Musim dingin biasanya bukan waktu tersibuk bagi seorang tukang kebun sayuran. Mungkin ada beberapa tanaman tahan beku yang masih ada di tanah, dan mungkin menyenangkan merencanakan penaburan untuk musim semi yang akan datang, tetapi bagi kebanyakan orang, bulan-bulan yang lebih dingin tidak melihat banyak pertumbuhan terjadi.
Tapi Anda masih bisa menyediakan beberapa produk segar untuk meja dalam bentuk biji yang bertunas. Cocok untuk salad, sandwich, smoothie, dan kentang goreng, kecambah dikemas dengan nutrisi dan menambahkan semburan rasa buatan sendiri yang mungkin sulit ditemukan saat tambalan sayuran Anda paling tidak produktif.
Dan yang terbaik dari semuanya, kecambah cepat dan mudah tumbuh setiap saat sepanjang tahun. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa benih cadangan, beberapa potong peralatan rumah tangga biasa, dan beberapa hari antisipasi.
Cara Menanam Kecambah
Metode dasar untuk menumbuhkan kecambah adalah dengan memasukkan biji dan air ke dalam toples dan menutupinya dengan penutup kain kasa. Tempatkan toples di tempat yang dingin, tempat teduh seperti lemari, dan biarkan meresap semalaman atau sampai bijinya berlipat ganda. Tiriskan air melalui kain kasa, dan kembalikan toples benih ke tempat yang teduh. Dua kali sehari, bilas benih dengan air dingin untuk menghilangkan endapan dan kotoran, menguras secara menyeluruh setiap kali.
Setelah sekitar tiga hari hingga seminggu, benih harus berkecambah, dan dapat digunakan langsung atau dibiarkan untuk mengembangkan ekor tunas yang lebih panjang. Namun, kecambah harus selalu digunakan sebelum daun sejati berkembang. Untuk penjelasan lebih lengkap tentang metode perkecambahan, beserta petunjuk dan kiat sukses, lihat tutorial mendalam kami.
Kecambah mana yang akan tumbuh
Secara teori, benih apa pun yang dapat dimakan dapat tumbuh, beberapa memberikan hasil yang lebih baik daripada yang lain. Berikut adalah sembilan kecambah paling populer dengan kombinasi rasa dan nilai gizi terbaik.
- Alfafa
Tanaman alfalfa dewasa memiliki rasa pahit yang berarti tidak sering ditanam sebagai tanaman pangan bagi manusia. Tapi pada tahap tumbuh itu masalah lain sama sekali. Tipis, renyah ringan, dan dengan rasa kacang yang lembut, kecambah alfalfa menjadi bahan salad yang enak bila dikombinasikan dengan saus yang kuat, dicampur dengan mie di tumis, atau digunakan mentah sebagai hiasan di tempat daun bawang.
Kecambah alfalfa secara luas dianggap memiliki manfaat kesehatan yang signifikan, dengan tingkat antioksidan yang tinggi konon membantu dengan dukungan kekebalan tubuh, perawatan kulit, menurunkan kolesterol, dan hampir semua hal lain yang dapat Anda pikirkan. Tapi apa pun klaim beberapa orang liar yang mungkin Anda lihat online, tidak ada keraguan bahwa alfalfa adalah sumber vitamin K dan C, bersama dengan folat, mangan, besi, dan tembaga.
- Kacang Salju
Kecambah kacang polong memiliki tekstur yang renyah dan manis, rasa hijau dari tanaman dewasa menjadi bentuk tunas kecil, dan dapat digunakan dengan cara yang sama seperti kecambah alfalfa. Namun, manisnya berarti kecambah kacang polong juga bagus untuk menghidupkan smoothie yang sehat, atau untuk membuat saus seperti hummus untuk menyendoki roti pipih.
Kecambah kacang polong merupakan sumber vitamin A yang baik, B, dan C, dan juga mengandung kadar protein yang lebih tinggi daripada kebanyakan kecambah lainnya.
- Kacang hijau
Kacang hijau membuat kecambah klasik menjadi hijau, ditemukan dalam makanan oriental yang tak terhitung jumlahnya sebagai agen bulking. Renyah dan renyah, kental berair, dan dengan rasa rumput yang halus, mereka hebat dalam salad, di atas sandwich, atau ditambahkan ke tumisan selama menit terakhir memasak.
Manfaat nutrisi utama tauge adalah vitamin C, dengan sekitar 13% dari kebutuhan harian, dan besi dengan sekitar 5%.
- Lobak
Kecambah lobak menggemakan pedas, rasa pedas dari umbi dewasa, meskipun tanpa kekerasan terkadang ditemukan pada lobak yang lebih tua. Seiring dengan rasa mereka, mereka juga sering memiliki kilatan merah di ujung kecambah ramping, menjadikannya pilihan yang menarik untuk hiasan dengan tendangan.
Kecambah lobak kaya akan vitamin C dan vitamin A, bersama kalsium, fosfor, dan kalium.
- Kubis
Kale dewasa adalah bahan favorit smoothie sehat, tapi rasa nya kuat tekstur kasar, dan warna hijau yang mendominasi membuat banyak orang tidak menikmati manfaatnya yang tidak diragukan lagi. Namun, saat dipanen dalam bentuk kecambah, kale memiliki rasa yang jauh lebih lembut, rasa lebih manis, bersama dengan kelembutan renyah yang umum untuk semua kecambah.
Kecambah kangkung kaya akan vitamin C, asam folat, dan berbagai mineral, itulah sebabnya mereka sering digunakan dalam smoothie atau shake. Namun, kangkung juga dapat menghasilkan kecambah dalam berbagai warna, dari hijau melalui merah ke ungu, menjadikannya pilihan yang baik sebagai hiasan yang menarik atau bahan salad utama.
- Brokoli
Kecambah brokoli lebih kental, ujung skala kecambah yang lebih tebal, dan sangat bagus untuk memberikan tekstur dan kerenyahan pada masakan cepat saji, atau untuk mengecilkan yang mentah tanpa menambahkan terlalu banyak kalori ekstra. Rasa mereka pedas dan pedas, tetapi secara mengejutkan kurang di tepi brassica metalik dari tanaman dewasa. Namun, kecambah brokoli mengandung sebagian besar nutrisi dan antioksidan yang sama dengan sayuran dewasa, menjadikannya pilihan yang baik sebagai bahan smoothie yang tidak membanjiri warna atau rasa.
- buncis
Dari semua kecambah, buncis mungkin yang rasanya paling mendekati versi dewasanya. Lembut, beany, dan krim, rasanya akan langsung dikenali jika Anda pernah memasak buncis, kacang putih, atau kacang-kacangan lainnya.
Seperti kacang dewasa, kecambah buncis merupakan sumber asam amino, folat, seng, dan kalium. Namun, buncis yang bertunas lebih mudah dicerna, dan jadilah pilihan yang baik bagi mereka yang menganggap kacang biasa bermasalah.
- Biji rami
Biji rami, juga dikenal sebagai biji rami, memberikan rasa pedas yang mirip dengan kecambah lainnya. Namun, keuntungan besar dari biji ini adalah menyediakan asam lemak omega-3 tingkat tinggi, menjadikannya pelengkap penting untuk diet vegetarian atau vegan. Dan sementara biji rami mentah sering digunakan sebagai topping renyah untuk salad, menumbuhkan biji membuat elemen nutrisi lebih mudah dicerna, membuatnya lebih sehat.
- Chia
Akhirnya, kecambah chia menawarkan rasa yang sangat ringan dengan nada pedas, mirip dengan biji poppy tetapi dengan sedikit kepahitan. Kecambah itu sendiri berwarna hijau cerah dengan batang putih, terlihat mirip dengan selada taman, dan sering digunakan dengan cara yang sama.
Biji chia terkenal dengan kandungan nutrisinya, dikemas dengan besi, magnesium, dan mineral lainnya, di samping banyak serat makanan. Seperti halnya biji rami, menumbuhkan biji chia sepenuhnya membuka nilai gizi, meningkatkan keuntungan mereka lebih jauh.
Kecambah menawarkan kombinasi rasa dan kesehatan yang sangat baik, tetapi kebanyakan supermarket hanya menyediakan sedikit pilihan. Dengan menumbuhkan sendiri, Anda akan sangat memperluas cakrawala yang dapat ditawarkan oleh kecambah, serta menyediakan produk untuk meja saat musim tanam di luar ruangan paling lambat.
Jelajahi Bibit Berkecambah.
