Sayuran hijau dan daun yang dapat dimakan adalah bagian penting dari diet bergizi. Mereka penuh dengan vitamin, mineral, dan antioksidan penting, membantu mencegah penyakit dan memberikan banyak manfaat kesehatan. Dengan berbagai rasa dan tekstur, menambahkan daun yang dapat dimakan — terutama sayuran berdaun hijau gelap — ke dalam menu Anda adalah cara yang lezat untuk meningkatkan kesehatan Anda. Banyak sayuran hijau yang mudah ditanam di rumah.
Video Hari Ini
Ada banyak varietas daun yang dapat dimakan selain yang terdaftar. Namun panduan ini dapat memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang daun yang dapat dimakan yang sudah Anda makan serta beberapa informasi tentang beberapa contoh yang kurang umum.
Panduan Daun yang Dapat Dimakan
Sayuran hijau menarik bagi yang sadar kesehatan tidak hanya karena kadar vitamin, mineral, dan seratnya yang tinggi tetapi juga karena indeks glikemik, jumlah kalori, dan kandungan karbohidratnya yang rendah. Sayuran hijau yang dapat dimakan sangat bagus untuk salad dan juga bekerja dengan baik ketika ditambahkan ke banyak resep, mulai dari sup hingga tumisan hingga orak-arik. Anda juga bisa menumis dan mengukus daun yang lebih keras, seperti kangkung dan sawi, atau bahkan menggunakan daun besar untuk membungkus menggantikan tortilla atau roti pita. Herba kering dan segar, seperti peterseli, kemangi, dan sage, juga merupakan daun yang dapat dimakan.
Daun yang Dapat Dimakan Populer
Selada mungkin adalah daun yang paling umum dimakan. Ini memasok serat, selulosa, dan asam lemak omega-3 sementara rendah kalori dan bebas lemak. Ada banyak jenis selada, termasuk iceberg, romaine, butterhead (termasuk Boston dan bibb), dan daun selada (termasuk merah, hijau, dan oak).
Bayam adalah daun yang populer dan tersedia untuk dimakan. Bayam sangat serbaguna dalam resep, baik mentah maupun dimasak, dan merupakan sumber zat besi yang sangat baik, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang menderita anemia. Chard adalah daun hijau serbaguna lainnya. Daun muda yang lembut adalah tambahan yang lezat untuk salad, sedangkan daun yang lebih besar dan lebih tua lebih disukai dimasak atau direbus. Chard adalah sumber vitamin A dan C yang luar biasa, dan beberapa kultivar memiliki tangkai dalam banyak warna.
Kale, yang digunakan dalam smoothie, sup, dan salad, memiliki begitu banyak vitamin esensial (termasuk vitamin A, C, dan B6, serta kalsium dan zat besi) sehingga dikenal sebagai makanan super.
Daun yang Jarang Dimakan
Anda mungkin pernah mendengar tentang goji berry, makanan super lain yang kaya akan antioksidan dan asam amino, tetapi Anda mungkin tidak tahu bahwa daun goji juga dapat dimakan. Meskipun cenderung pahit saat dimakan mentah, rasanya menjadi lembut saat ditambahkan ke sup atau digoreng.
Daun dari pohon linden tidak hanya dapat dimakan tetapi juga dapat digunakan untuk mengobati pilek dan batuk dengan cara direbus untuk dijadikan teh obat. Meskipun sebagian besar pohon besar memiliki daun yang keras dan bahkan beracun, daun pohon linden cocok untuk menggantikan selada dalam salad dan sandwich.
Lain kali Anda memiliki seledri, jangan membuang daunnya. Daun seledri tidak hanya kaya akan nutrisi tetapi juga rasa seledri yang khas. Tambahkan daun ke dalam saus dan olesi seperti yang Anda lakukan pada ramuan segar untuk bumbu ringan.
Daun yang Mungkin Belum Anda Ketahui Bisa Dimakan
Krokot tumbuh sebagai gulma biasa, tetapi rasanya yang lembut, mengingatkan pada lemon, lezat dalam salad musim panas. Dandelion, gulma lain yang dapat dimakan, memiliki lebih banyak nutrisi daripada banyak dalam kategori makanan super dan juga memiliki banyak khasiat obat. Meski pahit, daunnya bisa digunakan untuk menggantikan arugula dalam salad, atau bisa juga ditumis.
Dipanen lebih awal sebelum daun dewasa dapat berkembang, microgreens adalah bibit herbal dan sayuran. Tumbuh dengan mudah di meja dapur, tunas kecil microgreens tidak hanya memberikan profil rasa yang kuat tetapi juga rasio nutrisi yang lebih terkonsentrasi daripada rekan dewasanya.
