Sementara hot pot tataki domba adalah hidangan yang paling berkesan, itu adalah menu Foie Gras Manusiawi di restoran Cyrus yang sekarang ditutup di California yang mengisyaratkan percakapan email antara Chef Douglas Keane dan saya sendiri. Saya merasa penggunaan kata manusiawi dengan sengaja menipu, karena pelayan kami telah memberi tahu kami bahwa proses pemberian makan paksa yang terkenal (gavage) masih digunakan untuk menghasilkan foie. Chef Keane sebenarnya memulai balasannya dengan berterim