukup di antara mereka untuk memungkinkan aliran udara yang tepat.
Kutu Tebu Kuning ( Sipha flava )
Sebagian besar hama memberi tanaman ini tempat berlabuh yang cukup luas, terlepas dari satu kutu gigih. Hama khusus ini berwarna kuning dan panjangnya sekitar 2 milimeter. Menyedot getah daun, menyebabkan bintik-bintik kuning atau coklat.
Jika Anda melihat hama ini pada tanaman Anda, semprot kutu daun dengan semburan air atau gunakan minyak nimba atau sabun insektisida. Kamu bisa baca lebih lanjut tentang kontrol kutu di sini .
Panen
Pucuk dan daun tanaman dapat digunakan untuk penyedap masakan dan untuk tujuan aromaterapi.
Daunnya bisa dipanen setelah tingginya sekitar satu kaki. Gunakan gunting atau pisau untuk memotong apa yang Anda butuhkan. Saat Anda memotong batang, pastikan Anda meninggalkan setidaknya satu inci di bagian bawah jika Anda ingin tanaman terus tumbuh.
Jika Anda ingin menggunakan inti tender, tunggu sampai batang berdiameter minimal 1/2 inci. Jika Anda memanen batangnya saat masih kecil, inti akan tetap berserat.
Untuk memanen, gunakan pisau untuk memotong pangkal batang satu inci di atas permukaan tanah. Pisahkan batang dari sisa rumpun, dan ulangi sampai Anda memiliki sebanyak yang Anda butuhkan.
Seluruh tanaman juga dapat ditarik keluar dari tanah untuk memanen banyak batang. Anda dapat melakukan ini kapan saja setelah tanaman siap panen, terutama pada akhir musim di daerah yang lebih dingin ketika Anda tahu tanaman Anda akan segera menyerah pada cuaca.
melestarikan
Serai membeku dengan baik. Untuk menyiapkan daun dan pucuknya, potong menjadi 3-4 inci panjang. Kalau tidak, persiapkan terlebih dahulu resep favorit Anda dengan memotong atau mengiris batang dan daunnya sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Anda hanya menginginkan potongan yang cukup kecil sehingga dapat dimasukkan ke dalam wadah kedap udara atau tas zip-top.
Lanjut, tempatkan potongan-potongan dalam kantong plastik zip-top dan ke dalam freezer Anda. Mereka akan bertahan hingga satu tahun.
Menggunakan, keluarkan dari freezer, mencairkan, dan potong-potong sesuai ukuran yang Anda butuhkan. Kemudian dapat digunakan seperti Anda menggunakan ramuan segar.
Pelajari lebih lanjut tentang membekukan rempah segar di sini .
Anda juga bisa mengeringkan tanaman. Jika Anda tinggal di iklim kering, potong batang dan daun menjadi potongan 3 hingga 6 inci dan letakkan di rak pendingin kawat di lokasi yang kering.
Tanaman akan mengalami dehidrasi dalam satu hingga dua minggu. Mereka siap ketika tidak ada uap air yang tersisa di dalamnya dan mereka merasa cukup kaku. Buang semua bahan tanaman yang mengembangkan jamur - ini adalah tanda bahwa iklim atau kondisi cuaca Anda saat ini terlalu lembab untuk mengeringkan herbal.
Jika ini masalahnya, pengeringan dalam oven atau dalam dehidrator makanan mungkin merupakan pilihan yang lebih baik untuk Anda. Simpan serai kering dalam kantong atau wadah kedap udara di tempat yang sejuk, lokasi kering hingga 6 bulan.
Untuk dehidrasi, atur oven Anda ke pengaturan terendah (biasanya hangat atau sekitar 180ºF), dan tempatkan 3-6 inci bagian daun dan pucuk ke atas loyang. Tanaman akan mengering dalam 2 hingga 3 jam.
Pilihan lainnya adalah mengeringkan serai dalam dehidrator. Anda akan menemukan kumpulan model terbaik di pasaran saat ini di situs saudara kami, makanan .
Resep dan Ide Memasak
Serai digunakan secara luas di banyak masakan Asia Tenggara. Ini adalah komponen kunci dari banyak pasta kari bersama dengan bahan-bahan seperti Jahe dan Bawang putih .
Penting untuk dicatat bahwa sebagian besar tanaman serai ditambahkan ke piring untuk penyedap dan kemudian dibuang sebelum dikonsumsi. Ini termasuk daun berserat dan batang luar. Jika Anda memanen dari tanaman yang lebih muda, mereka dapat dicincang halus dan tidak perlu dihilangkan.
Coba gunakan serai Anda dalam ayam kari kelapa merah pedas dan menenangkan ini dengan mie wijen panggang dari situs saudara kami, makanan .
Cara lain yang bagus untuk menggunakan serai adalah dalam teh yang menyegarkan. Campurkan daun atau batang segar atau kering dengan jahe dan air panas. Curam selama sepuluh menit, tekanan, dan maniskan sesuai keinginan Anda dengan madu atau gula.
Anda bisa mencoba membuat minyak esensial sendiri dari serai, meskipun tidak akan setajam minyak aromaterapi yang bisa Anda beli. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan beberapa batang serai matang. Buang daunnya karena batang dewasa yang mengandung konsentrasi minyak tertinggi.
Bersihkan batang secara menyeluruh dan potong menjadi bagian -1 inci. Dengan menggunakan lesung dan alu, hancurkan dengan lembut untuk melepaskan minyaknya.
Tempatkan batang yang dihancurkan ke dalam stoples kaca dan tutupi dengan minyak pembawa netral seperti almond atau biji anggur.
Amankan tutupnya dan kocok toples sebelum meletakkannya di tempat yang terkena sinar matahari dan biarkan selama 2-3 hari, dengan lembut gemetar sekali atau dua kali sehari. Tekanan, lalu simpan minyak di tempat sejuk, tempat gelap.
Panduan Tumbuh Referensi Cepat
| | | | Jenis Tanaman:Rumput abadi yang lembut Kebutuhan Air:1 inci per minggu Asli Ke:Asia Tenggara Pemeliharaan:Kekerasan Rendah (Zona USDA):8b-12 Jenis Tanah:Kaya nitrogen, gembur Musim:Sepanjang tahun pH tanah:5,5-7,5 Paparan:Sinar matahari penuh Drainase tanah:Pengeringan yang baik Waktu hingga Dewasa:75-100 hari Penanaman Pendamping: daun mint , ketumbar Jarak tanam :1-2 meter Hindari Menanam Dengan :Jagung, tomat Kedalaman Tanam:Permukaan, untuk biji Famili:Poaceae Tinggi:hingga 5 kaki Subfamili:Panicodeae Penyebaran:4 kaki Genus:Cymbopogon Toleransi:Panas, mengusir serangga Jenis :C. citratus Hama &Penyakit :Kutu daun tebu kuning, karat serai Cita Rasa Daerah Tropis yang Mudah Dibudidayakan
Serai benar-benar salah satu tanaman yang paling mudah untuk tumbuh, selama Anda melindunginya dari dingin. Ini menambah bagus, aroma dan rasa yang cerah untuk dapur dan tanaman hijau yang menarik untuk taman.
Sudahkah Anda mencoba menanam ramuan ini di rumah? Beri tahu kami di komentar.
Dan jika Anda ingin menambahkan tumbuhan lain ke kebun Anda, lihat panduan tumbuh ini:
- Cara Menanam dan Menggunakan Lemon Balm
- Cara Menanam Kapulaga Beraroma di Taman Rumah Anda
- Tips Perawatan Tanaman Jahe:Cara Menanam Jahe Di Dalam Ruangan
