Sejak saya mulai menanam microgreens, orang-orang mempertanyakan apakah menanamnya berkelanjutan. Hari ini saya akan melihat beberapa argumen untuk ini.
Apakah microgreens berkelanjutan? Microgreen lebih berkelanjutan daripada tanaman yang ditanam hingga dewasa di pertanian industri besar yang menggunakan pestisida dan bahan kimia sebagai input, dan sering kali diangkut ratusan mil ke pasar. Anda dapat membuat microgreens lebih berkelanjutan menggunakan benih organik, kompos bebas gambut, dan sumber energi yang bertanggung jawab.
Dalam artikel ini, saya akan membahas masalah umum tentang keberlanjutan microgreens. Terutama dari sudut pandang ideologis dan lingkungan.
Apakah Microgreens Berkelanjutan?
Ketika berbicara tentang microgreens, ada dua area spesifik yang tampaknya dipermasalahkan orang.
Beberapa orang melihatnya dari sudut pandang ideologis, sementara yang lain khawatir dengan dampak lingkungan dari menumbuhkannya.
Argumen Ideologis Melawan Tumbuhnya Microgreens
Dari perspektif ideologis, gagasan umum yang dimiliki orang cenderung bahwa lebih baik menggunakan sumber daya untuk menanam makanan dengan cara lain selain microgreens.
Microgreens sering dilihat sebagai barang mewah yang mahal dan mewah. Orang-orang yang memasak dengan mereka cenderung dianggap sebagai restoran kelas atas.
Orang-orang yang menentang microgreens mungkin berpikir bahwa lebih baik menanam makanan pokok yang memberi makan penduduk seperti kentang atau jagung, daripada hanya makanan mahal bernilai tinggi seperti microgreens.
- Baca 30 Ide Resep Microgreens Terbaik ini untuk inspirasi memasak microgreens di rumah .
Mitos:Tidak Ada Cukup Makanan untuk Dikelilingi
Saya pikir argumen terbesar yang menentang ini adalah fakta bahwa kelaparan lebih merupakan fungsi dari ketidaksetaraan dan kemiskinan, daripada kasus bahwa tidak ada cukup makanan untuk dibagikan.
Kita sebenarnya sudah memproduksi cukup makanan di planet ini untuk memberi makan 10 miliar orang. Makanannya ada, hanya saja tidak di lokasi yang tepat.
Saat ini sekitar 30 hingga 40% makanan yang kita tanam terbuang sia-sia di bawah sistem yang ada saat ini. Itu jumlah yang mengejutkan dari sisa makanan!
Sebagian hilang di sepanjang jalan, termasuk saat panen, transportasi, dan juga di tempat konsumsi.
Tidak banyak industri yang akan mentolerir limbah pada skala seperti itu. Ini bukan kasus lebih banyak tanaman pokok yang dibutuhkan, melainkan bagaimana makanan yang ada didistribusikan.
Produksi pangan lokal membantu mengurangi masalah pengangkutan makanan dan limbah yang terkait dengannya.
Mitos:Microgreens Mengambil Ruang Yang Dapat Digunakan Untuk Tanaman Yang Lebih Baik
Microgreens tidak benar-benar bersaing dengan tanaman lain seperti kentang, jagung, kedelai, paprika, atau tanaman konvensional lainnya yang dibesarkan hingga dewasa.
Kebanyakan microgreens ditanam baik di dalam ruangan atau di terowongan poli di lingkungan yang terkendali, di tempat-tempat di mana jenis makanan lain tidak dapat diproduksi.
Microgreens adalah tanaman yang memungkinkan Anda meningkatkan jumlah ruang yang tersedia untuk produksi makanan.
Ada banyak pertanian microgreen yang saat ini berlokasi di luar angkasa yang tidak mungkin digunakan untuk produksi microgreens.
Termasuk di tempat penampungan perang bawah tanah di London yang sudah kosong sejak Perang Dunia II.
Ini hanyalah salah satu contoh lokasi yang sebelumnya ditinggalkan yang telah dikembalikan ke kondisi produktif.
- Pelajari Jenis Utama Microgreens dan perbedaannya.
Mitos:Microgreens Tidak Berkelanjutan
Sebagian besar waktu, salad yang kita makan dibawa dari jarak jauh. Itu akan diangkut ke toko, di mana seseorang harus mengemudi, dan kemudian membawanya kembali ke rumah mereka.
Salad yang terbuat dari daun arugula, selada, dan bayam dewasa lebih berat dan lebih besar, sehingga lebih sulit untuk diangkut.
Dan karena mereka tidak segar begitu mereka sampai ke meja konsumen akhir, mereka kehilangan beberapa nilai gizi di sepanjang jalan.
Mengangkut benih hanya ke pertanian microgreens dan mereka memasok makanan secara lokal, alih-alih menanam makanan hingga matang jauh dan kemudian mengirimkannya, membantu meningkatkan keberlanjutan.
- Baca tentang Bisnis Microgreens dan Cara Menumbuhkan Microgreens Untuk Keuntungan .
Ringkasan:Aspek Ideologis Menumbuhkan Microgreens
Dalam hal menanam makanan, mengapa tidak menanam sesuatu yang disukai orang? Microgreens adalah sesuatu yang enak untuk dimakan dan sekaligus bergizi.
Mengkonsumsi makanan bisa menjadi kegiatan komunal. Ini memungkinkan Anda untuk makan bersama keluarga di sekitar meja makan, dan mendapatkan manfaat kesehatan dari makan makanan yang baik juga.
Saya memiliki dua anak kecil yang tidak pernah bisa saya makan salad, tetapi mereka benar-benar tergila-gila dengan sayuran hijau. Ada sesuatu yang bisa dikatakan tentang menanam makanan yang dinikmati orang dan ada permintaannya.
Ada alasan mengapa koki ingin memasak dengan microgreens. Orang-orang yang datang ke restoran mereka juga ingin makan sayuran hijau!
Menurut pendapat saya, hanya menanam makanan untuk memberi makan penduduk itu picik. Ada lebih banyak makanan daripada sekadar mengenyangkan orang.
Ini akan menjadi cerita yang sama sekali berbeda jika orang kelaparan karena kami menanam microgreens daripada yang lain. Tapi bukan itu masalahnya.
Argumen Lingkungan Melawan Microgreens
Banyak orang berpikir bahwa microgreens tidak berkelanjutan hanya karena mereka adalah tanaman input sumber daya yang tinggi. Saya akui bahwa ketika saya pertama kali belajar tentang microgreens, ini adalah sesuatu yang harus saya pertimbangkan juga.
Tetapi sejak saya mulai menanamnya, jelas bagi saya bahwa microgreens memberikan lebih banyak nutrisi dari input daripada apa yang bisa Anda dapatkan dari tanaman yang ditanam secara konvensional.
Mari kita lihat beberapa masukan utama dalam menumbuhkan microgreens dan lihat bagaimana perbandingannya.
1. Argumen Lingkungan Melawan Microgreens
Saya pasti bisa mengerti mengapa orang khawatir tentang benih. Orang-orang telah menyimpan benih dan dengan hati-hati membiakkan benih selama beberapa generasi.
Dengan banyaknya benih yang digunakan dalam produksi microgreens, mungkin tampak seperti pemborosan.
Benih adalah hal kecil yang ajaib yang dapat membuat bunga matahari utuh atau tanaman lobak. Jadi sepertinya sia-sia untuk hanya menumbuhkannya hingga beberapa sentimeter.
Berkenaan dengan benih, saya pikir penting dan relevan untuk menyebutkan beberapa sejarah tentang mereka. Selama Perang Dunia I dan Perang Dunia II, ada banyak bahan kimia baru yang ditemukan dan diproduksi sebagai bagian dari upaya perang.
Setelah perang, perusahaan kimia beralih menggunakan bahan kimia ini untuk memicu sedikit revolusi pertanian.
Mereka mulai memproduksi pupuk dan pestisida, dan kemudian juga menciptakan benih yang dimodifikasi secara genetik. Mereka merancang benih sedemikian rupa untuk memberi Anda kesesuaian yang sempurna dengan produk kimia lain yang mereka buat.
Menurut pendapat saya, itu jauh dari penghematan benih yang bisa Anda dapatkan! Kebanyakan petani konvensional sekarang perlu membeli benih baru setiap tahun, dan beberapa perusahaan besar memiliki semua keterampilan dan pengetahuan.
Ini sangat nyaman bagi perusahaan, karena benih mereka hanya akan tumbuh dengan adanya pupuk dan pestisida khusus mereka.
Sebagian besar dari menjadi konsumen yang bertanggung jawab adalah menyadari bahwa, dengan cara tertentu, Anda memilih setiap kali Anda membeli sesuatu.
Saya merasa bahwa microgreens adalah pilihan yang lebih baik daripada membeli produk yang dibuat di pertanian industri besar dengan bahan kimia dan pestisida, tapi itu hanya saya.
Setiap kali Anda menanam microgreens, Anda ingin melakukannya secara berkelanjutan. Jelas menghindari benih transgenik. Idealnya Anda ingin sumber benih yang telah diproduksi di bawah sistem organik.
Apa yang membuat benih tidak berkelanjutan adalah jika benih itu diproduksi dalam sistem yang sangat intensif menggunakan banyak pupuk, pestisida, dan input sumber daya yang berat secara keseluruhan.
Jenis benih tersebut memiliki jejak karbon yang lebih besar daripada yang ditanam secara organik.
Diakui, microgreens memang membutuhkan cukup banyak benih, yang ditaburkan dengan padat ke dalam nampan. Microgreens menggunakan lebih banyak benih daripada yang pernah Anda gunakan dalam sistem berbasis lapangan. Jadi di permukaan ini bisa tampak seperti pemborosan besar.
Itu adalah realitas produksi microgreens. Namun ada pertanyaan lain, apakah lebih berkelanjutan menanam tanaman secara konvensional hingga dewasa.
Kami tidak mengalami kekurangan benih atau risiko mengembangkannya di masa depan. Jika itu masalahnya, maka mungkin microgreens akan menjadi pilihan yang kurang berkelanjutan.
Namun saat ini, benih berlimpah dan relatif murah, yang merupakan poin penting untuk diingat.
Dalam hal membuang-buang benih, ini lebih merupakan reaksi usus mendalam yang dimiliki orang, daripada didasarkan pada fakta. Lihat saja kacang polong atau jagung manis yang dimiliki kebanyakan orang di rumah.
Setiap kacang polong atau biji jagung yang kita makan sebenarnya adalah biji yang bisa tumbuh menjadi tanaman berukuran penuh. Hal yang sama berlaku untuk kacang-kacangan, quinoa, dan banyak jenis biji lainnya.
Bukan hal yang aneh untuk memiliki biji-bijian dalam makanan Anda, tetapi banyak orang cukup terbiasa makan biji-bijian dan sedikit tidak menyadari faktanya.
Dalam banyak kasus, Anda mungkin sudah makan ratusan atau ribuan biji dalam makanan tanpa berpikir dua kali.
Demikian juga, beberapa orang memiliki masalah dengan gagasan bahwa microgreens hanya tumbuh setinggi 5 hingga 10 sentimeter, alih-alih tanaman dewasa yang mencapai potensi penuhnya.
Tentu, jika Anda membiarkan bunga matahari tumbuh hingga dewasa, Anda mendapatkan lebih banyak biji. Tetapi ada juga banyak energi terbuang yang masuk ke biomassa tanaman bunga matahari lainnya yang tidak digunakan dengan baik.
Sebagai contoh lain, pikirkan saja labu. Anda mendapatkan buah yang luar biasa di ujungnya, tetapi berapa banyak yang dibutuhkan untuk menumbuhkan meter tanaman merambat yang tidak dimakan?
Bukannya menumbuhkan tanaman hingga dewasa secara otomatis memaksimalkan hasilnya.
Saya sudah mengatakan banyak tentang benih, jadi saya akan meninggalkan Anda dengan salah satu fakta favorit saya tentang microgreens. Berdasarkan beratnya, microgreens menyimpan 4 hingga 40 kali nilai nutrisi tanaman dewasa.
Bagi saya, itu sudah cukup untuk mengatakan bahwa microgreens adalah penggunaan benih yang baik.
- Baca juga 21 Ide Pertanian Skala Kecil Terbaik yang bisa Anda wujudkan dengan mudah.
2. Kompos
Menanam microgreens tidak berarti Anda harus menanamnya di kompos. Anda juga bisa menanam secara hidroponik atau dengan beberapa metode lainnya. Tapi di pertanian kami, kami memilih menanam di kompos.
Hal terbesar dengan menggunakan kompos adalah mengingat jenis apa yang Anda gunakan. Kompos sering dibuat menggunakan gambut, yang merupakan sumber daya yang tidak dapat diperbarui. Ini tidak terlalu berkelanjutan.
Jadi di pertanian kami, kami hanya menggunakan kompos yang tidak mengandung gambut, dan kami menyarankan semua orang menggunakan kompos bebas gambut juga.
Berhati-hatilah dengan kompos yang mengklaim hanya mengandung sedikit gambut, karena seringkali masih mencapai 75% dari total kompos dalam produk ini.
Sekali lagi, pilih dengan apa yang Anda beli dan pastikan Anda telah melakukan riset. Jika Anda menanam microgreens Anda sendiri, gunakan tanah bebas gambut.
Jika Anda membeli microgreens dari pasar, sebagai petani jenis kompos apa yang mereka gunakan.
Kami juga sedang bereksperimen dengan media tanam bekas dari operasi jamur kami sebagai kompos untuk microgreens kami.
Ini masih dalam tahap pengembangan awal, tetapi kami sangat ingin melihat apakah ini akan memungkinkan kami untuk menumbuhkan microgreens secara lebih berkelanjutan.
- Baca panduan perbandingan kami Jamur vs Microgreens:Persamaan, Perbedaan, dan Bagaimana Mereka Dapat Bekerja Sama untuk mempelajari lebih lanjut.
3. Air
Air adalah sumber daya yang sangat berharga, dan tidak ada yang bisa bertahan hidup tanpanya.
Dengan operasi microgreens saya, kami menggunakan jumlah air yang sangat tepat untuk setiap baki. Sebenarnya, Anda tidak ingin menggunakan terlalu banyak air atau dapat menyebabkan jamur dan masalah lainnya.
Itu jauh berbeda dari tanaman yang ditanam di luar, di mana banyak air bisa terbuang percuma. Di ladang, Anda kehilangan banyak air karena penguapan lebih cepat, dan Anda juga akhirnya menyiram area yang jauh lebih besar daripada yang sebenarnya diperlukan.
Dengan microgreens, Anda bisa sangat akurat tentang berapa banyak air yang masuk ke setiap baki, dan tidak banyak air yang terbuang.
Secara keseluruhan jumlah air yang digunakan versus keluaran nutrisi adalah rasio yang sangat tinggi dengan microgreens.
Jika Anda menanam tanaman di luar, Anda sangat bergantung pada cuaca. Baik hujan terlalu banyak, atau ada musim kemarau di mana Anda harus menyiram.
Microgreens menghasilkan lebih sedikit kegagalan panen, yang dapat dialami tanaman ladang baik karena kelebihan atau kekurangan air.
4. Energi
Jika Anda memikirkan operasi microgreens, Anda mungkin membayangkannya ditanam di bawah lampu. Tapi kenyataannya, microgreens tidak perlu ditanam di bawah lampu.
Mereka dapat ditanam di luar atau di terowongan poli, atau bahkan di kontainer pengiriman yang sisinya diganti dengan plastik atau kaca. Tidak diperlukan lampu tambahan.
Dalam operasi microgreens kami, kami memiliki beberapa lampu tambahan untuk melengkapi sinar matahari alami, tetapi tidak banyak energi.
Untuk memasukkannya ke dalam konteks, pada akhirnya kami menghabiskan biaya sekitar 1,2 kWh per 1 kilogram microgreens. Itu adalah input energi yang setara dengan memasak menggunakan oven listrik standar selama sekitar 30 menit, atau menjalankan lemari es hemat energi selama sehari.
Jika Anda tumbuh di luar dan hanya menggunakan sinar matahari, tidak ada biaya energi yang terkait sama sekali.
Namun karena kami menggunakan sebagian listrik untuk microgreens kami, kami telah memilih untuk menggunakan pemasok energi hijau, jadi banyak listrik kami berasal dari sumber berkelanjutan seperti surya atau kincir angin.
Pertanyaan Umum
T:Bisakah Anda bertahan hidup hanya dengan microgreens?
J: Microgreens dikemas penuh dengan vitamin dan mineral. Dibandingkan dengan tanaman dewasa, mereka mengandung 4 sampai 40 kali nutrisi. Tetapi saya tidak akan merekomendasikan diet yang secara eksklusif terdiri dari microgreens.
Sama seperti makanan lainnya, makanlah dalam jumlah sedang dan kombinasikan dengan makanan lain.
T:Bisakah Anda memakan akar microgreens?
J: Ya! Karena microgreens hanya tumbuh paling lama beberapa minggu, seluruh tanaman lunak dan dapat dimakan. Anda bisa memakan bijinya, kecambahnya, dan akarnya.
T:Bisakah Anda menggunakan benih apa pun untuk microgreens?
J: Anda dapat menggunakan hampir semua benih sayuran untuk microgreens, meskipun beberapa rasanya lebih enak daripada yang lain. Jangan menanam microgreens dari tanaman yang tidak dapat dimakan, karena ini mungkin beracun atau beracun bahkan sebagai microgreens.
Juga jangan menanam tanaman hijau mikro yang biasanya tidak bisa Anda makan daunnya seperti rhubarb, tomat, kentang, paprika, atau terong.
T:Apa microgreens yang paling sehat?
J: Semua microgreens dikemas penuh dengan nutrisi. Tapi microgreens brokoli bisa dibilang memiliki manfaat kesehatan paling banyak. Beruntung bagi petani, mereka juga merupakan benih yang paling murah.
Kale, kacang polong, lobak, bayam, dan arugula juga merupakan pilihan yang sehat.
Kesimpulan
Hasil dari penanaman microgreens cukup jelas. Anda mendapatkan tanaman lokal yang indah, kaya nutrisi, segar.
Dalam banyak kasus, sangat sulit untuk mengetahui dengan jelas apakah sesuatu merupakan praktik yang berkelanjutan atau tidak.
Terutama dengan latar belakang keseluruhan industri pertanian, yang bertanggung jawab atas sejumlah besar keluaran CO2.
Meskipun sulit untuk memberikan jawaban ya atau tidak tentang apakah microgreens berkelanjutan, semoga saya telah menyajikan argumen untuk membuat Anda mempertimbangkan bahwa mereka mungkin.
Tentu saja ada hal-hal yang dapat Anda lakukan selama proses menumbuhkan microgreens yang menambah keberlanjutannya.
Untuk microgreens saya sendiri, saya menggunakan benih organik, kompos bebas gambut, dan sumber pasokan energi saya dari sumber energi terbarukan.
Khususnya karena microgreens saya dijual di daerah setempat, saya sangat merasa bahwa produk ini memiliki dampak positif yang bersih terhadap lingkungan dan masyarakat.
Apalagi dibandingkan dengan tanaman lain yang ditanam dengan pupuk dan pestisida, dan kemudian diangkut ratusan mil ke pasar.
Saya merasa bahwa apa pun yang dapat Anda lakukan untuk mengambil sebagian produksi makanan dari pasokan industri yang lebih besar adalah hal yang positif.
Tentu saja Anda harus melihat dari semua sisi dan sampai pada kesimpulan Anda sendiri, tetapi saya harap Anda menemukan informasi yang saya sajikan di sini berguna.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang menanam microgreens, baca tentang cara menanamnya di atas tisu!
