Labu (bersama dengan apel) seperti peniup terompet di musim gugur. Pertama Anda melihat mereka berubah dari hijau menjadi oranye di kebun Anda. Kemudian Anda melihat sekelompok labu kecil yang bahagia itu duduk di bukit lumbung petani dalam perjalanan ke kota. Hal berikutnya yang Anda tahu daunnya berubah dan Anda mendambakan latte bumbu labu, sari buah apel panas, dan sepotong kue segar hangat yang lezat.
Saat Anda membuka kain flanel dan merasa nyaman dengan sebongkah pai labu itu, pai labu di mana-mana menyeka air mata yang lengket karena mereka tahu yang sebenarnya. Soalnya, labu oranye yang lucu sangat terkenal sepanjang tahun ini. Tapi kecuali Anda menanam labu pai Anda sendiri atau membelinya dari petani lokal, barang yang Anda ambil dari kaleng bukanlah labu. Ini sebenarnya lebih mirip dengan labu butternut, dan perusahaan seperti Libby telah mengembangkan jenis labu mereka sendiri selama bertahun-tahun untuk memaksimalkan hasil, kandungan gula, dan konsistensi dalam produk akhir mereka. Rasanya enak dan secara teknis labu dalam kaleng adalah sepupu labu. Definisi labu USDA agak longgar, mencakup berbagai labu berdaging dan beraroma termasuk labu. Tapi mereka jarang jika pernah digunakan.
Agak mengecewakan, bukan? Tidak penting. Anda bisa membuat pure labu sendiri! TAPI PERTAMA, catatan tentang labu pai; jangan seret labu itu dari teras Anda yang diukir oleh anak-anak Anda untuk dipotong dan dihaluskan. Ini akan menjadi kotor. Begitu sangat kotor. Taruh lagi. Yang Anda inginkan adalah labu bulat kecil yang disebut labu pai. Labu pai memiliki kandungan gula yang lebih tinggi daripada jenis jack-o-lantern dan juga tidak terlalu berserat.
Sekelompok besar labu pai yang lezat.
Panaskan oven Anda hingga 400 F. Sekarang ambil pisau besar yang kokoh dan potong menjadi dua dan ambil isi perut dan bijinya dan hancurkan batangnya. Alat terbaik yang saya temukan untuk menyendok isi labu adalah sendok es krim tua biasa. (Simpan bijinya untuk dipanggang atau buat biji labu menjadi rapuh! ATAU berikan biji dan kulitnya saja ke ayam Anda, mereka akan berterima kasih!)
Labu dan peralatan kerja dibelah dua.
Jatuhkan labu, dengan sisi kulit menghadap ke atas, ke dalam panci berukuran 9 kali 13 inci atau ke atas loyang besar. Kemudian tambahkan air ke panci lain dan taruh di rak di bawah labu. Panggang labu sampai Anda bisa menyodoknya dengan garpu dan Anda bisa menarik kulitnya dengan mudah. Biarkan labu dingin dan lepaskan kulitnya. Ambil daging kuning cerah dalam potongan-potongan dan masukkan ke dalam mixer berdiri Anda dan kocok menjadi glop atau gunakan Squeezo-Matic dengan layar labu dan engkol. Anda juga bisa menggunakan blender jika Anda memiliki blender yang kuat. CATATAN:Saringan Squeezo-Matic dan blender akan menghasilkan pure yang lebih halus daripada opsi mixer berdiri. Namun jika perhatian utama Anda adalah pai, opsi mixer berdiri berfungsi dengan baik. DAN jauh lebih mudah dibersihkan!
Selesaikan pure labu menggunakan stand mixer.
Ambil glop labu Anda yang sudah jadi (begitu kami menyebutnya), masukkan ke dalam kantong freezer dan masukkan ke dalam freezer Anda yang sudah berkapasitas penuh. Jika Anda memiliki resep labu favorit, bekukan glop dalam ukuran yang sesuai untuk resep Anda. Saya selalu membuat porsi 2 cangkir untuk pai labu buatan sendiri. Ini adalah waktu yang tepat untuk menyebutkan bahwa Anda TIDAK BISA membuat bubur labu. Bahkan tekanan pun tidak bisa. Haluskan terlalu padat dan dapat menampung bakteri yang dapat menyebabkan botulisme. TIDAK baik makan.
Labu kaya akan vitamin C dan beta-karoten, dan merupakan sumber serat yang bagus! Masak dengan itu dan panggang dengan itu. Anda dapat menyelipkan sedikit labu ke dalam hampir setiap resep dan memberi keluarga Anda sedikit nutrisi tambahan untuk memberi kekuatan pada mereka sepanjang hari.
Berikut adalah resep sup yang saya buat dengan sangat cepat malam itu untuk makan malam. Dengan anak kembar berusia 8 bulan, saya sering kesulitan mengingat jam berapa sekarang. Butuh waktu 30 menit penuh dari awal sampai akhir dan selesai sebelum suami saya pulang kerja!
Sup Kentang Labu yang Lezat
(Sup Ajaib Satu Panci)
1 pai labu utuh, dimasak dan dikupas (potong menjadi dua, tusuk beberapa kali dan masukkan ke dalam microwave selama 7-8 menit)
2 cangkir kaldu tulang ayam
2 kentang ukuran sedang, potong dadu
1 pon ham, potong kecil-kecil
2 cangkir parutan keju cheddar tajam
2 cangkir brokoli beku, cairkan
1 sendok makan serpih paprika merah
Garam dan merica secukupnya
Tambahkan labu matang dan kaldu ke dalam blender, proses selama 30 detik, atau sampai bubur kental tanpa potongan. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak kaldu. Sisihkan.
Dalam panci berukuran sedang, rebus kentang hingga empuk (bisa ditusuk dengan garpu). Saring dan sisihkan.
Tambahkan ham ke panci yang sama dengan kentang dan masak sebentar sampai agak garing.
Tuangkan campuran labu/kaldu di atas ham. Tambahkan keju, aduk dan biarkan meleleh.
Tiriskan kelebihan air dari brokoli dan tambahkan ke sup. Garam dan merica secukupnya, dan masukkan serpih paprika merah. Tambahkan kentang kembali ke pesta.
Diamkan sup selama 1-2 menit, lalu sajikan dan nikmatilah!
Ini akan menjadi makanan pokok di rumah kita mulai sekarang!
