oleh Matthew Holmes, Fitur Editor, Aquafeed internasional,
Budaya amberjack Jepang (Seriola quinqeradiata) dimulai pada tahun 1927 di prefektur Kagawa Jepang di mana amberjack remaja liar pertama kali dipelihara di kandang pantai.
Akumulasi limbah dan kualitas air yang buruk menyebabkan jenis budaya ini menjadi cepat usang, dan produksi komersial yang begitu halus dimulai pada tahun 1940-an, yang berkembang pesat pada tahun 1960-an. Pada tahun 1970, produksi amberjack melebihi 43, 000 ton, mencapai puncaknya pada tahun 1995 dari hampir 170 000 ton. Industri ini mencapai rekor tertinggi pada akhir 1990-an, dimana produksi mencapai antara 132, 000 dan 160, 000 ton.
Produksi berlimpah
fitur amberjack Jepang dalam perikanan di Samudra Pasifik Tengah Barat, dari Jepang dan semenanjung Korea timur ke Kepulauan Hawaii, tetapi pertaniannya terjadi terutama di perairan Jepang. Republik Korea adalah satu-satunya negara lain yang melaporkan produksi ke Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO).
Produksi akuakultur amberjack Jepang merupakan lebih dari 50 persen dari total produksi ikan laut yang dibudidayakan di Jepang, jumlah yang sangat tinggi jika mengingat kelangkaan ikan ini di pasar Barat. Amberjack dapat dimakan sebagai sashimi atau dipanggang saat dijual sebagai fillet. Memiliki warna putih yang kuat, daging yang rasanya ringan.
Nama umum amberjack Jepang bervariasi menurut ukurannya. Mereka yang beratnya di bawah 50g disebut "mojako", sedangkan yang beratnya antara 50g dan 5000g diberi nama "hamachi". "Buri" adalah nama yang diberikan untuk amberjack yang beratnya lebih dari 5000g. Ikan ini bertelur di sepanjang kontur 200 mil di Cina Timur
Laut, remaja bermigrasi ke utara menuju Hokkaido, di mana mereka memberi makan selama tiga sampai lima tahun sampai mencapai kematangan seksual, ketika mereka bermigrasi ke selatan untuk pemijahan.
Orang dewasa dengan tinggi 70-80cm mendekati pantai barat Prefektur Kochip, Jepang, pada bulan Maret-April. Dari musim ke musim, berbagai ukuran dapat ditangkap di berbagai bagian Jepang.
Suhu air pemeliharaan optimum untuk amberjack Jepang adalah 20-29C dan salinitas optimum adalah 30-36 persen.
Budidaya amberjack terutama bergantung pada pasokan benih dari alam, meskipun benih impor juga tersedia dari Vietnam dan republik Korea. Segera setelah bertelur, larva yang panjangnya kurang dari 15mm dibawa ke dekat pantai oleh Arus Kuroshio, di mana mereka tertangkap dalam jaring halus, dan dijual untuk menggoreng spesialis.
Meskipun propagasi buatan amberjack Jepang telah berhasil, jumlah anakan yang dihasilkan melalui pemuliaan yang diinduksi belum mencapai tingkat yang dapat memberikan kontribusi yang signifikan terhadap permintaan anakan untuk akuakultur. Faktanya, masih ada beberapa masalah dalam pemeliharaan larva:pemberian makan sangat penting, karena pakan larva yang tidak seimbang menyebabkan kematian yang berat. Upaya sedang dilakukan untuk memperbaiki situasi ini.
Desain pakan larva yang sesuai dengan menggunakan organisme pangan yang diproduksi secara massal, seperti rotifera dan nauplii udang air asin yang diperkaya dengan n-3 asam lemak tak jenuh tinggi (HUFA) dan pakan yang diformulasikan, dapat segera memungkinkan produksi benih sehat dalam jumlah besar.
Pertanian amberjack di Jepang dimulai di kolam Ado di Shikoku 90 tahun yang lalu. Setelah mencapai puncaknya pada akhir 1990-an, tingkat produksi kini telah mendatar dan terus mempertahankan dirinya pada tingkat yang stabil.
Budaya amberjack Jepang komersial terjadi, terutama, di jaring nilon di samping penggunaan sesekali keramba laut logam. Net-pena adalah alat yang paling umum digunakan, karena rangka bajanya memudahkan pemanenan dengan cara yang jauh lebih efisien. Alternatif yang lebih murah juga adalah pena jaring non-baja, sebuah alat yang murah sementara juga terbukti cukup kuat untuk menahan pasang surut dan angin topan. Operasi pemanenan melalui metode ini dapat Namun, menjadi menantang dan sulit. Ukuran dan jumlah kandang yang digunakan dalam budidaya bervariasi, tergantung pada ukuran operasi dan kondisi lingkungan.
Tempat produksi yang relatif kecil mungkin memiliki lima keramba berukuran 10 x 10 x 8 m, sedangkan lokasi produksi yang relatif lebih besar seringkali memiliki lebih dari 20 kandang berukuran 18 x 22 x 8m atau 12 x 12 x 12m. Bahkan pena yang lebih besar, hingga 50 x 50 x 50m sedang digunakan, khususnya, untuk menumbuhkan amberjack berukuran lebih besar.
Karena budaya pena jaring telah berkembang selama beberapa dekade terakhir, pena yang semakin besar sekarang digunakan, dan rangkanya telah berubah dari kayu sederhana menjadi logam dan sering kali terbuat dari plastik yang diperkuat. Kandang jaring yang lebih besar sekarang diinginkan untuk menghasilkan daging berkualitas tinggi dengan kadar lemak yang tepat.
Remaja amberjack liar Jepang dipelihara dalam kandang berukuran 5x5x5mnet dan dijual kepada penanam ketika ikan telah tumbuh antara 50-100g.
Kategorisasi
Tugas pertama dari spesialis benih adalah untuk menggolongkan larva menjadi kecil, medium, dan kategori besar. Kegagalan untuk menilai lebih awal dapat mengakibatkan tingkat kematian yang tinggi karena kanibalisme.
Setelah penilaian, larva ditebar ke dalam jaring nilon terapung.
Dalam kandang jaring 5 x 5 x 5 m, tingkat penebaran amberjack 0,5-10g berkisar dari 10, 000 hingga 30, 000 dan ukuran panen berkisar antara 20-200g dengan kelangsungan hidup rata-rata 90 persen.
Penting untuk memberi makan remaja tangkapan liar dengan pakan berkualitas baik saat ikan berada di perahu pengumpul, untuk menghindari masalah terkait pertumbuhan di fase pertumbuhan selanjutnya.
Sebuah rakit apung khas (30 x 30 x 15m) dapat digunakan untuk belakang25, 000 amberjack dengan berat badan rata-rata sekitar 2kg.
Kepadatan penebaran juga tergantung pada kondisi kandang, seperti suhu, oksigen terlarut, ukuran mata jaring dan nilai tukar air.
Tergantung pada suhu air, amberjack kecil (mojako) biasanya dapat ditebar dari bulan April hingga Juli. Bibit dari 8-50g yang ditebar pada bulan Juni mencapai 1,0-1,5kg pada bulan Desember. Ikan yang tinggal di keramba sampai musim budidaya berikutnya biasanya mencapai ukuran mengesankan 2-3kg.
Sumber daya yang berkelanjutan
Suhu air dapat berubah-ubah di daerah di mana budaya amberjack Jepang dilakukan. Di setiap wilayah, petani telah mengembangkan metode pemeliharaan yang khas dengan mempertimbangkan faktor lokal ini.
Untuk amberjack muda (hamachi), kisaran pertumbuhan ekonomis dan maksimal adalah 17-30 oC dan 22-27 oC, masing-masing; untuk amberjack (buri) dewasa adalah 15-30 C dan 20-26 C.
Budaya amberjack Jepang dulu bergantung pada ikan rucah yang tersedia secara lokal, seperti pacific sandeel (Ammodytes personatus), ikan teri (Engraulis japonicus), tenggiri (Scomber japonicus), sarden (Sardinops melanostictus), dan saury pasifik (Cololabis saira). Budaya amberjack Jepang berkembang karena tangkapan besar-besaran dari ikan murah yang digunakan untuk memberi makan, seperti sand-lance dan sarden yang tersedia di laut Cina Timur.
Ketersediaan peralatan pembekuan memungkinkan para petani untuk memberi makan sarden beku cincang ke amberjack mereka, menciptakan sumber makanan yang terjangkau dan tersedia untuk ternak mereka. Dalam beberapa tahun terakhir, Namun, telah terjadi penurunan sumber daya ikan sarden yang ditangkap di sekitar Jepang dan oleh karena itu biayanya meningkat. Hal ini memaksa banyak peternak untuk beralih ke penggunaan pakan formula.
Pelet versus ikan mentah
Produksi pakan formula telah meningkat secara dramatis dalam beberapa tahun terakhir dan jumlah pelet yang diekstrusi sekarang kira-kira 40 persen dari total makanan yang digunakan untuk produksi amberjack Jepang.
Memberi makan pelet ekstrusi amberjack untuk tahun pertama budidaya, selama musim tanam, telah menjadi sangat populer di kalangan petani. Penggunaan ikan mentah atau pelet basah masih agak umum ketika suhu air berkurang di musim dingin. Pemberian pakan sangat penting karena biaya pakan mewakili sekitar setengah dari total anggaran rata-rata petani.
Dengan peningkatan pengetahuan tentang kebutuhan nutrisi, menjadi mungkin untuk memproduksi pelet lembab dan pakan yang diformulasikan untuk amberjack Jepang yang juga terbukti berkelanjutan dan ramah lingkungan. Belum, terlepas dari keberhasilan ini, petani masih menghadapi masalah dalam membudidayakan ikan yang lebih besar pada pelet yang diekstrusi.
Ikan yang lebih besar (>3 kg) lebih suka makan ikan mentah daripada pelet yang diekstrusi, dan sulit untuk mencapai tingkat pemberian makan harian dua persen pelet satu ekstrusi, terutama selama musim dingin.
Frekuensi makan amberjacks berkisar dari lima kali per hari hingga sekali setiap tiga hari, tergantung berat badan, tahap tumbuh, dan suhu air laut. Konsumsi makanan berkurang drastis pada suhu di bawah 17 oC, terutama ketika diet kering diberikan.
Menimbang whoppers
Sebagian besar penanam amberjack Jepang menargetkan ukuran pasar sekitar 2-5kg, sementara beberapa bahkan menaikkan ikan menjadi 7-8kg yang luar biasa.
Ukuran panen rata-rata adalah 6kg dalam 19-20 bulan di daerah bersuhu tinggi, 5-6kg dalam 27 bulan di daerah bersuhu sedang, dan 3,5-4.5kg dalam 27 bulan di daerah bersuhu rendah. Ukuran amberjack saat panen, dan lamanya masa pertumbuhan, tidak hanya bervariasi menurut suhu air tahunan rata-rata tetapi juga pada ukuran pasar yang diinginkan. Untuk menjaga kualitas produk yang optimal, ikan dipuasakan sebelum dipanen. Tujuan utama dari ini adalah untuk mengevakuasi makanan yang tertelan, karena dapat menyebabkan penurunan kualitas daging yang cepat.
Saat panen, Amberjack Jepang dikumpulkan dari sangkar jaring dengan menyendoknya dengan jaring yang dipasang pada pipa baja panjang di kedua sisinya. Ikan yang telah terkumpul di jaring kanvas selanjutnya dilepas ke stand seleksi, di mana mereka dinilai dan dihitung ukurannya.
Amberjack Jepang disembelih satu per satu di atas tikar karet segera setelah panen. Ikan kemudian dikemas dalam kotak bergelombang di bawah es, atau ditempatkan ke dalam tangki yang terendam dalam es yang terkelupas, sebelum ikan yang dipanen diangkut dalam wadah individu dengan truk berpendingin. Untuk menjaga kesegaran untuk waktu yang lebih lama, ikan dibunuh segera setelah diambil dari air dan ditiriskan sepenuhnya.
Masa depan yang optimis
Baru-baru ini konsumen telah menunjukkan minat yang lebih besar pada ikan segar dan siap membayar harga yang lebih tinggi untuk produk premium. ada minat bisnis yang berkembang di antara produsen amberjack Jepang untuk memasok ikan segar langsung ke pengguna akhir, menghindari jaringan grosir yang rumit.
Daging amberjack Jepang sebagian besar dimakan mentah sebagai sashimi dan sebagian kecil dari total produksi dikonsumsi dalam sup atau melalui pemanggangan.
Daging dapat disajikan sebagai sashimi jika disimpan dalam suhu dingin selama lebih dari tiga hari (waktu penyimpanan maksimum sebenarnya tergantung pada kondisi pemeliharaan dan perawatan pasca panen).
Di toko-toko eceran amberjack Jepang kebanyakan dijual sebagai fillet, sedangkan di supermarket baik ikan utuh, serta fillet, tersedia untuk dibeli.
Dalam kegiatan budidaya, menggoreng dan memberi makan bersama-sama bertanggung jawab atas sebagian besar total biaya produksi amberjack. Rata-rata, setengah dari total pengeluaran pertanian tahunan digunakan untuk pengadaan pakan. Tingkat konversi pakan untuk amberjack Jepang yang dibudidayakan, menggunakan ikan mentah, adalah sekitar 7-8:1. Harga pasar amberjack Jepang berfluktuasi secara luas, tergantung pada ketersediaan ikan yang ditangkap, dan juga tergantung pada ukuran panen. Umumnya, ikan tangkapan liar mendapatkan lebih banyak daripada ikan budidaya dan ikan yang lebih besar mendapatkan harga pasar yang lebih tinggi.
