Terima kasih kepada Seth Christensen dari Christensen Genetics yang telah membantu mewujudkan artikel ini. Brad Johnson, seorang ahli pertumbuhan kerangka dan otot pada sapi, dan rekannya Stephen Smith, mungkin telah menemukan salah satu alasan mengapa lebih sulit untuk mendapatkan marbling pada daging sapi olahan rumput. Ini adalah hasil dari jenis energi yang dibutuhkan untuk membuat lemak intramuskular, dan kesulitan untuk menyediakannya hanya dengan makanan hijauan. Saat sapi berkembang,