Brassica oleracea var. acephala 'Lacinato'
Kale dinosaurus, juga dikenal sebagai kale Tuscan atau Lacinato, tanpa diragukan lagi adalah tipe favorit saya.
Panjangnya, daun sempit membuatnya sangat mudah untuk memasak. Dan menurut saya, ini adalah salah satu tanaman hias yang dapat dimakan.
Kale dinosaurus mudah tumbuh, Dan suka varietas kangkung lainnya , itu dianggap sebagai pembangkit tenaga nutrisi. Saya pikir kita harus memperlakukannya seperti pokok taman – dino kale untuk setiap taman!
Saya akan memandu Anda melalui proses tumbuh untuk hijau berdaun ini, dan merekomendasikan beberapa kultivar favorit saya. Saya bahkan akan menggoda selera Anda dengan beberapa ide pengawetan dan memasak.
Berikut ini ikhtisar tentang apa yang akan saya bahas:
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa Itu Kale Lacinato?
- Cara Menumbuhkan
- Kultivar untuk Dipilih
- Pengendalian Hama dan Penyakit
- Panen
- melestarikan
- Resep dan Ide Memasak
- Panduan Tumbuh Referensi Cepat
Apa Itu Kale Lacinato?
Binatang taman ini memiliki banyak nama. Ada yang menyebutnya Lacinato, yang lain menyebutnya kale Italia atau Tuscan.
Lacinato berasal dan telah lama dibudidayakan di Italia. Ini sangat populer di wilayah Tuscany, dan beberapa nama umumnya mencerminkan hal ini – Toscano , Nero di Toscano , Kale Tuscan, atau Tuscan hitam.
Juga dikenal oleh orang Italia sebagai cavolo nero , yang berarti “kubis hitam, Kale dinosaurus adalah kultivar pusaka yang sangat disukai sehingga juga digunakan sebagai induk untuk berkreasi baru varietas. Dengan demikian, mirip dengan tomat Roma , nama ini sekarang digunakan untuk menunjukkan seluruh kategori kultivar kangkung di luar aslinya.
Dengan kata lain, selain varietas 'Lacinato' standar, ada kultivar tipe Lacinato tambahan yang tersedia saat ini juga. (Saya akan membahasnya nanti di artikel, jadi teruslah membaca!)
Seperti semua jenis kangkung, Lacinato adalah brassica, atau anggota mustard atau keluarga Brassicaceae , dengan banyak kerabat yang dapat dimakan termasuk Brokoli , daikon , dan bok choy .
Memiliki panjang, dedaunan berbentuk tali yang berwarna biru-hijau tua, dan sering disebut “dinosaurus kale” karena bentuknya yang bergelombang, tekstur daunnya yang gurih, mengingatkan pada kulit reptil.
Tanaman Lacinato memiliki kebiasaan tegak, biasanya tumbuh dua atau sampai tiga kaki tingginya. Daunnya bisa tumbuh sepanjang satu hingga dua kaki, dan lebarnya dua sampai empat inci.
Ketika daun dipanen dari bagian bawah tanaman ini, mereka mengambil penampilan seperti pohon palem saat mereka tumbuh, yang menjelaskan nama umum lainnya, “kangkung sawit.”
Tumbuh karena daunnya yang hijau, karena kebiasaan pertumbuhan tegak Lacinato, panennya mudah.
Dibandingkan dengan beberapa varietas keriting, Lacinato sangat mudah dibersihkan dan diperiksa dari hama sebelum menyiapkannya untuk dimasak – sehingga memenangkan tempat khusus di hati saya, dan di kebun saya.
Keuntungan lain dari "kubis hitam" ini adalah tahan terhadap panas musim panas di kebun lebih baik daripada beberapa jenis lainnya.
Itu juga salah satu yang terbaik jenis kangkung yang ditanam untuk iklim dingin .
dinosaurus kale adalah dua tahunan , artinya berbunga dan berbiji di tahun kedua.
Dan saya akan lalai jika saya tidak memperhatikan nilai hias yang tinggi dari tanaman yang dapat dimakan ini.
Warna hijau kebiruan gelap Lacinato sangat cantik saat dipasangkan dengan bunga, dan sayuran ini dapat berfungsi sebagai latar belakang yang elegan di petak bunga.
Ini akan sangat indah di taman musim gugur , ditanam di antara warna-warni varietas hias kale dan krisan .
Dan bahkan jika usaha berkebun Anda lebih terfokus pada menanam makanan daripada lansekap hias, sedikit keindahan tambahan selalu diterima di taman.
Seperti kultivar berdaun hijau lainnya, Lacinato dianggap sebagai makanan super bergizi tinggi , apakah Anda memakannya mentah atau dimasak.
Dengan begitu banyak usaha untuk itu, Sayang sekali jika Anda melewatkan kesempatan untuk memiliki persediaan siap tanam di halaman belakang Anda.
Siap untuk mempelajari secara spesifik menumbuhkan juara taman ini? Ayo pergi!
Cara Menumbuhkan
Mudah ditanam dari biji, Lacinato diperbanyak seperti jenis kangkung lainnya. Untuk panduan pertumbuhan lengkap, pastikan untuk merujuk ke kami panduan menanam kangkung .
Sementara itu, Saya akan memberi Anda beberapa dasar untuk menanam sayuran taman yang indah ini di rumah.
Brassica ini adalah panen musim dingin , jadi yang terbaik adalah menabur benih di musim semi atau musim gugur. Waktu yang tepat untuk menabur benih ini akan bervariasi tergantung pada iklim Anda. Kamu bisa pelajari lebih lanjut tentang waktu terbaik untuk menabur kangkung di artikel kami .
Sebagai aturan umum, Anda dapat langsung menabur hijau berdaun ini satu atau dua minggu sebelum musim semi terakhir Anda beku, atau sepuluh hingga dua belas minggu sebelum musim gugur pertama Anda membeku.
Atau, jika kamu memilih, Anda juga bisa mulai pembibitan di dalam ruangan sekitar enam minggu sebelum Anda ingin mencangkoknya. Pastikan Anda mengatur transplantasi Anda sebelum cuaca memanas di musim semi, dan pastikan untuk mengeraskannya secara bertahap sebelum ditanam.
Jika Anda menanam transplantasi untuk berangkat di musim gugur, lihat kami panduan tentang kapan menanam tanaman di musim gugur .
Lacinato harus ditanam di matahari penuh atau sebagian , dan di tanah yang dikeringkan dengan baik yang diubah dengan bahan organik seperti: kompos .
Jika berkebun kontainer adalah getaran Anda, Anda dapat menumbuhkan jenis ini kangkung dalam wadah .
Lacinato juga dapat ditanam di bedengan, di mana ia akan sangat senang ketika berada di antara beberapa tanaman pendamping favoritnya.
Sayuran kebun ini membutuhkan sekitar satu inci air seminggu – tetapi Anda harus meningkatkan penyiraman selama periode cuaca panas. Di kebun saya di timur laut Utah yang gersang, Saya menyirami tanaman saya setiap hari selama bagian terpanas musim panas agar tetap bahagia.
Jika Anda ingin menyimpan benih dari tanaman Anda untuk tumbuh di tahun-tahun berikutnya, biarkan mereka menahan musim dingin dan mengumpulkan benih mereka setelah berbunga di tahun kedua pertumbuhan. Anda dapat berkonsultasi dengan kami panduan menyimpan benih kangkung untuk informasi lebih lanjut.
Sekarang setelah Anda menguasai dasar-dasar menanam tanaman ini, apakah Anda siap untuk memeriksa beberapa kultivar?
Kultivar untuk Dipilih
Seperti yang saya sebutkan di atas, persilangan baru Lacinato dengan jenis kangkung lainnya telah dihibridisasi untuk petani rumahan, dan kategori ini menyediakan banyak pilihan enak.
Sihir hitam
'Black Magic' adalah kale jenis dinosaurus yang ditingkatkan. Memiliki panjang, daun sempit yang berwarna biru-hijau tua dan sangat savoy. Ini memiliki rasa yang bahkan lebih ringan daripada varietas 'Lacinato' standar.
'Black Magic' tahan dingin dan memiliki ketahanan baut yang baik.
'Sihir hitam'
Tanaman 'Sihir Hitam' tumbuh setinggi 24-36 inci dan memiliki penyebaran 12-24 inci. Daunnya sedikit lebih lebar dari varietas 'Lacinato' standar. Anda dapat mengharapkan panen daun dewasa dalam 65-80 hari.
Anda dapat menemukan benih 'Black Magic' untuk pembelian dalam paket 500 tersedia dari Burpee .
Biru yang mempesona
'Dazzling Blue' memiliki daun biru-hijau yang indah dengan pelepah berwarna merah muda-ungu.
Kultivar hibrida ini merupakan persilangan antara 'Lacinato' dan 'Rainbow Lacinato, ' yang merupakan persilangan antara 'Lacinato' dan 'Redbor, ' kale berwarna ungu.
'Biru Menakjubkan'
Berkat gen 'Redbor', kultivar ini bahkan lebih tahan dingin daripada varietas tipe dinosaurus lainnya.
Tanaman mencapai tinggi 24-26 inci dan lebar 24-30 inci saat dewasa. Untuk daun berukuran penuh, panen dimulai sekitar 60 hari.
Anda dapat menemukan biji 'Dazzling Blue' dalam kemasan 500 tersedia di Burpee .
Lacinato
'Lacinato' adalah kale tipe Tuscan asli. Dedaunan berbentuk tali khasnya berwarna biru-hijau tua dengan pelepah putih.
Tanam 'Lacinato' dan Anda akan menjadi bagian dari sejarah pertanian - varietas ini berasal dari setidaknya tahun 1700-an dan ditanam di kebun Thomas Jefferson di Monticello.
'Lacinato'
Tanaman tumbuh setinggi dua atau tiga kaki dan memiliki daun yang panjangnya bisa mencapai dua kaki. Kultivar ini menyediakan daun berukuran penuh yang siap panen dalam 65-80 hari.
Anda akan menemukan benih 'Lacinato' yang ditanam secara konvensional dalam berbagai ukuran paket di Pasar Daun Sejati .
Atau jika Anda lebih suka menanam secara organik, Pasar Daun Sejati membawa benih 'Lacinato' organik bersertifikat juga.
Pengendalian Hama dan Penyakit
Lacinato enak – jadi bisakah Anda menyalahkan makhluk yang ingin menjadikannya makan siang mereka, juga?
Seperti brassica lainnya, cavolo nero sering dikunjungi (dan terkadang dimakan) oleh cacing kubis , looper kubis , ulat grayak , belalang, dan kutu daun , antara hama lainnya.
Kutu daun dapat diidentifikasi dengan melihat dari dekat bagian bawah daun untuk tanda-tanda bintik-bintik hijau atau abu-abu kecil, yang pada pemeriksaan lebih dekat memiliki kaki dan sibuk menyedot nutrisi dari tanaman Anda.
Saya menemukan cara terbaik untuk melindungi kangkung saya dari hama secara organik adalah dengan menjaga gulma di sekitar tanaman saya, memeriksa tanaman saya secara teratur, dan membasmi hama dengan tangan. Populasi kutu daun yang kecil dapat dihilangkan dengan semburan kuat air dari selang Anda .
Populasi hama di kebun saya juga dikendalikan dengan bantuan serangga pemangsa seperti belalang sembah, laba-laba, dan tawon. Saya memberi mereka rumah yang ramah dengan menghindari penggunaan pestisida, dan menanam kosmos , dil , dan ketumbar terdekat untuk menyediakan habitat dan makanan untuk ini serangga bermanfaat .
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang melindungi ini tanaman cole dari hama dan penyakit , pastikan untuk membaca panduan kami.
Panen
Anda bisa memanen cavolo nero ketika daunnya kecil untuk sayuran hijau, sekitar 25-30 hari setelah tanam.
Atau biarkan dedaunan matang dan tumbuh hingga ukuran penuh dan mulai panen sekitar 60-80 hari setelah Anda meletakkan benih di tanah.
Untuk memastikan Anda memilih Lacinato dengan benar dan dari bagian tanaman yang tepat, Anda mungkin ingin melihat bantuan kami panduan memanen kangkung .
Atau jika Anda lebih suka versi "Cliff's Notes", Saya akan memberikannya kepada Anda di sini – panen daun bagian bawah terbesar terlebih dahulu, daripada daun bagian dalam paling atas.
Ini akan mendorong tanaman Anda untuk terus menghasilkan lebih banyak sayuran hijau, dan akan memberi tanaman Anda tampilan pohon palem yang dikenal dengan brassica ini.
melestarikan
Sementara tanaman ini dapat dibiarkan menahan musim dingin di banyak Zona Ketahanan USDA , Anda juga bisa mempertahankannya yang panjang, daun bergizi untuk dimakan selama bulan-bulan musim dingin dengan membekukan, dehidrasi, atau memfermentasinya.
Sebelum melanjutkan dengan salah satu metode pengawetan berikut, Anda akan ingin membersihkan daun dan batang secara menyeluruh.
Pembekuan
Lacinato bisa dibekukan, tapi rasanya tetap enak jika direbus atau dimasak terlebih dahulu.
Itu karena enzim yang ada pada produk mentah tetap aktif setelah pembekuan, dan akan mengubah rasa atau tekstur produk beku mentah.
Untuk menyiapkan sayuran ini untuk dibekukan dengan merebusnya, cabut dulu batang dan pelepahnya yang besar jika tidak suka memakannya, kemudian potong daun yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil.
Didihkan air dalam panci besar, lalu rebus dalam porsi kecil. Suzanne Driessen, Pendidik ekstensi di Ekstensi Universitas Minnesota , merekomendasikan untuk merebus empat cangkir sayuran hijau sekaligus per galon air.
Setelah Anda memasukkan Lacinato ke dalam panci berisi air mendidih, tunggu sampai mendidih kembali, kemudian mulai timer Anda selama dua menit. Ketika waktunya habis, pindahkan sayuran ke dalam bak air es selama dua menit.
Putar daun hingga kering dalam salad spinner atau keringkan di antara dua handuk dapur bersih, kemudian simpan dalam wadah freezer atau tas zip top.
Jika Anda memilih untuk membekukan daun mentah tanpa merebusnya terlebih dahulu, coba gunakan dalam waktu empat sampai enam minggu untuk rasa terbaik.
Pilihan lain untuk membekukan panen Anda adalah dengan memasaknya dengan cara apa pun yang paling Anda sukai untuk dimakan, dan kemudian membekukannya. Setiap kali saya membekukan milik saya, hampir selalu ditumis dengan sedikit minyak zaitun dan bawang putih.
Bagaimanapun Anda membekukan sayuran hijau ini, pastikan untuk memberi label dengan tanggal. Sayuran yang dimasak atau direbus dapat disimpan di dalam freezer hingga delapan bulan.
dehidrasi
Jika Anda cenderung kehabisan ruang untuk menyimpan hadiah kebun Anda di freezer Anda seperti yang saya lakukan, rencana cadangan yang baik adalah dehidrasi.
Seperti banyak sayuran kebun lainnya, Lacinato dapat dikeringkan dalam oven yang diatur pada suhu rendah, atau dalam dehidrator makanan. Lihat petunjuk pada dehidrator Anda untuk rekomendasi panas dan waktu.
Alih-alih mengeringkan dataran hijau yang rimbun ini, Anda bisa mengubahnya menjadi keripik kale yang lezat – ada resep di situs saudara kami, makanan .
Fermentasi
Cara lain yang baik untuk mengawetkan hasil kebun tambahan seperti kangkung dinosaurus adalah dengan mengubahnya menjadi acar fermentasi lakto yang kaya probiotik.
Proses ini jauh lebih mudah dan lebih aman daripada pengalengan karena sayuran Anda diawetkan dalam air garam asam. Bakteri yang menyebabkan botulisme tidak dapat bertahan hidup dalam air asin asam, dan tidak perlu mengeluarkan pressure canner Anda.
Saya suka memasukkan Lacinato ke dalam banyak persiapan sayuran fermentasi saya, seperti lobak fermentasi lakto dan acar bit saya.
Membuat acar ini mudah dan tidak memerlukan peralatan khusus.
Cukup potong sayuran Anda, masukkan ke dalam toples bersih, dan tambahkan garam dan air bebas klorin. Saya merekomendasikan sekitar 1 sendok makan garam laut untuk botol bir, yang akan memberi Anda solusi 3 persen . Ini cukup garam untuk menjaga fermentasi Anda lambat dan stabil dan mencegah bakteri patogen tumbuh.
Usahakan agar sayuran tetap terendam dalam larutan saat difermentasi, Anda dapat menggunakan berat acar untuk tujuan ini, sebelum memasang tutupnya. Atau jika ada potongan kecil sayuran di toples Anda yang terus mengambang ke atas, cukup aduk permukaan air garam setiap hari untuk mencegah jamur tumbuh di sana.
Tempatkan toples sayuran fermentasi Anda dari sinar matahari langsung, tetapi di suatu tempat Anda akan melihatnya dan ingat untuk memeriksanya. Pasang tutupnya tapi jangan kencangkan, untuk memungkinkan tekanan dilepaskan saat terbentuk selama fermentasi.
Juga merupakan ide yang baik untuk meletakkan toples di atas piring untuk mengumpulkan air garam yang meluap yang pasti terjadi ketika bakteri dan ragi menjadi aktif.
Biarkan sayuran berfermentasi selama kurang lebih satu minggu atau lebih, dan cicipi untuk menentukan apakah sudah siap. Mereka harus terasa seperti acar asam ketika mereka siap untuk makan.
Ini akan disimpan di lemari es hampir tanpa batas waktu, jika Anda tidak mencemari mereka – dengan peralatan yang ada di mulut Anda, contohnya, – dan selama sayuran tetap terendam dalam air garam.
Setelah lama penyimpanan, akhirnya sayuran akan melunak, menjadi kurang seperti acar. Saya memiliki beberapa toples sayuran fermentasi yang telah berada di lemari es saya selama lebih dari dua tahun!
Anda juga bisa menambahkan beberapa daun atau batang cincang dari sayuran silangan ini ke dalam toples acar dill yang difermentasi dengan lakto. ada resep di situs saudara kami Foodal .
Resep dan Ide Memasak
Lacinato dapat digunakan seperti jenis kale lainnya, tetapi, seperti yang saya sebutkan sebelumnya, Saya merasa jauh lebih mudah untuk mempersiapkan dari kebun daripada kultivar lainnya. Itu tidak memiliki margin daun berenda di mana serangga dan kotoran bisa bersembunyi.
Saat mencuci sayuran ini, Saya suka mengisi pemintal salad saya dengan air dan mencelupkan daun ke dalamnya. Saya tiriskan air dan ulangi sampai air cucian jernih. Saya juga memeriksa bagian bawah daun untuk mencari hama yang mungkin menumpang dari kebun.
Daun hijau ini bisa menjadi smoothie, salad, tumis, casserole, atau sup. Faktanya, Lacinato adalah salah satu bahan tradisional minestrone Italia.
Salah satu cara favorit saya untuk menggunakan Lacinato mentah adalah dengan mengubahnya menjadi pesto. Saya biasanya memiliki jumlah yang jauh lebih besar dari sayuran hijau ini di kebun saya daripada yang saya miliki kemangi , jadi substitusi ini memungkinkan saya untuk menikmati saus Italia yang lezat ini bahkan ketika saya tidak memiliki cukup kemangi.
Jika Anda ingin mencoba membuat sendiri, ada resep untuk pesto almond kale di situs saudara kami, makanan .
Dan ketika Anda sudah menyiapkan pesto ini, tidak ada habisnya cara untuk menggunakannya – pada roti panggang, gerimis di atas sepiring tomat buatan sendiri dan keju mozzarella segar, atau tentu saja, pada pasta.
Berbicara tentang pasta, Anda mungkin juga menikmati resep ini dari Foodal untuk butternut squash dan salad pasta kale, di mana Lacinato menikah dengan indah dengan labu musim dingin yang lezat untuk hidangan musim gugur yang menghangatkan.
Jika kedengarannya enak tetapi Anda ingin sesuatu dengan profil rasa yang berbeda, kenapa tidak mencoba resep kangkung kacang pedas ini dengan kentang goreng yang hemat? Anda akan temukan yang ini di Foodal demikian juga.
Panduan Tumbuh Referensi Cepat
| | | | Jenis Tanaman:Sayuran hijau berdaun dua tahunan Pemeliharaan:Rendah Asli Ke:Mediterania dan Asia Kecil Toleransi Kekakuan beku yang berat (Zona USDA):2-11 Jenis Tanah:Lempung yang kaya secara organik Musim:Musim dingin (musim semi/musim gugur) pH tanah:5,6- 7.0 Paparan:Sinar matahari penuh, bagian naungan Drainase Tanah:Pengeringan dengan baik Waktu hingga Dewasa:60-85 hari Penanaman Pendamping: kacang polong , soba, ikat bawang , chives , ketumbar, dil, Bawang putih , vetch berbulu, cabai , daun bawang, serai, marigold , nasturtium , Bawang Merah, sorgum, alyssum manis , tomat Jarak tanam :12 inchi Hindari Menanam Dengan :Kenari hitam, bunga matahari, tree of heaven Kedalaman Tanam:1/4 inci (biji) Keluarga:Brassicaceae Tinggi:24-36 inci Genus:Brassica Penyebaran:12-30 inci Spesies:oleracea Kebutuhan Air:Varietas Sedang:acephala Hama &Penyakit:Kutu daun, ulat grayak bit, belatung akar kubis, looper kubis, cacing kubis, cacing potong, ngengat punggung berlian, kumbang kutu , nematoda simpul akar, siput, Siput , thrips; Bercak daun alternaria, antraknosa, busuk hitam, akar klub, redaman , jamur berbulu halus Tumbuhkan Dino-tungau Taman Anda Sendiri
Jika Anda siap menanam tanaman hijau rimbun ini di kebun Anda, ingatlah untuk memberinya waktu untuk menjadi mapan di musim semi atau musim gugur, menyediakannya dengan sinar matahari penuh atau sebagian teduh, dan tawarkan lebih banyak air jika cuacanya hangat.
Saya penggemar berat Lacinato. Saya mengagumi sayuran ini karena bentuknya yang mencolok di kebun saya, dan saya bersyukur bahwa itu sangat mudah untuk tumbuh, dan enak dalam masakan saya.
Apa yang Anda sukai dari kale dinosaurus? Beri tahu saya di komentar.
Siap belajar tentang menumbuhkan orang lain jenis kangkung ? Mulai di sini:
- Cara Menanam Kale Rusia Merah Manis dan Lembut
- Cara Menanam Kale Napini
