Tomat pusaka datang dalam berbagai bentuk, ukuran, warna, dan rasa. Beberapa adalah misteri, dengan sedikit yang diketahui tentang asal-usulnya, sementara yang lain jelas merupakan pusaka, diturunkan dalam keluarga selama beberapa generasi atau lebih dengan cerita yang melekat. Kita cenderung paling tahu tentang varietas historis itu. Apa yang membedakan varietas historis adalah bahwa mereka dapat ditempatkan pada titik waktu yang cukup spesifik. Kami menemukan mereka disebutkan dalam katalog benih lama, laporan pertanian negara bagian, buku berkebun, jurnal, buku masak, atau sumber lain, dan menemukan tanggal rilis mereka, asal usul, foto lama, dan belajar bagaimana mereka bernasib jika dibandingkan dengan varietas lain.
Sementara rasa itu penting, sangat mendebarkan dan menarik untuk mengetahui keseluruhan cerita di balik tanaman. Tahun lalu, saya menanam Presiden Garfield, tomat acak-acakan yang cukup langka yang berasal dari Denmark pada tahun 1884, tiga tahun setelah pembunuhan masing-masing Presiden Amerika Serikat. Tomat acak-acakan ini sudah menjadi "kemunduran" di dunia tomat ketika varietas Amerika yang lebih bulat dan konsisten telah diproduksi selama lebih dari satu dekade, namun tetap menjadi bahan perbincangan yang bagus.
Varietas ini adalah sejarah hidup. Tangan yang menciptakan varietas membentang selama berabad-abad untuk mengantarkan tomat itu ke kebun kita sendiri hari ini. Mengetahui perusahaan atau individu mana yang mengembangkannya, berapa umurnya, dari bagian negara mana asalnya, seperti apa bentuknya, dan bagaimana penggunaannya adalah petunjuk yang memberi tahu kita tentang pertanian, kebun, dan sejarah kuliner kita, dan memungkinkan kita untuk mendapatkan perbandingan yang akurat antara varietas asli dan modern.
Untungnya, ada banyak varietas tomat historis yang masih ada dan relatif tetap sesuai dengan bentuk aslinya. Banyak yang rasanya enak, sementara beberapa berkinerja lebih baik di tahun dan jenis tanah yang "ideal".
Beri mereka pusaran
Salah satu varietas bernama pertama yang masih tersedia saat ini adalah Early Large Red, yang dipopulerkan di Amerika Serikat pada awal abad ke-19. Itu adalah salah satu varietas yang paling banyak ditanam di masa kejayaannya. Tomat ini "berkerut" seperti kebanyakan tomat besar lainnya dari periode waktu ini. Tomat "modern" yang lebih bulat dan pipih tidak tersedia sampai setelah Perang Saudara. Buah berukuran 3 inci pada tanaman merambat kecil dan relatif awal. Rasanya enak, dan paling cocok untuk memasak. Tomat biasanya tidak masuk ke salad saat ini.
Trophy adalah salah satu varietas tomat putaran pertama. Ini dikembangkan oleh Dr. T.J. Hand of Baltimore dimulai sekitar tahun 1850 dengan menyilangkan tomat cherry berbentuk bulat dengan tipe ruffle. Ini merupakan terobosan pemuliaan dan menghasilkan tomat segar berkualitas makan. Tomat ini lebih unggul dari varietas sebelumnya. Itu tidak diedarkan secara luas sampai diperkenalkan dan dipromosikan oleh Kolonel Waring dari Peternakan Ogden dekat Newport, Rhode Island, pada tahun 1870. Bibitnya mahal, masing-masing 25 sen atau 5 dolar untuk paket berisi 20 bibit. Buahnya berwarna merah, relatif bulat, dengan rasa ringan yang enak.
Paragon juga diperkenalkan pada tahun 1870 oleh Alexander Livingston dari Reynoldsburg, Ohio, yang memilih satu tanaman khas di ladang sebagai subjeknya untuk mengembangkan tomatnya melalui pemuliaan selektif. Livingston adalah seorang seedman dan pengusaha yang memulai Buckeye Garden Seed Co., yang kemudian bangkrut, tetapi ia juga mendirikan Livingston Seed Co. yang masih beroperasi hingga sekarang. Livingston menganggap Paragon sebagai tomat pertama yang bulat sempurna dan halus. Buahnya berwarna merah klasik dan sekitar 8 hingga 10 ons, dengan rasa yang sangat enak. Livingston dan putranya mengembangkan lebih dari selusin varietas hingga awal abad ke-20, beberapa di antaranya merupakan induk dari banyak varietas penting.
Tomat Livingston yang terkenal termasuk Livingston's Beauty merah muda, yang sangat populer sehingga banyak dari mereka ditanam di Selatan dan dikirim ke utara. Favorit Livingston dirilis pada tahun 1883, dipilih dari bidang Paragon secara eksplisit untuk pengalengan. Favorit berwarna merah, mulai dari bulat hingga oblate, dengan rasa yang sangat enak sangat cocok untuk dimakan segar. Salah satu favorit saya adalah Ratu Emas Livingston. Saat dirilis oleh Livingston pada tahun 1882, menurut pengakuannya sendiri "ditemukan" di sebuah pameran daerah di kios petani. Warnanya kuning sedang dengan rona merah di bagian dasarnya, dan memiliki kualitas makan yang sangat baik, dengan keseimbangan asam dan manis yang berbeda yang tidak sering ditemukan pada tomat kuning.
Earliana, atau Earliana Spark, diperkenalkan oleh perusahaan benih Johnson &Stokes Philadelphia pada tahun 1910 dan dipilih dari tanaman tomat unik yang tumbuh di ladang tomat oleh George Spark dari Salem, New Jersey. Tanaman ini memiliki hasil yang sangat awal, dengan buah oblate merah antara 4 dan 5 ons, dan kualitas makan yang baik. Earliana secara luas ditanam secara komersial pada paruh pertama abad ke-20 dan membentuk stok pemuliaan untuk banyak varietas pembawa awal berikutnya.
General Grant Lambert adalah tomat yang sangat baik. Itu besar, berisi 12 ons atau lebih besar, merah jambu, dan oblate. Itu berusuk di sekitar bahu, dengan rasa yang sangat baik secara konsisten. Tidak banyak yang diketahui tentang asal usulnya yang tepat. Varietas ini dikembangkan oleh seorang tukang kebun di Bellefonte, Pennsylvania, yang telah bekerja dengan tanaman selama sekitar lima tahun dan mulai mengedarkan benih pada tahun 1867. Ini dirilis pada tahun 1869, dan dapat dianggap sebagai salah satu tomat bistik pertama.
Chalk's Early Jewel berasal dari Norristown, Pennsylvania, pada tahun 1889 oleh James Chalk dan secara resmi dirilis pada tahun 1899. Tanaman relatif kecil dengan buah merah bergerombol dan cukup awal. Bonny Best adalah peningkatan dari Chalk's, diperkenalkan pada tahun 1908 oleh perusahaan Walter P. Stokes Seed dari Philadelphia. Kedua varietas ini relatif bulat, merah, produktif, dan merupakan buah segar yang baik untuk dimakan dan diproses, 6 hingga 8 ons, dengan keasaman yang baik. Meskipun tidak sedini Chalk, mereka lebih bertenaga dan produktif.
Tomat Ponderosa adalah kelompok tomat bistik yang luar biasa. Pink Ponderosa, atau Henderson's Ponderosa, diperkenalkan pada tahun 1891 oleh Peter Henderson &Company di New York City sebagai "Tomat Nomor 400." Pelanggan ditawari $250 untuk mendapatkan nama terbaik, dan pada tahun 1892 nama itu dikenal sebagai Ponderosa. Tomat ini besar, merah muda, dan oblate, sekitar 12 ons hingga satu pon atau lebih. Mereka gemuk, ditanggung dalam kelompok, dan hasil yang cukup baik. Selera mereka luar biasa.
Tidak ada inventaris tomat sejarah yang lengkap tanpa menyebutkan Brandywine, mungkin tomat sejarah Amerika yang paling terkenal. Beberapa waktu sebelum tahun 1886 di Ohio, pelanggan Johnson &Stokes di Philadelphia mengirimi mereka benih, yang menjadi Nomor 45 di kebun percobaan mereka dan yang terakhir berturut-turut. Tomat dirilis sebagai Brandywine dan hanya disebutkan sedikit tanpa ilustrasi dalam katalog tahun 1889 karena khawatir tidak akan ada cukup benih karena permintaan yang dirasakan. Tahun berikutnya, ia mendapat ilustrasi interior versi buah dan warna seberat 3 pon-plus di sampul belakang. Brandywine berwarna merah muda tua, dengan nikmat yang kaya, gemuk, biji yang relatif sedikit, dan buah oblate besar yang sering berbobot lebih dari satu pon. Tanamannya besar, dengan daun "kentang" yang berbeda. Ini adalah salah satu yang terbaik.
Ada banyak lagi varietas bersejarah yang layak untuk taman apa pun, termasuk Kardinal, Mikado, Abraham Lincoln, dan Hadiah Atlantik yang baru saja pulih, untuk beberapa nama. Saat Anda menanam tomat, pastikan untuk menambahkan beberapa varietas bersejarah klasik ini ke dalam denah taman Anda, dan buat tetangga Anda terkesan dengan sejarah dan pelajaran dari masa lalu.
Temukan benih untuk varietas pusaka favorit Anda dengan tips berikut.
