Shiso– Perilla frutescens var. cripa– adalah anggota keluarga mint. Ini sangat menyerupai tanaman kemangi besar. Daun shiso memiliki rasa jintan yang tajam, daun mint, Pala, dan adas manis digabungkan. Ada dua jenis utama:hijau dan merah. Shiso hijau dapat ditambahkan ke salad dan digunakan sushi yang dibungkus atau dipotong menjadi hidangan mie panas dan dingin. Shiso merah sedikit lebih pahit; itu digunakan dalam masakan yang dimasak dan acar.
Shiso adalah nama Jepang untuk Perilla frutescens var. cripa. Ini adalah kultigen dari Perilla frutescens. Tumbuhan yang berhubungan adalah Perilla frutescens var. frutescens; itu umumnya dikenal sebagai perilla atau perilla Korea. Ada juga bentuk terkait dari Perilla frutescens tumbuh di Vietnam. Ada banyak jenis Perilla frutescens ; berikut adalah beberapa:shiso merah (f. P urpurea ) daun berwarna merah di kedua sisi, permukaan rata; sering disebut hanya “shiso; shiso merah acak-acakan (f. renyah ) daun berwarna merah di kedua sisi, permukaan mengacak-acak; shiso hijau (mis. viridis ) daun berwarna hijau di kedua sisi, permukaan rata; shiso hijau acak-acakan (f. viridi-crispa ) daun hijau di kedua sisi, permukaan mengacak-acak; shiso bicolor kultivar (f. menghitamkan ) daun hijau di sisi atas, merah di bagian belakang, permukaan rata; shiso beraneka ragam budidaya (f. mawar ) meninggalkan campuran hijau dan merah di kedua sisi, permukaan rata.
Mengenal Shiso
- Nama botani dan keluarga: Perilla frutescens var. cripa (Disebut shiso di Jepang) adalah anggota dari Lamiaceae—keluarga mint.
- Asal: Jepang, Asia Tenggara
- Jenis tanaman: Shiso adalah tender tahunan
- Musim tanam: Musim panas
- Zona tumbuh: Shiso tumbuh di Zona 1-11 sebagai musim panas tahunan.
- Ketahanan: Shiso tumbuh paling baik di iklim hangat hingga panas di tempat teduh parsial; itu tidak mentolerir dingin; itu tidak tahan beku.
- Bentuk dan ukuran tanaman: Shiso adalah massa lebat yang tumbuh setinggi 18 hingga 36 inci (45-91cm) dan menyerupai kemangi atau coleus besar.
- Bunga-bunga: Shiso memiliki lavender yang tidak signifikan, Merah Jambu, atau mekar putih di paku.
- Waktu mekar: Shiso mekar di akhir musim panas dan awal musim gugur.
- Daun-daun: Shiso memiliki bentuk oval yang lebar, bertekstur hijau, atau daun ungu kemerahan dengan kilau metalik.
-
Cara Menanam Shiso
- Lokasi terbaik: Tanam shiso di bawah sinar matahari penuh atau teduh terang; di daerah musim panas tumbuh shiso di bawah sinar matahari belang-belang.
- Persiapan tanah: Tanam shiso di tempat yang kaya kompos, tanah yang dikeringkan dengan baik. Shiso lebih menyukai pH tanah 5,5 hingga 6,5. Shiso akan tumbuh di tanah rata-rata.
- Benih mulai di dalam ruangan: Menabur benih di dalam ruangan 4 hingga 6 minggu sebelum musim semi yang terakhir membeku. Benih akan berkecambah dalam 7 sampai 21 hari pada 70 ° F (21 ° C). Untuk meningkatkan perkecambahan, rendam benih dalam air selama 24 jam sebelum disemai. Tumbuhkan shiso di dalam ruangan dalam cahaya terang tetapi tidak langsung. Jauhkan bibit dari hembusan udara hangat. Hindari tanah yang terlalu lembab; bibit dapat dibunuh dengan meredam penyakit jamur.
- Transplantasi ke kebun: Transplantasi bibit ke kebun setelah semua bahaya embun beku berlalu.
- Waktu tanam di luar ruangan: Menabur benih shiso di luar ruangan setelah semua bahaya embun beku telah berlalu di musim semi dan suhu malam hari lebih hangat dari 45°F (7,2°C).
- Kedalaman tanam: Atur benih sedalam ¼ inci tetapi jangan menutupi; benih membutuhkan cahaya untuk berkecambah.
- Jarak: Jarak tanam shiso 10 hingga 12 inci (25-30cm).
- Berapa banyak yang harus ditanam: Tanam 4 hingga 6 tanaman shiso untuk penggunaan segar.
- Penanaman pendamping: Akar shiso menyebar melalui rimpang; hati-hati agar akar shiso tidak menghalangi pertumbuhan tanaman herbal lainnya.
Cara Menumbuhkan Shiso
- Pengairan: Jaga agar tanah tetap lembab; tanaman mapan akan tumbuh di tanah yang sedikit kering tetapi akan tumbuh subur di tanah yang tetap lembab.
- Makanan: Side dress shiso dengan teh kompos atau larutan encer emulsi ikan setiap 3 atau 4 minggu selama musim tanam.
- Peduli: Jepit ujung tumbuh untuk menjaga shiso tetap lebat. Buang bunga sebelum dibuka agar tanaman tidak berbiji dan menabur sendiri. Jauhkan bedengan tanam bebas dari gulma yang dapat bersaing untuk nutrisi dan kelembaban.
- Wadah tumbuh: Shiso adalah pilihan yang baik untuk wadah tumbuh. Pilih wadah setidaknya 6 inci dalam dan lebar.
- Musim dingin tumbuh: Shiso adalah tahunan lembut yang tidak akan tumbuh di luar ruangan di musim dingin. Tanam tanaman dalam pot di dalam ruangan di musim dingin. Tempatkan tanaman di jendela yang terang atau tumbuh di bawah lampu neon.
Pemecahan masalah Shiso
- Hama dan penyakit: Shiso umumnya bebas dari hama dan penyakit.
Cara Memanen Shiso
- Kapan panen: Panen daun dan bunga kapan pun Anda membutuhkannya untuk penggunaan segar. Mulai panen daun setelah tanaman setinggi 8 inci atau lebih tinggi.
- Cara panen: Gunting daun dan bunga dengan pemangkas kebun atau gunting.
Shiso di Dapur
- Rasa dan aroma: Shiso memiliki aroma dan rasa kari kayu manis dan aroma mint yang khas.
- Daun-daun: Aduk daun shiso segar ke dalam salad hijau atau salad buah. Tambahkan daun segar ke masakan Jepang dan Asia; menggunakan daun sebagai bungkus luar untuk sushi. Tambahkan daun dan bunga ke sup dan hidangan ikan. Daunnya juga bisa diasinkan dengan ikan mentah.
- Sahabat kuliner: Shiso memiliki rasa dan aroma yang khas yang merupakan penyedap masakan Jepang. Tergantung pada varietasnya, rasanya mungkin termasuk sedikit mint, kayu manis, Cengkeh, jeruk, jinten, ketumbar, dan kemangi.
Melestarikan dan Menyimpan Shiso
- Pendinginan: Bungkus daun dengan handuk kertas basah dan masukkan ke dalam kantong plastik berlubang di rak; daun akan disimpan selama 2 atau 3 hari.
Menyebarkan Shiso
- Benih: Shiso dengan mudah menabur benih sendiri. Biarkan tanaman berbunga dan simpan bijinya setelah bunga mengering di musim gugur.
Juga menarik:
Cara Menanam Mint
Cara Menanam Timi
Cara Menanam Oregano
Cara Menanam Peterseli
Cara Memulai Kebun Herbal
Tumbuh Herbal untuk Memasak
