Chicory adalah rasa yang didapat. Banyak orang menganggap daunnya pahit, tetapi mudah dirawat dan memiliki musim tanam yang panjang.
Ini bisa dimasak atau dimakan sebagai salad musim dingin, karena akan terus tumbuh hingga awal musim semi. Ada tiga jenis sawi putih yang berbeda:'memaksa' sawi putih yang ditanam untuk hati yang montok yang bagus untuk memucat; sawi putih merah atau radicchio, itu bagus untuk salad warna-warni; dan sawi putih 'tanpa pemaksaan' atau sugar loaf yang bisa dimasak dengan berbagai cara atau dimakan mentah. Varietas chicory baik abadi atau dua tahunan dan akan mentolerir berbagai iklim dan jenis tanah.
Temukan cara menanam sawi putih di panduan praktis kami.
Menabur benih sawi putih
Anda dapat mulai pada bulan Maret, menabur benih ke dalam modul untuk tumbuh di rumah kaca. Atau taburkan benih jenis sawi putih 'radicchio' di luar ruangan, langsung ke tanah yang disiapkan dengan baik dari akhir musim semi hingga musim panas. Menabur benih sedalam 1,5 cm dan menyebar atau dalam baris terpisah 30 cm dan bibit tipis nanti.
Merawat tanaman sawi putih Anda
Umumnya sawi putih tumbuh subur di tanah yang dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari penuh hingga teduh parsial. Pisahkan bibit hingga jarak 25-30cm di antara tanaman dan jaga agar bebas dari gulma. Tanaman modul dapat ditransplantasikan ke cloche di musim gugur untuk memperpanjang musim.
Untuk memaksa varietas, Anda harus mengangkat akar pada bulan November, membuang yang lebih kecil. Potong kembali daun menjadi 2,5 cm dan bungkus akar secara horizontal di pasir. Simpan di gudang yang sejuk sampai dibutuhkan. Untuk menghasilkan chicon, tanam beberapa akar dalam pot kompos basah berukuran sedang, dengan bagian atas tepat di atas tanah. Tutup dengan kantong plastik hitam atau panci lain dan simpan pada suhu 10-15°C (50-59°F).
Memanen sawi putih
Chicory yang tidak memaksa dapat dipotong dari akhir musim panas hingga Oktober. Cari hati yang terbentuk sepenuhnya untuk tanaman dan potong tepat di atas permukaan tanah. Tunggul akan bertunas jika dibiarkan sehingga Anda dapat memanen lebih banyak daun nanti.
Jika Anda menanam jenis sawi putih yang dipaksakan, 'cabai' siap dipanen setelah sekitar empat minggu di bawah naungan, ketika tingginya sekitar 15 cm.
Menyimpan sawi putih
Tanaman dapat dicabut sampai ke akarnya dan akan disimpan selama beberapa minggu di lemari es. Atau simpan di gudang yang sejuk, terlindung dari embun beku dengan jerami.
Persiapan dan penggunaan
Ada banyak cara untuk menggunakan sawi putih, baik dimasak maupun mentah. Lihat resep sawi putih yang disarankan teman-teman kita di majalah Olive.
Pemecahan Masalah
Chicory relatif bebas dari hama dan penyakit.
Kiat organik
Metode tradisional adalah dengan menabur secara siaran atau secara acak, memungkinkan tanaman untuk memilih sendiri dan menipiskan dirinya sendiri. Jika dibiarkan berkembang menjadi benih, tanaman sawi putih menghasilkan bunga indah yang dapat dimakan dalam salad.
Varietas chicory untuk dicoba
- ‘Kristalkopf Snowflake’ – sawi putih 'tidak memaksa' dengan kepala daun renyah dengan hati yang lembut
- ‘Rossa di Treviso’ – sawi putih 'tidak memaksa' yang tumbuh tinggi dengan kepala berwarna merah marun dan daun putih dengan batang tebal berwarna putih bersih
- 'Variegato di Castelfranco' – sawi putih 'tidak memaksa' yang indah yang memiliki daun hijau beraneka ragam dengan bintik-bintik merah marun. Panen daun muda dengan cara potong-dan-datang-lagi atau biarkan hati berkembang dan gunakan utuh dalam tumis
- 'Palla Rossa', RHS AGM – sawi putih 'tidak memaksa' dengan kepala daun merah marun dengan urat putih yang menonjol, dan hati yang kokoh. Varietas andal yang tidak laris
- 'Pan di Zucchero' RHS AGM – varietas roti gula dengan daun luar berwarna hijau tua. Bagus untuk memutihkan hati
- ‘Witloof de Brussels’ – ini adalah salah satu varietas forcing atau Witloof yang terkenal. Ini awalnya terkait erat dengan dandelion, dan karena itu tidak rewel tentang tanah – sebenarnya mereka memilih untuk tidak menambahkan kompos atau pupuk kandang
