Di sini, di Indiana tengah, orang-orang bersemangat sepanjang tahun ini tentang buah yang kurang dikenal. Kesemek adalah buah kecil dengan hati besar. Tidak banyak diketahui banyak orang, mereka bisa menjadi suguhan manis untuk daftar favorit musim gugur Anda.
Buah yang lembut dan dapat dimakan ini memiliki rasa tersendiri dan sering disebut sebagai “buah ilahi”. Secara ilmiah, mereka diklasifikasikan sebagai buah beri meskipun kebanyakan orang menganggapnya sebagai buah. Apapun cara Anda mengklasifikasikannya, mereka memiliki satu kualitas yang membedakannya dari semua buah lainnya.
Tidak memiliki permata kecil ini di Michigan, saya diperkenalkan dengan fitur khusus kesemek ini dengan cara yang unik. Kami sedang memeriksa pohon kesemek Ron beberapa tahun yang lalu di awal musim gugur sebelum buahnya matang. Dia mencabut satu dari dahan dan menyinarinya di jaketnya, seperti yang Anda lakukan pada sebuah apel. Secara naluriah, saya meraihnya dan menggigitnya, sangat ingin mencobanya untuk pertama kalinya. Itu adalah sebuah kesalahan. Mulutku langsung mengerut lebih parah daripada acar dill mana pun yang pernah memengaruhiku.
Semua kesemek memiliki tanin larut yang menyebabkan rasa pahitnya yang membuat mulut Anda mengerut. Ini hanya saat mereka masih hijau. Saat matang sepenuhnya, kandungan glukosanya yang tinggi memberi mereka rasa manis dan lembut. Untuk mencapai tahap ini, buah jeruk kecil harus melewati beberapa kali pembekuan dan pembekuan, bahkan sampai dagingnya mulai menghitam dan lunak saat diperas.
Ada dua jenis kesemek, Hachiya adalah jenis yang lebih astringen sedangkan Fuyu tidak begitu banyak. Keduanya matang di akhir musim gugur dan musim panennya bisa berlangsung dari September hingga Desember, tergantung cuaca. Mereka dapat dipetik sebelum benar-benar matang dan dibiarkan di atas meja hingga benar-benar matang atau dapat ditempatkan dalam kantong kertas dengan apel, pir, atau buah lain yang melepaskan gas etilen untuk mempercepat proses pematangan.
Kesemek kaya akan serat, mangan, beta karoten, vitamin C, dan zat besi. Mereka telah tumbuh di Cina selama lebih dari 2000 tahun. Mereka dapat dimakan mentah, dikeringkan atau dimasak dan cocok untuk salad, sereal sarapan, parfait, dan makanan penutup. Di sini, di Indiana, memiliki puding kesemek yang lezat.
Saya mengalami batch pertama dari suguhan musim gugur ini minggu lalu. Biar saya katakan, itu hanya untuk yang rajin. Mendapatkan puding bukanlah hal yang mudah.
Memilih kesemek sedikit rumit. Tidak hanya mereka harus matang atau hampir matang, tetapi ada jendela kecil antara saat matang dan ketika rusa dan makhluk lain juga suka membungkusnya. Pohon bisa menjadi cukup tinggi sehingga, untuk memanen sebagian besar, Anda memerlukan beberapa jenis peralatan yang akan membawa Anda ke cabang atas.
Jika sudah matang, mereka perlu dicuci dan batang serta ekornya dibuang. Ekornya adalah tonjolan kecil kecil di bagian bawah yang tidak perlu dilepaskan. Setelah ini, mereka harus dijalankan melalui saringan atau saringan untuk memisahkan ampas dari lubang dan kulitnya. Tak perlu dikatakan, ini dengan cepat menjadi situasi yang lengket dan lengket.
Menurut cerita rakyat di Almanak Petani Tua, biji kesemek bisa menjadi indikator cuaca musim dingin. Jika Anda memecahkan biji dan biji di dalamnya berbentuk sendok, itu berarti banyak salju yang harus disekop, jika berbentuk seperti garpu, itu akan menjadi musim dingin yang sejuk dengan salju halus yang lembut dan jika berbentuk pisau akan ada angin dingin yang akan "memotong seperti pisau." Tentu saja, Anda akan ingin menggunakan kesemek yang ditanam secara lokal sehingga dapat meramalkan cuaca setempat.
Untuk puding, setelah Anda mendapatkan ampasnya, cukup mudah untuk membuatnya. Bagian tersulit adalah menunggunya matang. Setelah matang, isian pai labu memiliki konsistensi tetapi perlu waktu setidaknya satu jam dan mungkin lebih untuk memastikannya matang.
Ini pasti sepadan dengan menunggu. Puding kesemek, di atasnya dengan krim kocok asli, adalah suguhan musim gugur yang menempati urutan teratas dengan favorit musim gugur saya yang lain. Dengan rasa yang berbeda, ini adalah tambahan yang disambut baik untuk favorit panen lainnya. Kesemek menawarkan kesenangan dua kali lipat, kesenangan mengumpulkan dan menyiapkan dan kemudian kesenangan saat dimakan. Ini resep Ron, diturunkan dari keluarganya. Jika Anda berada di negara kesemek, Anda mungkin ingin mencobanya.
Resep Puding Kesemek
Bahan:
- 1 qt kesemek =2 cangkir
- 3 butir telur
- 1-1/4 cangkir gula
- 1-1/2 cangkir tepung
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt soda kue
- 1/2 cangkir mentega cair
- 2-1/2 cangkir rich milk (susu utuh dengan krim di atasnya atau menggunakan susu evaporasi)
- 2 sdt kayu manis
- 1 sdt jahe
- 1/2 sdt pala
- 1 cangkir kismis atau kacang, opsional
Petunjuk:
- Campur gula dan mentega lalu tambahkan telur dan aduk rata
- Tambahkan susu dan bumbu
- Tambahkan kesemek
- Tambahkan tepung, baking powder, dan soda
- Tuangkan ke dalam loyang berukuran 9 x 9 inci yang dilumuri minyak (atau gunakan semprotan masak)
- Panggang dalam oven 325 derajat Fahrenheit selama 1 jam atau sampai matang
