Saat panen tomat, Saya pikir harus ada perayaan; mungkin hari libur federal harus diumumkan– Saya sangat menyukai buah ini. Ada banyak cara untuk menyiapkan tomat dari kering hingga panggang, untuk direbus, kalengan, bahkan beku (sebanyak ada varietas tomat).
Jika Anda cukup beruntung bisa menanam tomat sendiri, pertanyaannya kapan tomat siap panen? Tomat itu licik. Kami terbiasa membeli tomat merah segar dari pedagang, tetapi kenyataannya adalah bahwa warna bukanlah indikator yang baik tentang kapan harus memetik tomat. Menunggu saat buahnya berwarna merah merata mungkin akan sedikit terlambat untuk memetik tomat.
Kapan Memilih Tomat
Tomat mengandung gas– maksud saya mereka mengeluarkan gas. Gas etilen dihasilkan oleh tomat hijau matang yang terbentuk sempurna. Di dalam tomat hijau matang, dua hormon pertumbuhan berubah dan menyebabkan produksi gas, yang pada gilirannya menua sel-sel buah, mengakibatkan pelunakan dan hilangnya warna hijau, berubah menjadi warna merah. Etilen meningkatkan karotenoid (warna merah dan kuning) dan menurunkan klorofil (warna hijau).
Karena proses inilah, tomat adalah satu-satunya sayuran, maksud saya buah yang dapat dipetik sebelum benar-benar matang. Waktu panen tomat idealnya terjadi ketika buahnya hijau matang dan kemudian dibiarkan matang dari pokoknya. Ini mencegah pecah atau memar dan memungkinkan untuk mengukur kontrol atas proses pematangan.
Cara Memanen Buah Tomat
Waktu panen tomat akan terjadi pada akhir musim tanamnya, biasanya akhir musim panas, setelah tomat berada pada tahap hijau matang. Tomat yang dipanen sebelum ini, seperti yang Anda beli di supermarket, sering dipetik sebelum tahap ini sehingga dapat matang selama transportasi dan, dengan demikian, memiliki rasa yang lebih rendah daripada yang tersisa di pokok anggur sedikit lebih lama.
Ada garis halus saat memetik tomat di tahap hijau matang. Carilah rona merah muda pertama sebagai indikator kapan harus memetik tomat untuk memastikan esensinya tidak hilang. Tentu saja, Anda juga bisa memanen buah tomat saat sudah matang; buah matang akan tenggelam dalam air. Tomat matang anggur ini mungkin yang paling manis, tetapi beberapa jenis tomat terlalu berat untuk dimatangkan, karenanya memetik tomat pada tahap hijau matang dan membiarkan gas etilen melanjutkan proses pematangan.
“Cara” memanen buah tomat cukup mendasar. Perhatikan bagian bawah buah dengan hati-hati, karena di sinilah tomat mulai matang, terutama varietas pusaka besar. Peras sedikit buah untuk menguji kekencangannya. Begitu mekar merah pertama muncul di kulit tomat, waktu panen tomat sudah dekat.
Pegang buah dengan kuat, tapi dengan lembut, dan tarik dari tanaman dengan memegang batang dengan satu tangan dan buah dengan tangan lainnya, mematahkan tangkai tepat di atas kelopak yang telah terbentuk untuk melindungi kuncup.
Setelah Anda memanen tomat, simpan di dalam ruangan untuk terus matang. Tomat hijau akan lebih cepat matang jika dibungkus dengan kertas koran, yang akan mengandung gas etilen dan mempercepat proses. Simpan pada suhu 55 hingga 70 derajat F. (13-21 C) – atau lebih dingin jika Anda ingin memperlambat pematangan dan menghangatkannya untuk mempercepatnya – dan periksa kematangan secara rutin. Mereka dapat bertahan dari tiga sampai lima minggu disimpan dengan cara ini.
