Saya kira saya harus menganggap diri saya beruntung bahwa kita memiliki iklim yang baik untuk buah pir dan buah persik. Saat ini kami memiliki dua masing-masing yang menghasilkan buah. Dua pohon pir yang saya beli dari Arbor Day, dan mereka adalah ranting kecil kecil ketika mereka tiba. Salah satunya adalah Kieffer, yang lainnya adalah Bartlett. Mereka sekarang sudah dewasa dan sangat produktif, hampir terlalu produktif. Keduanya adalah varietas yang bagus untuk pengalengan. Tahun lalu saya ketika saya mengalengkannya, saya membuat dua variasi, satu saya menambahkan kayu manis dan jahe, yang lain saya menambahkan daun salam, kulit lemon dan merica. Tahun ini saya memutuskan untuk meningkatkannya dan membuat pir yang bersemangat.
Saya telah menunda pengalengan mereka selama beberapa minggu sekarang, tetapi akhirnya saya memutuskan untuk mengeluarkan pot pengalengan atau harus segera membuat kompos. Dengan setengah hati saya mencoba meyakinkan suami saya bahwa kami membutuhkan pemeras buah agar dia bisa mengubahnya menjadi alkohol, tetapi dia tidak membelinya. Sepertinya dia masih punya cukup pekerjaan untuk menyelesaikan semua buah yang aku fermentasi tahun lalu. Alih-alih, saya harus puas menambahkan alkohol ke dalamnya saat saya kalengan. Ada beberapa variasi tapi saya memilih Kahlua dan vanilla bean. Saya akui, ini sebagian karena saya memiliki sebotol Kahlua di lemari yang tidak digunakan dan menghindari perjalanan ke toko minuman keras untuk membeli sebotol brendi yang baik.
Setelah memilah-milah apa yang tampak seperti beberapa ratus buah pir, saya membaginya menjadi dua tumpukan, satu untuk pengalengan dan satu untuk sapi. Bahkan setelah mengalengkan 10 liter pir, saya masih memiliki lebih banyak dari yang saya inginkan. Besok saya akan membuat setumpuk mentega pir untuk hadiah liburan, dan saya mungkin masih memiliki 10 pon tersisa. Saya memang melihat artikel untuk membekukan pir dan Natal akan segera datang. Mungkin pemeras buah yang bagus akan menjadi hadiah yang ideal. Memiliki beberapa buah pir untuk dicairkan dan difermentasi terdengar seperti uji coba yang sempurna untuk mesin cetak baru.
Pir Vanila Bersemangat
- Satu batch sirup ringan
- Pir, kupas, buang bijinya dan potong menjadi empat bagian atau belah dua
- Kahlua (brendi atau rum juga bisa)
- kacang vanila
Petunjuk:Buat sejumlah sirup ringan. Saya menggunakan 5 1/2 gelas air dan 2 gelas gula untuk milik saya.
Saat Anda mengupas dan memotong pir, obati pir agar tidak kecoklatan dengan larutan asam sitrat dan air.
Panaskan pir dalam sirup, sekitar 15 menit. Untuk setiap toples tambahkan 1/2 sendok makan Kahlua dan sekitar 1/2 inci potongan vanilla bean.
Dengan menggunakan sendok berlubang, tambahkan pir ke stoples yang disterilkan. Isi stoples dengan sirup, sisakan ruang kepala 1/2 inci. Buang gelembung udara. Bersihkan pelek dan tutup stoples. Rebus kaleng selama 20 menit.
