Bit benar-benar salah satu sayuran yang paling menakjubkan.
Mesin pemadam kebakaran merah, kuning keemasan, ungu gelap, atau permen tongkat bergaris, berbagai warna dan rasa mereka tidak pernah berhenti membuat saya takjub.
Tidak peduli varietasnya, hanya beberapa potong juicy ini, akar yang hidup dapat mengubah hidangan ho-hum menjadi kelezatan yang luar biasa.
Apalagi, mereka sangat kaya nutrisi , mudah tumbuh, dan hanya lezat.
Tidak heran saya selalu menyisihkan sebagian besar ruang taman untuk menumbuhkan keindahan klasik ini.
Tetapi memasukkan mereka ke dalam tanah adalah bagian yang mudah. Setelah Anda memiliki tambalan yang tumbuh, bagaimana Anda menentukan kapan mereka siap panen? Dan apa yang dapat Anda lakukan dengan hasil panen yang sangat melimpah?
Memanen bit mungkin tampak seperti permainan tebak-tebakan. Beruntung bagimu, dengan tips dan trik sederhana kami, sebenarnya cukup mudah.
Apalagi, ada begitu banyak cara mudah untuk melestarikannya untuk digunakan nanti, Anda tidak perlu khawatir tentang tumbuh lebih dari yang Anda bisa makan sekaligus!
Apa yang akan Anda Pelajari
- Memanen Bit
- Mengawetkan Bit
- Resep dan Ide Memasak
Memanen Bit
Mencari tahu kapan memanen bit Anda bergantung pada beberapa faktor, termasuk varietas, waktu tahun mereka ditanam, dan suhu rata-rata di mana mereka tumbuh.
Preferensi pribadi juga berperan. Di luar standar varietas, tidak semua orang setuju dengan ukuran bit yang terbaik.
Sementara beberapa orang berpendapat bahwa akar yang lebih kecil memiliki lebih banyak rasa dan kesegaran, yang lain lebih suka membiarkannya mencapai ukuran yang lebih besar sebelum dipetik.
Mengizinkan mereka untuk tumbuh sedikit lebih besar pasti baik-baik saja, tetapi berhati-hatilah jika Anda menunggu terlalu lama untuk memanen, mereka mungkin menjadi berserat, lembut, atau keriput, dan pada akhirnya akan mulai kehilangan sebagian dari rasa lezatnya.
Bit terbaik cenderung berwarna gelap, berair, dan tegas, dengan permukaan yang halus.
Secara umum, akarnya siap dipanen ketika diameternya beberapa inci, suatu tempat antara bola golf dan ukuran bola tenis. Harapkan panen Anda sekitar 50-70 hari setelah tanam.
Untuk menentukan apakah mereka siap untuk dipanen, bersihkan beberapa mulsa atau tanah di sekitar bagian atas bit Anda dan cari mahkota yang menonjol di atas garis tanah. Jika Anda dapat melihat satu atau dua inci mencuat di atas tanah, itu adalah taruhan yang aman bahwa mereka siap untuk menarik!
Awasi sayuran hijau yang tumbuh dari atas. Jika sayuran mulai terlihat layu – dan Anda tahu bahwa tanaman sudah mendekati waktunya untuk dipanen – akarnya kemungkinan besar akan melewati masa jayanya dan harus segera dipetik. Jangan bingung daun layu karena kerusakan beku atau kekurangan air!
Jika akar Anda tidak terlihat cukup siap dan es dalam perkiraan, jangan khawatir! Bit adalah tanaman cuaca dingin, dan satu atau dua embun beku ringan benar-benar dapat mempermanis rasanya. Pastikan untuk menggalinya sebelum tanah membeku.
Ketika Anda telah memutuskan waktunya untuk memanen, gunakan garpu taman atau pisau untuk mengendurkan tanah di sekitar setiap tanaman dengan lembut, berhati-hatilah agar tidak secara tidak sengaja mengiris salah satu akarnya.
Setelah tanah gembur, pegang bagian atas hijau dan angkat dengan hati-hati, sambil mencungkil tanah di bawahnya secara bersamaan dengan garpu tangan atau pisau kebun.
Anda dapat melepas bagian atasnya dengan memotongnya atau memelintirnya dengan tangan Anda, meninggalkan sekitar satu inci melekat pada akar. Ini akan menjaga tanaman agar tidak mengeluarkan cairan dan juga membantu menjaga akar tetap segar lebih lama.
Dan jangan buang daun itu! Sayurannya sendiri enak dan bergizi, dengan rasa sedikit pahit menyerupai lobak Swiss.
Anda juga dapat memilih untuk memanen sayuran dengan hemat sepanjang musim saat akarnya masih tumbuh. Pastikan untuk hanya mengambil beberapa dari setiap tanaman pada satu waktu, jika tidak, pertumbuhan akar dapat terhambat.
Tip :Jika Anda menyirami tanaman Anda beberapa hari sebelum Anda berencana untuk memanen, itu akan membantu tanaman untuk keluar dari tanah lebih mudah. Jika Anda memiliki hujan dalam ramalan, rencanakan panen Anda setelah mereka berendam dengan baik.
Mengawetkan Bit
Ketika Anda memutuskan sudah waktunya untuk memanen bit Anda, memiliki rencana untuk apa yang ingin Anda lakukan dengan mereka. Sayuran akan bertahan beberapa hari di lemari es. Tanpa pengawetan lebih lanjut, akar akan bertahan dalam penyimpanan hanya beberapa minggu.
Ingatlah untuk memisahkan sayuran dari akarnya, meninggalkan satu atau dua inci batang menonjol dari akar. Simpan sayuran secara terpisah dari akarnya.
Jika Anda berencana untuk segera menggunakan akar bit, Anda bisa mencucinya. Sebaliknya, jangan langsung bersihkan kotorannya. Sebagai gantinya, letakkan di tempat yang kering, lokasi teduh sampai tanah berlebih yang masih menempel di sana mengering, lalu lepas dengan lembut.
Yang terbaik adalah hanya mencuci bit dengan air tepat sebelum Anda berencana untuk menggunakannya, karena kelembaban yang berlebihan akan mendorong pembusukan lebih cepat.
Di dalam kulkas, mereka akan menyimpan yang terbaik dalam kantong plastik berlubang di laci yang lebih tajam. Ini mencegahnya mengering dan menjadi lunak.
Untuk menyimpan akar jangka panjang, mereka harus ditutup dengan pasir atau serbuk gergaji di dalam kotak atau peti kayu dan ditempatkan di ruang bawah tanah, atau lokasi sejuk berventilasi baik lainnya seperti garasi atau ruang bawah tanah. Mereka melakukan yang terbaik dalam cuaca dingin, lokasi lembab di kisaran 32-40 ° F dengan kelembaban relatif 95 persen.
Siapkan peti penyimpanan Anda dengan menuangkan pasir atau serbuk gergaji di bagian bawah dan lapisi bit Anda di atasnya. Lanjutkan untuk mengganti lapisan pasir dan akar, diakhiri dengan lapisan pasir terakhir di atasnya. Ketika Anda ingin makan, hanya menarik mereka keluar dari lapisan atas.
Periksa pembusukan sesering mungkin dengan membuang bit, membuang semua yang telah menjadi buruk, dan mengemasnya kembali dalam jenis bahan yang sama. Mereka harus menyimpan hingga 5 bulan dengan cara ini.
Pastikan untuk menyisihkan beberapa untuk dimakan segar! Mereka dalam kondisi terbaiknya setelah panen, renyah dan juicy yang menyenangkan, dengan kandungan nutrisi tertinggi. Makanlah yang bernoda dulu, karena ini akan menjadi yang paling mungkin membusuk selama penyimpanan.
Anda juga dapat membekukannya. Yang terbaik adalah memasak bit sebelum dibekukan, karena akar mentah cenderung menjadi kasar di dalam freezer.
Inilah cara termudah untuk melakukannya:
- Rebus seluruh akar selama sekitar 30 menit, atau sampai mudah ditusuk dengan garpu.
- Angkat dari air, tunggu sampai cukup dingin untuk ditangani, dan kupas kulitnya. Kulit harus meluncur dengan mudah. Yang kecil bisa dibekukan utuh jika Anda mau, dan yang lebih besar dapat dipotong menjadi irisan atau kubus.
- Setelah dipotong atau diiris sesuai ukuran yang diinginkan, sebarkan di atas loyang dan bekukan dengan flash, untuk mencegah mereka saling menempel.
- Setelah mereka benar-benar beku, Anda dapat mengeluarkan baki dan mengemasnya kembali ke dalam kantong atau wadah freezer. Mereka paling baik digunakan dalam waktu 12 bulan.
- Ketika Anda siap untuk memakannya, cukup keluarkan bit dari freezer dan biarkan mencair sebelum dimasak.
Tip :Penyegelan vakum adalah cara yang bagus untuk mencegah freezer terbakar dan memperpanjang umur penyimpanan. Anda dapat melihat ulasan tentang penyegel vakum teratas di situs saudara kami, makanan .
Fermentasi bit adalah metode pengawetan lainnya, dan cara yang sangat sehat untuk mengonsumsinya yang kaya akan probiotik sehat. Cairan yang dihasilkan oleh fermentasi ini dikenal sebagai kvass, tonik jus bit sehat yang populer di Rusia dan Eropa Timur untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. (Pikirkan kombucha – tetapi dibuat dengan bit).
Laktofermentasi adalah proses menggunakan garam dan air untuk menghidupkan makanan! Saat bit direbus dalam air garam air dan garam, bakteri menguntungkan mulai tumbuh dan berkembang biak. Bakteri sehat ini mengkonsumsi gula alami dalam bit, menghasilkan asam laktat dan asam asetat, yang pada gilirannya mengawetkan sayuran.
Probiotik sehat ini, mirip dengan yang ditemukan dalam yogurt, buat bumbu acar lezat yang akan mengisi usus Anda dengan mikroba bermanfaat.
Memfermentasi bit sangat mudah. Yang perlu Anda lakukan adalah memotong mentah, akar yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam stoples atau tempayan fermentasi. Anda dapat menambahkan bahan lain jika Anda memilih seperti bawang putih, merica, dil, atau daun salam.
Lanjut, campurkan air dan garam dalam mangkuk untuk membuat air garam, diaduk sampai garam benar-benar larut. Buat larutan air garam 2% dengan menambahkan 1 sendok makan garam laut untuk setiap 4 gelas air. Tuangkan air garam secukupnya ke dalam tempayan atau toples, tutup sayuran sepenuhnya, dan letakkan beban di atasnya.
Jika Anda menggunakan kuali fermentasi, itu kemungkinan datang dengan satu set bobot untuk tujuan ini. Jika tidak, Anda dapat mengisi kantong plastik zip-top dengan air dan meletakkannya di atas akar cincang. Anda ingin memastikan bahwa sayuran benar-benar terendam, dan tidak terkena udara di sekitarnya.
Kencangkan tutupnya dan simpan tempayan atau toples Anda pada suhu kamar di tempat gelap di dapur selama sekitar satu minggu atau lebih, atau sampai gelembung muncul di permukaan. Kisaran suhu yang sempurna bagi bakteri menguntungkan untuk tumbuh adalah 65-78°F.
Letakkan toples di suatu tempat yang Anda akan ingat untuk memeriksanya. Anda ingin memeriksanya secara berkala untuk memastikan sayuran masih tertutup cairan, dan tidak ada yang berjamur atau funky tumbuh di atasnya.
Jika film putih muncul di atas fermentasi, jangan takut – kemungkinan besar hanya ragi dan tidak menimbulkan risiko kesehatan. Cukup keluarkan film dengan sendok berlubang dan buang. Jika acar Anda pernah memiliki tekstur berlendir atau bau yang tidak menarik, membuang batch dan mulai lagi.
Pada akhirnya, fermentasi harus mulai menggelembung!
Rasakan setiap beberapa hari. Ini akan siap ketika rasa menjadi asin dan sedikit asam. Lamanya waktu ini dapat bervariasi tergantung pada suhu lingkungan dan konsentrasi air garam, tetapi Anda dapat mengharapkan prosesnya memakan waktu sekitar 7-10 hari.
Ketika sudah siap, angkat bobot dan simpan fermentasi dalam stoples tertutup rapat di lemari es. Itu harus bertahan hingga 3 bulan.
Atau pada tahap ini Anda dapat menyaring cairan merah terang, atau kvass. Memiliki rasa asin, rasa sedikit asam dan juga dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan borscht, sup tradisional Eropa Timur.
Resep dan Ide Memasak
Hal yang paling indah tentang bit adalah bahwa mereka dapat dimakan dalam berbagai macam cara yang berbeda, masing-masing menonjolkan tekstur dan profil rasa yang unik dari sayuran.
Salah satu hidangan paling populer yang terbuat dari bit adalah borscht, merah tua, sup Eropa Timur yang lezat – yang seringkali lebih mirip sup – dimakan secara tradisional pada Malam Natal dan Paskah. Akar merah memberikan warna dan rasa yang bersahaja, dan karakteristik nada sedikit asamnya berasal dari penggunaan bit kvass sebagai dasarnya.
Panggang mereka untuk mengeluarkan rasa manisnya yang berair, fermentasi mereka untuk sedikit asam, atau memakannya mentah untuk kegentingan yang menyenangkan. Dan jangan lupa campurkan jenis dan warnanya untuk efek pelangi yang mengesankan.
Tidak peduli bagaimana Anda mempersiapkannya, bit akan selalu menambah sedikit keindahan dan warna pada makanan Anda!
Salah satu cara favorit saya untuk mengawetkan bit adalah dengan mengasinkannya.
Sedikit lebih mudah dan lebih sedikit memakan waktu untuk mempersiapkan daripada versi fermentasi, situs saudara kami, makanan memiliki resep bagus untuk acar bit dan lobak.
Garing, kue tar, dan asin hanya dengan sentuhan bumbu, ini adalah salah satu camilan yang Anda tidak akan bisa berhenti makan. Itu membuat tambahan yang lezat untuk sandwich dan salad, juga.
Terkadang sederhana adalah yang terbaik.
Awali makan malam yang lezat dengan salad hijau segar dan ringan yang menampilkan arugula, bit, dan keju kambing. Ini bagus untuk makan siang musim panas yang mudah, atau sajikan sebagai awal yang menyegarkan untuk hidangan multi-menu. Kunjungi Foodal untuk resep lengkapnya .
Tidak ada yang lebih baik daripada memanggang untuk mengeluarkan rasa manis bit yang lezat.
Untuk panggang yang hangat dan menghangatkan hati, coba resep kangkung panggang jahe jahe dengan bit ini, Farro, dan keju kambing. Asin, pedas, dan manis lembut, kombinasi beraroma ini adalah kesempurnaan sayuran. Dapatkan resep lengkapnya di Foodal .
Tidak berminat untuk memasak bit Anda?
Mengapa tidak memulai hari Anda dengan segelas apel segar, bit, dan jus wortel? Luar biasa sehat, menyegarkan, dan lezat, resep ini dari Foodal pasti akan memberikan awal yang energik untuk hari Anda.
Terakhir tetapi tentu tidak kalah pentingnya, jangan lupa tentang sayuran bergizi itu!
Anda bisa memasak dan memakannya seperti yang Anda lakukan pada jenis sayuran hijau lainnya. Aduk mentah-mentah ke dalam salad Anda berikutnya, tumis dengan sedikit telur, atau gunakan sebagai hiasan! Coba resep ini untuk tumis bawang putih bit hijau dari Foodal .
Cerahkan Dapur Anda
Praktis tidak ada akhir untuk cara-cara kreatif di mana Anda dapat menikmati bit, dan menambahkannya ke diet Anda.
Untuk alasan ini, Saya selalu memastikan untuk menanam sepetak besar di kebun saya setiap tahun. Saya tahu saya bisa menarik semuanya dan menyimpannya dengan mudah, dan saya akan selalu memiliki persediaan ketika saya mendambakan sesuatu yang berair, terang, dan lezat!
Apa cara favorit Anda untuk mengawetkan dan menyiapkan sayuran akar berwarna-warni ini? Bagikan ide dan pertanyaan Anda di komentar di bawah!
Untuk lebih informasi tentang menanam dan memanen bit , pastikan untuk memeriksa beberapa panduan kami yang lain termasuk:
- Menanam Bit:Tanaman untuk Musim Dingin
- 13 Hama Bit Umum:Identifikasi, Kiat Kontrol, dan Pencegahan
- Bagaimana Mengidentifikasi, Mencegah, dan Mengobati Penyakit Bit Umum
