Susu mentah adalah salah satu topik makanan yang lebih kontroversial saat ini, dengan undang-undang yang kontradiktif dan bahkan lebih sedikit konsensus tentang manfaat dan risikonya. Namun di Semenanjung Kenai Alaska, di antara tempat-tempat lain, ada satu celah yang mungkin tidak Anda pertimbangkan:program berbagi kambing.
Satu perbedaan antara susu mentah dan susu supermarket biasa adalah dalam pasteurisasi; susu supermarket, susu yang legal di seluruh negeri, dipanaskan dengan sangat cepat hingga suhu yang sangat tinggi, tidak cukup lama untuk mengentalkannya tetapi cukup lama untuk membunuh hampir semua kontaminan potensial dalam susu mentah. Berbagai lembaga pemerintah, di antaranya Centers for Disease Control dan Food and Drug Administration, merekomendasikan agar orang Amerika tidak minum susu mentah. Mereka mengatakan bahwa susu pasteurisasi mengandung tingkat dan jenis nutrisi yang sama persis, dan bahwa susu mentah sering kali membawa risiko patogen jahat seperti E. koli dan listeria.
Namun, para pendukung susu mentah mengklaim bahwa proses pasteurisasi menyebabkan segala sesuatu mulai dari asma hingga infeksi telinga hingga intoleransi laktosa dan bahwa susu yang dipasteurisasi mengandung lebih sedikit vitamin C dan berbagai mineral dan nutrisi lainnya daripada susu mentah. (Studi mendukung klaim terakhir, meskipun kadar vitamin C dalam susu dapat diabaikan, apa pun yang terjadi. Sejauh klaim asma dan alergi, sebagian besar ada bukti anekdotal.)
Pemerintah membatasi penjualan susu mentah; itu dapat dijual melalui saluran ritel hanya di beberapa negara bagian, dan di beberapa negara bagian itu benar-benar ilegal. Di sebagian besar, ia menempati ruang di antara:itu dapat dibeli, katakanlah, langsung dari petani, tetapi hanya itu. Itu bisa sulit bagi mereka yang ingin membeli susu mentah.
Di Kenai, orang yang menginginkan susu mentah memiliki pilihan lain:bagian kambing. Mereka pada dasarnya membeli setengah kambing, atau seperempat kambing, meskipun tidak untuk dimakan. Kambing itu tetap berada di tangan seorang petani, yang mengasuhnya dan merawatnya, tetapi karena di Alaska adalah legal untuk meminum susu mentah yang dihasilkan oleh hewan yang Anda miliki, memiliki bagian dari seekor kambing adalah cara bagi non-petani untuk mendapatkan susu yang dapat diandalkan. sumber susu kambing mentah legal (yang sangat ngetren saat ini). Plus, secara teoritis, mereka bisa mengunjungi kambing kapan pun mereka mau!
Ini bukan ide baru; program berbagi kambing telah ada di banyak negara bagian dengan undang-undang susu mentah yang lebih ketat, seperti Michigan, selama bertahun-tahun. Tapi itu belum tentu strategi yang diketahui semua orang, dan jika Anda sangat menyukai susu mentah, itu harus menjadi sesuatu yang perlu dipertimbangkan.
Cukup manis. Jika Anda suka susu mentah, itu saja.
Gambar melalui pengguna Flickr David Goehring
