Seperti yang ditulis Greg Halich dalam pengantarnya untuk Panduan Produsen untuk Penyelesaian Daging Sapi Berbasis Padang Rumput , “Membawa hewan ke bobot akhir di padang rumput dalam kerangka waktu yang wajar bukanlah tugas yang mudah, dan membutuhkan pemahaman mendasar tentang bagaimana sapi potong matang serta memahami kemampuan dan keterbatasan berbagai hijauan.” Dalam kutipan pertama dari Panduan , Greg memberikan solusi untuk salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan – memanen hewan sebelum benar-benar selesai. Minggu lalu, kami menambah pemahaman kami mengapa finishing rumput sangat sulit dengan penelitian yang menunjukkan dua jenis lemak yang diproduksi tubuh sapi dan bagaimana makanannya memengaruhi produksi lemak. Kami mengetahui bahwa marbling yang memberikan manfaat kesehatan yang penting dan disukai oleh konsumen, berkurang karena pola fermentasi saat hewan mengonsumsi rumput atau serat.
Anda dapat meningkatkan marbling dengan genetika yang baik dan/atau dengan membiarkan hewan menjadi jauh lebih tua sebelum dipanen. Tetapi semakin banyak waktu yang Anda habiskan untuk memelihara hewan, semakin mahal biayanya. Dengan pemikiran tersebut, Greg memberikan beberapa alasan mengapa sistem produksi “grain-on-grass” dapat menjadi pilihan yang baik untuk memenuhi preferensi pelanggan dengan cara yang efisien dan ekonomis. Untuk membantu Anda melihat cara kerjanya, inilah kutipan kedua dari panduan ini, dengan banyak terima kasih kepada Greg dan rekan penulisnya. (Harap diingat bahwa Greg memikirkan produsen selatan secara khusus, jadi Anda perlu menyesuaikan beberapa informasi ini dengan wilayah dan hijauan Anda sendiri.)
Hidangan Murni vs. Gandum di Rumput
Salah satu keputusan produksi terpenting yang harus dibuat dengan sistem finishing berbasis padang rumput adalah apakah akan menggunakan pakan hijauan murni (padang rumput, jerami, jerami, dll.) atau untuk melengkapi dengan biji-bijian. Metode yang dipilih akan memiliki implikasi besar pada sisa proses produksi serta pemasaran. Secara umum, penambahan biji-bijian akan memungkinkan lebih banyak fleksibilitas dalam proses produksi dan akan memudahkan penyelesaian ternak. Untuk mendapatkan hewan yang lengkap dan memiliki marmer yang memadai dengan diet hijauan murni akan membutuhkan tingkat manajemen yang lebih tinggi. Selain itu, biasanya akan memakan waktu lebih lama untuk menyelesaikan seekor hewan dengan sistem hijauan murni karena asupan energi dan keuntungan akan lebih rendah. Manakah dari sistem berikut yang paling sesuai dengan operasi Anda akan bergantung pada faktor-faktor seperti target pasar, musim melahirkan, basis hijauan, dan waktu akhir yang diinginkan, serta filosofi pribadi Anda.
Proses produksi biji-bijian pada rumput sangat bervariasi. Sistem grain-on-grass seperti yang dijelaskan dalam publikasi ini mengasumsikan bahwa tidak lebih dari setengah asupan energi total berasal dari konsentrat dan bahwa hewan setidaknya akan menjadi padang penggembalaan selama periode pertumbuhan vegetatif aktif. Proses ini umumnya berarti asupan konsentrat 1,0 persen atau kurang berdasarkan bahan kering berdasarkan berat badan. Biasanya, sapi potong akhir yang diberi pakan konsentrat tinggi memiliki total asupan rata-rata berkisar antara 2,25 hingga 2,75 persen berat badan berdasarkan bahan kering. Tingkat pemberian makan biji-bijian yang lebih tinggi untuk tujuan praktis akan lebih mirip dengan diet tempat pemberian pakan. Namun, ada beberapa produsen yang memelihara pedet untuk mencari makan selama musim penggembalaan diikuti dengan 60 hari atau lebih memberi makan diet konsentrat tinggi di peternakan mereka meniru sistem finishing konvensional untuk periode waktu yang lebih singkat. Jenis sistem ini dapat bekerja dengan baik untuk beberapa produsen jika Anda memiliki pasar yang sesuai untuknya. Publikasi ini akan berfokus pada sistem yang menggunakan hijauan selama seluruh periode pemberian makan dan tidak akan mencakup sistem penyelesaian konvensional.
Dengan beberapa sistem biji-bijian di atas rumput, diet biji-bijian parsial diberikan terus menerus setelah penyapihan. Di tempat lain, biji-bijian diberi makan hanya selama beberapa bulan terakhir sebelum diproses atau selama periode ketersediaan dan kualitas hijauan rendah. Tujuan dari sistem grain-on-grass yang baik adalah untuk mengoptimalkan sumber daya hijauan sambil mempertahankan keuntungan yang cukup tinggi selama periode buruk. Hasil akhirnya adalah produk dengan konsistensi kualitas yang lebih tinggi dibandingkan dengan pakan hijauan murni untuk sebagian besar produsen. Karena fescue tinggi dan kualitas hijauan musim dingin lainnya mulai menurun di awal musim panas, performa hewan juga akan menurun. Untuk mempertahankan tingkat keuntungan yang tinggi selama musim panas, Anda memerlukan suplementasi energi atau pengelolaan hijauan tingkat tinggi yang tidak bergantung pada padang rumput fescue yang dominan.
Pendekatan grain-on-grass memungkinkan transisi yang lebih mudah ke sistem finishing untuk sebagian besar produsen dibandingkan dengan pendekatan hijauan murni. Penggunaan bahan pakan konsentrat dan umpan produk tambahan menyediakan mekanisme untuk lebih konsisten mendapatkan tingkat keuntungan yang tinggi yang diinginkan untuk finishing. Basis hijauan dan manajemen hijauan dapat ditingkatkan secara bertahap memungkinkan transisi ke sistem semua rumput jika diinginkan. Selain itu, penggunaan konsentrat bisa dibilang menghasilkan produk akhir yang lebih konsisten di sebagian besar situasi, terutama selama musim dingin ketika hewan harus dihabisi dengan pakan yang disimpan atau selama kualitas dan/atau ketersediaan padang rumput rendah. Tabel 1 menyoroti perbedaan luas antara kedua sistem, termasuk kelebihan dan kekurangan.
Suplemen Gandum selama Musim Penggembalaan
Ada beberapa alasan untuk mempertimbangkan suplementasi selama musim penggembalaan. Suplementasi akan meningkatkan kinerja hewan saat merumput fescue tinggi yang terinfeksi endofit dengan mengurangi konsumsi alkaloid endofit dan juga akan meningkatkan tingkat energi pakan. Suplementasi selama bulan Juli dan Agustus, ketika kualitas dan ketersediaan hijauan rendah, sangat membantu di selatan atas dalam mempertahankan tingkat keuntungan yang diperlukan untuk menyelesaikan saat ini dengan sedikit atau tanpa ketergantungan pada hijauan alternatif seperti semusim musim panas.
Mereka yang ingin memasarkan daging sapi mereka di bawah sistem sertifikasi dapat memulai dengan meninjau sistem American Grassfed Association (AGA). AGA telah mengembangkan dua sistem protokol — pemakan rumput dan penggembalaan rumput. Protokol makan rumput memungkinkan penggunaan suplemen darurat hingga 25 persen asupan harian dan 1 persen asupan seumur hidup. Protokol penggembalaan rumput memungkinkan 20 persen asupan harian selama tahap pertumbuhan dan 30 persen asupan harian selama tahap akhir. Kedua protokol telah menyetujui suplemen. Karena standar mungkin telah berubah atau diperbarui sejak waktu publikasi, buka halaman standar AGA untuk mendapatkan detail sistem sertifikasi ini.
Suplementasi strategis selama periode ketersediaan dan kualitas hijauan rendah akan memberikan efisiensi yang lebih besar (lebih banyak keuntungan per unit suplemen) dibandingkan dengan suplementasi sepanjang tahun. Tabel 4 menunjukkan peningkatan yang diharapkan dari penambahan 0,5 persen dan 1,0 persen jenis hijauan umum di bagian selatan atas pada berbagai musim. Informasi dalam tabel ini dapat membantu menentukan peningkatan yang realistis untuk sistem biji-bijian di atas rumput dan bagaimana peningkatan tersebut terkait dengan peningkatan yang dibutuhkan untuk mencapai jendela penyelesaian yang diinginkan.
Pemberian suplemen pilihan bebas biasanya menghasilkan tingkat konsumsi pakan yang tinggi (lebih dari 1,5% berat badan) dan asupan hijauan yang rendah. Sistem ini mungkin baik untuk beberapa produsen mengingat pasar khusus mereka. Namun, menyebut jenis sistem produksi ini "berbasis padang rumput" masih bisa diperdebatkan. Pada akhirnya pasar dan pelanggan Anda harus menjawab pertanyaan ini. Suplementasi biji-bijian dalam publikasi ini didefinisikan sebagai berfokus pada pengelolaan hijauan untuk kualitas optimal dan menggunakan suplemen hanya untuk mempertahankan tingkat kinerja yang memadai.
Ketika mempertimbangkan suplemen mana yang digunakan dalam sistem berbasis padang penggembalaan, penting untuk diketahui bahwa rumen hewan secara alami disesuaikan dengan pola makan berbasis hijauan dan bahwa penggunaan suplemen pati yang tinggi tidak boleh diberikan pada tingkat yang tinggi. Pemberian suplemen berbahan dasar pati dalam kadar tinggi akan mengakibatkan pergeseran mikroflora rumen, penurunan pH rumen (lebih asam), dan penurunan efisiensi pencernaan hijauan. Umumnya, direkomendasikan bahwa tidak lebih dari 3 pound per 1.000 pound (0,3%) dari berat badan yang ditawarkan dari pakan berpati tinggi seperti jagung, gandum, atau jelai untuk meminimalkan dampak pada pencernaan serat. Produk sampingan berserat yang mudah dicerna seperti sekam kedelai, pakan gluten jagung, gandum menengah, bubur bit, dan biji-bijian penyuling kering adalah suplemen yang tidak akan berdampak negatif terhadap pencernaan hijauan.
Kualitas dan ketersediaan hijauan pakan musiman harus dipertimbangkan ketika mengembangkan program suplementasi untuk pengakhiran sapi. Sebagai contoh, selama musim panas laju pemberian pakan sebesar 1,0 persen dari berat badan mungkin diperlukan untuk mencapai pertambahan berat badan harian sebesar 2,3 pon (sebagai akibat dari penurunan kualitas hijauan dan tekanan panas) sementara laju pemberian pakan sebesar 0,5 persen dari berat badan dapat mencapai hal yang sama. keuntungan saat merumput di musim gugur. Jika fokusnya adalah pada optimalisasi pemanfaatan hijauan, program suplementasi harus fleksibel untuk melengkapi kualitas dan ketersediaan hijauan. Biasanya, semakin besar tingkat suplementasi semakin rendah efisiensi konversi pakan. Produsen harus menerapkan program pengujian hijauan dan menyediakan suplemen yang memenuhi kebutuhan nutrisi untuk tingkat kinerja yang diinginkan.
Mungkin ada alasan untuk menggunakan suplementasi strategis untuk menghabisi ternak selain peningkatan kinerja. Misalnya, selama awal musim semi ketika bawang liar dapat membatasi jendela panen untuk beberapa operasi (karena daging yang tidak beraroma), penggunaan hijauan yang disimpan dengan suplemen memberikan rute untuk terus memanen hewan selama jangka waktu ini. Alasan lainnya adalah untuk memungkinkan tingkat penebaran yang lebih tinggi di padang rumput dengan menambah selama musim panas.
Dalam edisi mendatang, kami akan membagikan lebih banyak kutipan dari Panduan ini yang mencakup hijauan padang rumput dan manajemen penggembalaan. Ikuti terus!
