Dou miao , juga dikenal sebagai pucuk kacang atau pucuk kacang salju, adalah nama Cina untuk tunas muda tanaman kacang polong, Pisum sativum. Camilan lezat ini cepat dan mudah ditanam di rumah dan bahkan tidak memerlukan taman.
Baca terus untuk mengetahui cara terbaik menanam pucuk kacang salju sendiri.
Apa itu dou miao?
Dou miao adalah microgreen umum di banyak hidangan Asia, tetapi terutama di Cina, di mana penggunaannya yang luas dalam memasak telah menyebabkan ' kacang polong cina ' sebagai nama bahasa Inggris yang umum.
Tunas kacang salju dapat ditanam dari biji kacang gula atau kacang polong salju, meskipun yang terakhir biasanya lebih disukai.
Tidak seperti kacang polong salju, yang dibudidayakan untuk diambil buahnya, dou miao sudah dewasa karena kecil, tunas lembut. Ini dipanen ketika kecambah hanya beberapa inci dan dapat digunakan sebagai hiasan, dikukus atau digoreng sebentar, dan bahkan dimakan mentah.
Apa perbedaan antara dou miao dan tip kacang?
Meskipun dou miao (豆苗) diterjemahkan menjadi ' tauge , ' kemungkinan besar Anda akan menemukan kasus di mana frasa tersebut digunakan untuk pucuk muda dan pucuk kacang dewasa. Banyak restoran Cina membedakan antara kecambah, disebut 'shao dou miao, ' dan ujung kacang polong salju yang matang, disebut 'da dou miao.'
Dari segi rasa , ada perbedaan yang signifikan antara dou miao dan tips kacang . Dou miao memiliki yang lebih ringan, rasa hijau, dan itu sangat lembut. Sementara itu, ujung kacang polong dari tanaman dewasa lebih renyah, dengan rasa kacang yang lebih terasa dan rasa pahit yang ringan. Keduanya sama-sama enak dengan caranya yang unik, tetapi mereka berbeda dalam hal aroma.
Cara menanam pucuk kacang salju
Tumbuh dou miao sedikit berbeda dengan menanam jenis sayuran lainnya. Pada dasarnya, Anda hanya perlu berkecambah dan merawat bibit sampai siap panen beberapa minggu kemudian. Mengingat dou miao perlu dipanen saat batangnya masih sangat muda dan lunak, tidak ada gunanya mengambil ruang di kebun Anda untuk menumbuhkannya.
Dou miao selalu paling baik ditanam dalam wadah, dan ini adalah tanaman sepanjang tahun yang sempurna untuk taman dalam ruangan.
Juga, mengingat bahwa mereka tumbuh sangat cepat dan dapat dipanen dalam hitungan minggu setelah disemai, kami merekomendasikan menanam batch baru setiap minggu sehingga Anda selalu memiliki persediaan microgreens segar ini.
Ada dua cara untuk menumbuhkan pucuk kacang polong:
- Menabur mereka di tanah
- Tumbuh dalam sistem hidroponik
Mari kita lihat apa yang Anda perlukan untuk setiap metode penanaman.
1. Cara menanam biji kacang polong di tanah
Sebelum Anda menabur benih kacang polong salju Anda, penting bahwa Anda merendamnya setidaknya selama 6 jam, atau sebaiknya semalaman. Biji kacang polong memiliki lapisan keras yang dapat memperlambat perkecambahan, dan merendamnya akan mempercepat segalanya secara signifikan. Setelah merendamnya, benih siap dipindahkan ke dalam tanah.
- Langkah 1
Siapkan wadah plastik lebar dengan lubang drainase di bagian bawah. Tunas kacang salju jangan mengembangkan sistem root yang ekstensif, jadi wadahnya tidak harus terlalu dalam. Panci sedalam 3 inci (8 cm) seharusnya sudah lebih dari cukup.
- Langkah 2
Isi wadah dengan bahan organik, campuran pot yang kaya nutrisi. Pastikan tanah tetap gembur dan diangin-anginkan, jadi jangan ditekan terlalu keras. Sebarkan biji kacang polong salju yang telah direndam sebelumnya secara merata di atas tanah.
Benih dapat ditempatkan sangat dekat, tapi hindari menumpuknya di atas yang lain, karena benih atas tidak akan berkecambah dengan baik. Setelah meletakkan benih di pot , taburkan lapisan tanah tipis di atasnya, dan gunakan pompa semprot untuk mengaburkannya dengan air.
– Langkah 3
Simpan pot Anda di tempat yang gelap , dengan suhu antara 64 °F dan 72 °C (18 °C hingga 22 °C). Pastikan untuk menyemprot secara teratur agar tanah dan benih tidak mengering. Meskipun benih membutuhkan air untuk berkecambah, kacang polong sangat sensitif terhadap air yang berlebihan dan dapat dengan cepat membusuk sebelum perkecambahan terjadi. Menemukan keseimbangan yang tepat adalah suatu keharusan.
– Langkah 4
Setelah 3 atau 4 hari, Anda harus mulai melihat bibit pertama. Pada saat ini, Anda dapat memindahkan wadah ke tempat yang cerah. Pertahankan suhu yang sama kisaran yang dibutuhkan untuk perkecambahan dan air secara teratur.
– Langkah 5
Tanaman kacang polong salju tumbuh sangat cepat dan dapat mulai mengembangkan 1 atau 2 pasang daun seminggu setelah perkecambahan. Saat mereka tumbuh, batang menjadi lebih menantang dan dapat memperoleh rasa sayuran hijau.
Satu trik Anda dapat menggunakan untuk tumbuh lebih lama, pucuk yang lembut harus disimpan di tempat gelap selama minggu pertama setelah benih berkecambah. Kemudian, Anda dapat memindahkannya ke tempat yang lebih terang, dan mereka akan berubah menjadi warna hijau cerah pada hari berikutnya.
2. Cara menanam pucuk kacang salju hidroponik
Hidroponik adalah teknik hortikultura yang melibatkan menanam tanaman hias dan sayuran di air yang kaya nutrisi, tanpa tanah apapun.
Ini telah menjadi semakin populer di kalangan tukang kebun dalam beberapa tahun terakhir, dan ini bekerja sangat baik untuk menumbuhkan pucuk kacang polong salju. Daya tarik utamanya adalah jauh lebih rapi, membutuhkan lebih sedikit sumber daya, dan juga memberi tanaman akses yang lebih mudah ke nutrisi yang mereka butuhkan.
Jika Anda berpikir untuk menanam dou miao di hidroponik, hal utama yang harus diperhatikan adalah air itu sendiri. Kacang polong salju rentan terhadap terlalu banyak air, yang dapat menyebabkan benih membusuk. Menanamnya dalam sistem hidroponik mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, tetapi bisa semudah menaburnya di tanah dengan persiapan yang tepat.
– Gunakan wadah yang tepat
Untuk menumbuhkan tunas kacang polong hidroponik, itu penting menggunakan wadah yang tepat. Kami merekomendasikan wadah plastik persegi panjang dan saringan plastik beralas datar yang dapat diletakkan di atasnya. Saringan harus lebih dangkal dari wadah dan beri jarak setidaknya 2,5 cm antara bagian bawah saringan dan dasar wadah.
- Memberikan nutrisi
Elemen kunci lainnya adalah air . Air keran biasanya memiliki pH netral, sempurna untuk menumbuhkan pucuk kacang polong, tapi nutrisinya kurang. Karena itu, Anda akan membutuhkan larutan pupuk cair untuk pertumbuhan optimal. Rasio N-P-K 2-1-6 sangat ideal. Saat menggunakan air keran, tip kami adalah membiarkannya dalam wadah terbuka semalaman. Ini akan memungkinkan klorin menghilang, serta membawa air ke suhu kamar.
- Langkah 1
Mulailah dengan merendam biji kacang polong salju Anda selama 4 hingga 6 jam. Kemudian, menebarkan benih di saringan, memastikan jaraknya merata dan tidak bertumpuk satu sama lain. Letakkan saringan di atas wadah, dan isi wadah dengan air dan larutan nutrisi.
Pastikan airnya hanya mencapai bagian bawah saringan. Jika benih terendam air, mereka akan gagal untuk berkecambah. Semprotkan sedikit bijinya, tutupi mereka dengan lapisan handuk kertas yang lembab, dan simpan di tempat yang gelap.
- Langkah 2
Ganti air untuk kacang polong hidroponik Anda setiap hari, menggantinya dengan air tawar dan campuran nutrisi. Kabut dengan lembut memastikan bahwa benih tidak mengering dan tetap ditutupi dengan handuk kertas basah. Setelah 3 atau 4 hari, Anda akan melihat bahwa benih telah berkecambah.
Sekarang kamu bisa pindah wadah ke tempat yang cerah atau, seperti dalam panduan untuk tumbuh di tanah, simpan bibit di tempat gelap selama seminggu lagi. Lanjutkan gerimis dan ganti air setiap hari sampai dou miao siap dipanen.
Transplantasi untuk menumbuhkan kacang polong salju yang matang
Patut digarisbawahi bahwa, setelah mereka memiliki dua set daun, kacang polong salju yang ditanam di tanah dan hidroponik dapat ditransplantasikan ke tanah.
Ini penting jika Anda ingin memanen kacang polong salju, yang tanaman dewasa hanya menghasilkan setelah bunga kacang salju muncul. Tetapi jika Anda menginginkan dou miao yang juicy dan lembut, itu tidak akan diperlukan. Dengan mengingat hal itu, saatnya untuk langkah terakhir:panen.
Kapan memanen pucuk kacang salju
Dou miao dapat dipanen paling cepat satu minggu setelah perkecambahan. Tanaman disimpan dalam gelap selama seminggu ekstra, untuk memungkinkan tunas tumbuh lebih lama, dapat dipanen setelah 10 sampai 14 hari. Aturan umumnya adalah membiarkan pucuk kacang salju mencapai ketinggian antara 3 dan 4 inci (8 hingga 10 cm). Ketika ukuran ini, dou miao adalah yang terbaik, dengan rasa yang kuat dan tekstur yang lembut.
Untuk memanen dou miao , gunakan gunting dan potong pucuk sampai ke pangkal tanaman. Jika Anda ingin menikmati panen kedua dan ketiga dari tanaman yang sama, potong tepat di atas sepasang daun kacang polong pertama di bagian bawah batang.
Ini pada dasarnya adalah metode potong-dan-datang-lagi, dan Anda akan melihat batang baru mulai tumbuh, siap panen dalam seminggu atau lebih. Jika Anda memanen dou miao dengan cara ini, hanya menggunakannya maksimal 3 kali, karena pucuk akan menjadi pahit setelah setiap pemotongan.
Tunasnya sangat halus dan harus selalu dimakan segar. Jika Anda menanam sendiri, kami merekomendasikan langsung pakai, tetapi mereka dapat disimpan di handuk kertas di laci sayuran di lemari es Anda selama beberapa hari.
Digunakan untuk pucuk kacang salju atau dou miao
Dou miao adalah microgreen yang sangat baik yang mengemas banyak rasa dan manfaat kesehatan. Rasanya sangat mirip dengan kacang polong salju mentah, tapi lebih hijau, dengan segar, nada berumput dan batang renyah berlubang di bagian dalam. Tunas muda penuh nutrisi, rendah karbohidrat dan kalori, dan vitamin A, B9, K dan C, serat, dan protein.
Saat memasak dengan dou miao, resep rahasianya adalah 'kurang lebih.' Bertujuan untuk waktu memasak yang singkat, dan jangan berlebihan bumbunya. Tunas kacang polong memiliki begitu banyak nutrisi dan vitamin sehingga kami sarankan untuk memakannya mentah-mentah, apakah dalam salad, sandwich, atau sebagai hiasan dalam makanan yang dimasak.
Biarkan aroma unik mereka muncul dengan memasangkan hanya dengan sentuhan aromatik, seperti bawang putih dan minyak wijen. Anda bisa menggunakan dou miao dalam tumisan, sup, atau hanya dikukus atau ditumis. Satu menit di dalam panci sudah lebih dari cukup.
Kesimpulan
Tunas kacang salju adalah cara cepat dan mudah untuk tumbuh lezat, sayuran sehat dengan sedikit usaha.
Mari kita membahas dasar-dasarnya.
- Anda dapat menanam dou miao baik di tanah atau sistem hidroponik.
- Tunas lunak biasanya siap panen dalam waktu satu atau dua minggu setelah perkecambahan.
- Dengan menggunakan metode potong-dan-datang-lagi, Anda bisa menikmati sekitar 3 kali panen pucuk per tanaman.
- Anda juga dapat mentransplantasikan bibit untuk menumbuhkan kacang polong yang matang.
Itu benar-benar tidak bisa lebih mudah, jadi apa pun pengalaman berkebun Anda, menumbuhkan pucuk kacang polong salju adalah sesuatu yang dapat dicoba oleh siapa saja.
