Bagi kita yang cukup beruntung untuk tinggal di wilayah Great Lakes, menikmati padi liar yang dipanen secara lokal adalah salah satu keuntungan tinggal di sini. Kami lebih menikmati memanen tanaman tahunan ini menggunakan metode tradisional, menavigasi kano melalui hamparan padi liar dan mengeluarkan biji-bijian ke dalam perahu dengan tongkat kayu. Bekerja sebagai tim ayah-anak memungkinkan kita untuk bertukar peran, berbagi pekerjaan dan karunia. Inilah panduan utama kami tentang memanen dan mengolah padi liar untuk siapa saja yang bisa mendayung kano dan mengayunkan tongkat kayu.
Berry yang Baik
Orang Ojibwe menyebut tanaman padi liar manoomin . "Berry yang baik" adalah salah satu terjemahan untuk kata ini, tetapi ada banyak lainnya di antara berbagai suku, yang membuktikan pentingnya sumber makanan ini. Padi liar dianggap sebagai komponen budaya yang sakral bagi banyak orang di Great Lakes. Panen yang baik sangat penting untuk kesejahteraan masyarakat adat; beras liar tinggi protein dan vitamin, dan memiliki umur simpan yang lama bila disimpan dengan benar. Jadi, saat Anda memanen air, pastikan untuk menghormati tanaman dan budaya bangga suku yang menghargainya.
Beras liar adalah rumput tahunan asli Amerika Utara. Tiga spesies padi liar berasal dari benua tersebut, tetapi salah satunya (Zizania texana ) hanya ditemukan di Texas. Dua lainnya terjadi di dekat rumah Minnesota utara kami, dan dapat ditemukan di banyak negara bagian AS lainnya juga (lihat peta di sebelah kanan). Z. palustris dan Z. akuatik tumbuh di danau dan rawa dangkal dengan arus ringan, dan juga aliran yang bergerak lambat. Padi liar lebih suka tumbuh di beberapa inci kotoran lunak. Rumput tahunan ini adalah penyemaian sendiri. Biji-bijian yang tidak dimakan unggas liar akan mengendap di dasar danau selama musim dingin dan berkecambah di musim semi. Padi liar muncul di permukaan air pada akhir musim semi sebagai daun datar, sempit, mengambang. Pada tahap ini, rentan terhadap fluktuasi ketinggian air. Hamparan padi yang menjanjikan dapat rusak parah oleh angin, badai petir, atau banjir yang disebabkan oleh aktivitas berang-berang. Air yang tinggi akan mencabut daun yang mengambang.
Tangkai berbunga cepat naik pada pertengahan musim panas, dan dapat dengan mudah mencapai 4 hingga 6 kaki. Tak lama kemudian, kepala benih yang berkembang baik menjadi terlihat; biji-bijian hijau sekarang dalam tahap susu. Di tempat kami tinggal, biji-bijian yang masak mulai berubah warna menjadi coklat hingga keunguan sekitar Hari Buruh. Di tempat tidur besar, lautan kepala matang yang mengarah ke arah angin cukup terlihat. Anda dapat menguji kematangan dengan mengocok beberapa batang dengan lembut untuk melihat apakah mereka akan menjatuhkan biji-bijian ke dalam air.
Waktu Panen
Di sini, di Minnesota, musim padi liar dimulai secara legal pada akhir Agustus. Tidak semua hamparan padi matang pada saat yang sama, dan tidak semua bulir padi pada satu tangkai matang sekaligus. Dengan demikian, dimungkinkan untuk memanen tempat tidur yang sama beberapa kali selama satu musim, yang biasanya berlangsung sekitar tiga minggu. Minimalkan pengaruh Anda pada hamparan padi agar tetap produktif, sebagai bentuk penghormatan kepada sesama pemanen dan unggas liar.
Sebaiknya gunakan Google Earth untuk mencari lokasi padi liar di daerah Anda. Pada citra satelit, tempat tidur ini akan memiliki tampilan hijau muda. Setelah beberapa percobaan dan kesalahan, Anda dapat menjadi mahir dalam mengidentifikasi jalur air yang potensial untuk dikunjungi dengan kano Anda.
Tamasya beras liar tidak perlu usaha yang mahal. Sebagian besar negara bagian atau suku (jika memanen di tanah suku) memerlukan lisensi, tetapi 4 atau 5 pon gandum yang dipanen dan jadi akan menutupi biaya itu. Untuk peralatan, Anda memerlukan kano dengan dayung atau tiang untuk penggerak, dan flail. Pastikan untuk memeriksa peraturan setempat tentang batasan ukuran perahu. Jika Anda tidak memiliki kano, Anda dapat meminjamnya dari teman dan berbagi hasil panen, atau, lebih baik lagi, membawanya. Beberapa orang menggunakan tiang sepanjang 12 hingga 16 kaki untuk mendorong sampan melewati sawah, tetapi kami lebih suka mendayung, karena kami tidak harus berdiri di belakang perahu untuk menggunakannya. Jika Anda menggunakan tiang, pilihlah yang ujungnya bercabang dua, atau tempelkan aluminium duck-bill di ujung tiang untuk mencegahnya tenggelam ke dalam lumpur. Toko mana pun yang melayani pemburu bebek akan menjualnya.
Flail adalah tongkat yang digunakan oleh pemanen padi untuk menghilangkan biji-bijian dari tanaman (juga dikenal sebagai "perontokan"). Di Minnesota, flail tidak boleh lebih dari 30 inci panjangnya, dan masing-masing tidak dapat memiliki berat lebih dari 1 pon. Tradisionalis menggunakan flail cedar; milik kami adalah pena poplar yang telah kami bentuk dengan sander disk. Pilih kayu yang kuat dan ringan untuk flail, karena mengayunkannya selama 4 hingga 6 jam melelahkan.
Perlengkapan berguna lainnya adalah peti susu untuk digunakan sebagai tempat duduk, bantalan perahu, jaket pelampung, sarung tangan, topi, dan tabir surya. Obat nyamuk adalah ide yang bagus untuk laba-laba, lalat, dan belatung yang akan Anda temui, dan kami menyarankan untuk membungkus lakban di bagian bawah kaki celana Anda untuk alasan yang sama. Kenakan sepatu kets lama, karena keren dan ringan, dan pasti akan basah.
Kerja Tim Memanen Hasil Lebih Besar
Penanaman dapat dilakukan oleh satu orang, tetapi memiliki pasangan akan meningkatkan panen Anda tiga atau empat kali lipat. Dengan kru dua orang, pendayung duduk di bagian belakang sampan, dan pendayung duduk di peti susu tepat di depan pendayung. Penyair menggunakan seluruh bagian depan sampan untuk menangkap biji-bijian yang jatuh.
Untuk memanen padi liar, pendayung mendorong sampan ke depan dengan langkah lambat. Ricer menggunakan satu flail untuk memandu sekelompok tangkai di atas gunnel dengan lembut. Dengan pukulan kedua, ricer dengan lembut mengetuk bagian atas batang beberapa kali dengan sapuan halus dan rata, hampir sejajar dengan kepala benih. Anda harus memulai ayunan di atas ketinggian gunnel dan menyapu ke arah kepala benih. Jangan mengetuk kepala benih dengan keras, atau Anda akan merusak tanaman dan mengeluarkan beras hijau. Kemudian, dengan tangan yang Anda gunakan untuk mengetuk, kaitkan tangkai lain di tepi sampan, dan pukul dengan tangan Anda yang lain. Dengan demikian, padi liar di kedua sisi sampan dapat dipanen di jalur yang sama. Segera, Anda dan pasangan Anda akan jatuh ke dalam ritme propulsi dan panen yang menenangkan dan efisien. Biji-bijian matang yang jatuh ke sampan mengeluarkan suara yang memuaskan, seperti hujan es di jendela mobil. Ingatlah untuk beristirahat, tetap terhidrasi, dan sesekali berganti peran saat Anda kembali ke darat. Akhirnya, Anda akan memilah siapa yang ingin mendayung dan siapa yang lebih baik. Beras bisa menjadi tamasya yang menyenangkan, tapi tetap saja olahraga.
Petani yang berprestasi dapat memanen hingga 200 pon beras dalam sehari. Kami senang jika kami mendapatkan sebanyak itu dalam satu musim, karena hamparan padi lokal kami kecil. Artinya, semakin banyak perjalanan yang kita lakukan, semakin banyak beras yang kita kumpulkan.
Kano Anda akan berisi banyak batang, daun, dan serangga yang patah. Selain padi liar, semua tanaman dan makhluk hidup harus tinggal di pendaratan, jadi pastikan kano dan peralatan Anda bebas dari tanaman pengganggu sebelum Anda meninggalkan tempat tidur. Untuk menyingkirkan serangga, kencangkan kano bermuatan beras Anda dengan aman ke dalam kotak truk pikap atau di trailer Anda, dan sebagian besar laba-laba dan lalat akan meledak setelah Anda berkendara dalam jarak dekat. Kami berhenti beberapa kali untuk mengaduk nasi dengan dayung kano, dengan demikian memberikan pemberitahuan pengusiran kepada serangga yang tersisa. Padi liar yang baru dipanen berat dan tidak akan meledak kecuali Anda mempercepatnya.
Menjinakkan Nasi Liar
Keringkan panen padi liar Anda sesegera mungkin atau akan berjamur. Kami membentangkan milik kami di atas terpal yang diikat ke trailer ATV di halaman belakang untuk menjauhkan nasi dari tanah dan jauh dari unggas. Suatu hari yang cerah akan mengeringkan beras untuk penyimpanan sementara dan mengusir sebagian besar serangga dan belatung yang tersisa, dan penggarukan cepat akan menghilangkan potongan tangkai dan sekam. Sampai kami siap untuk membawa hasil panen kami ke pengolah untuk diselesaikan, kami menyebarkan beras di atas kasa berbingkai kayu yang dipasang di garasi. Setiap garasi memiliki tikus, terutama saat musim gugur semakin dekat, jadi jauhkan nasi dari lantai, dan pasang perangkap berumpan dengan selai kacang yang Anda periksa setiap hari. Beras yang baru dipanen kehilangan jumlah berat yang mengejutkan saat mengering, jadi jangan heran jika 80 pon awal Anda menjadi 60.
Bahkan setelah pengeringan awal, panen Anda masih akan mengandung terlalu banyak uap air untuk penyimpanan jangka panjang. Langkah selanjutnya untuk melestarikan hasil panen meliputi memanggang, mengupas, dan menampi. Jika Anda seorang do-it-yourselfer, Anda dapat menemukan banyak tutorial online tentang cara memproses beras liar untuk penyimpanan. Kami lebih suka panen kami dilakukan secara profesional oleh individu yang mengolah padi liar sebagai sampingan. Kami menemukan orang-orang kami dari mulut ke mulut; Anda juga dapat menghubungi departemen sumber daya alam negara bagian Anda untuk mendapatkan bantuan.
Orang yang mengolah beras liar secara profesional suka menjalankan batch besar; ini mengharuskan Anda untuk menyimpan beras dalam jumlah yang cukup sampai Anda siap untuk membawa semuanya masuk. Kami merekomendasikan pengumpulan dengan sesama pemanen untuk mendapatkan diskon massal, terutama jika prosesor terletak jauh. Saat tiba waktunya untuk membagi produk akhir, cukup ratakan beras berdasarkan berat awal. Anda dapat mengharapkan tingkat pengembalian 50 persen, karena sejumlah besar panen awal Anda berdasarkan beratnya adalah kelembaban dan lambung kosong. Beberapa tahun, tingkat pemulihan akan menjadi 60 persen; tahun-tahun lainnya, di tahun 40-an. Meskipun jarang di tangkainya, beras akhir musim sering kali memiliki tingkat pengembalian yang tinggi karena persentase biji-bijian yang matang sepenuhnya lebih besar daripada di awal musim. Jadi, Anda bisa meluangkan waktu untuk melakukan tamasya terakhir itu.
Beras liar kering masih mempertahankan kadar air yang tinggi. Langkah selanjutnya, memanggang, lebih lanjut mengurangi kadar air dan membantu melepaskan lambung dari kernel. Memanggang di atas api dalam ketel miring atau pemanggang komersial membutuhkan pengadukan konstan dengan dayung agar nasi tidak gosong. Ini adalah tugas lain yang paling baik dilakukan dengan pasangan, karena asap sepertinya selalu ada di wajah Anda. Beras yang dikeringkan dengan benar berwarna cokelat keemasan hingga hampir hitam. Butir individu harus patah dengan bersih saat ditekuk. Dinginkan beras secara menyeluruh sebelum langkah berikutnya:mengupas.
Meskipun panasnya memanggang menyebabkan banyak beras kehilangan kulitnya yang panjang dan runcing, banyak biji-bijian masih perlu dikupas. Cara tradisional itu melelahkan, melibatkan dengan lembut menginjak biji-bijian yang tersebar di antara dua kulit. Kami membiarkan huller mekanis melakukan pekerjaan itu. Mesin-mesin ini pada dasarnya adalah bak berputar yang dilengkapi dengan penutup yang menggosok biji-bijian di sepanjang bagian dalam bak. Gesekan ini menghilangkan lambung tanpa merusak sejumlah besar kernel. Huller akan memisahkan sekam dari biji-bijian. Anda juga dapat menampi nasi dengan keranjang nasi dengan angin sepoi-sepoi. Kami merekomendasikan memakai masker debu saat menampi. Prosesor mekanis juga menggunakan meja getar yang memisahkan beras utuh dari butiran pecah, yang cocok untuk sup. Beberapa pengolah juga akan memberi Anda tas berisi butiran kecil yang pecah, kerikil, abu yang menyatu, dan bahan organik lainnya; kami memberi makan ini untuk ayam kami yang gemuk dan manja. Untuk penyelesaian profesional, Anda dapat membayar $2 hingga $3 per pon produk akhir.
Kami selalu menantikan hari akhir September ketika teman pemrosesan kami menelepon untuk mengatakan bahwa beras siap diambil. Kami selalu memiliki banyak hal untuk dibagikan. Karena panen terjadi pada musim gugur, nasi liar menjadi hadiah Natal tepat waktu.
Memanen padi liar adalah cara yang menyenangkan dan produktif untuk menghabiskan waktu di atas air, dan memberi Anda alasan untuk keluar beberapa kali lagi sebelum es. Berharap untuk menyiram berbagai unggas air, termasuk bebek, rel, angsa, dan angsa. Di pagi hari yang sejuk, Anda bisa menyaksikan matahari membakar kabut. Nasi perlahan akan mengisi perahu Anda saat hari semakin panas. Hamparan padi liar lainnya menunggu di tikungan berikutnya, dan setiap lokasi baru tampaknya menjanjikan hasil yang lebih baik daripada yang terakhir.
