Herbal yang ditanam di rumah adalah salah satu kesenangan terbesar di taman. Mengawetkan herba dengan cara yang tidak berdampak negatif terhadap rasanya memungkinkan Anda menikmati panen herba buatan sendiri selama berbulan-bulan. Dalam kutipan berikut dari buku yang indah dan bermanfaat Tanaman hias herbal , (digunakan dengan izin dari penerbitnya, Cool Springs Press) penulis Susan Betz menjelaskan beberapa hal yang sangat dibutuhkan tentang cara mengawetkan herbal dengan benar melalui pengeringan dan pembekuan. Plus, Anda akan belajar tips untuk memanen, serta mengawetkan herbal dalam mentega dan cuka herbal.
Pedoman untuk memanen dan melestarikan herbal
Keindahan herbal yang sebenarnya muncul ketika Anda lebih dekat dan pribadi dengan tanaman. Mengetahui kapan dan bagaimana memanennya melibatkan hubungan yang erat dan pengetahuan langsung tentang siklus hidup alami dan kebiasaan reproduksi setiap tanaman. Kita semua bisa mendapatkan keuntungan dari dosis harian pesona hijau. Pada akhirnya herbal menarik bagi masing-masing panca indera dan memiliki sesuatu yang berharga untuk memuaskan pikiran, tubuh, dan semangat setiap orang. Pemanenan dapat dimulai kapan saja ada cukup dedaunan pada tanaman untuk mentolerir pemotongan. Kecuali herbal tahunan di akhir musim tanam mereka, jangan pernah memotong tanaman sepenuhnya saat memanennya.
Aturan untuk panen herbal
Ikuti tips ini untuk panen yang paling melimpah.
- Kebanyakan herba mengeluarkan pertumbuhan baru di ujung cabang mereka dan di sinilah mereka harus dijepit untuk mendorong bentuk yang lebih lebat. Gunakan herba segar, atau keringkan untuk digunakan nanti. Beberapa herbal, seperti daun bawang, peterseli, atau coklat kemerah-merahan, tumbuh dari pangkal tanaman, jadi potong daun yang lebih tua yang tumbuh di luar terlebih dahulu. Berhati-hatilah untuk tidak memanen tanaman secara berlebihan.
- Jika herbal Anda berada di luar ruangan, panen mereka di pagi hari setelah embun mengering dan sebelum matahari terlalu panas. Untuk memanen dengan benar, potong batang. Jangan mencabut daun dari tanaman.
- Pilih pertumbuhan yang sehat dan buang bunga dan daun yang rusak.
- Panen hanya apa yang Anda punya waktu untuk disiapkan dan digunakan.
- Mencuci, kering, dan melestarikan herbal secepat mungkin setelah panen mereka.
- Saat memanen herba yang ditanam untuk daunnya yang beraroma, panen daunnya sesaat sebelum tanaman berbunga.
- Panen bunga untuk dikeringkan sebelum benar-benar terbuka.
- Panen benih saat sudah matang sepenuhnya. Untuk ini, Anda dapat memotong seluruh tanaman atau hanya batang/kepala bijinya.
Mengawetkan jamu
Ada beberapa metode yang dapat Anda gunakan untuk melestarikan dan menikmati panen herbal Anda. Berikut adalah beberapa favorit saya.
Teknik untuk mengeringkan herbal
- Ikat herba berdaun besar bertangkai dengan karet gelang menjadi ikat longgar dan gantung di ruangan atau lemari dengan sirkulasi udara silang yang baik. Bundel herba cenderung menyusut dan mengendur saat mengering—periksa dan kencangkan setiap bundel sesuai kebutuhan. Tergantung jamunya, waktu pengeringan berkisar dari 2 hari hingga beberapa minggu agar herba benar-benar kering. Mereka harus terasa renyah saat benar-benar kering.
- Kupas daun atau bunga segar dari batang tanaman dan sebarkan dalam lapisan tipis di layar. Anda dapat menggunakan tirai jendela rumah yang dilapisi dengan kain tipis atau handuk kertas. Tempatkan layar di area yang berventilasi baik dan biarkan herba mengering. Aduk bumbu dan sebarkan lagi beberapa kali sehari untuk mempercepat waktu pengeringan.
- Gantung tanaman yang dipanen untuk benih secara terbalik hingga kering dengan kepala bunga/benih tertutup dalam kantong kertas untuk menangkap benih yang jatuh.
- Simpan herba yang benar-benar kering dalam stoples kaca bersih jauh dari panas dan cahaya untuk mempertahankan rasa dan wewangiannya. Pastikan untuk memeriksa kelembapan sebelum memasukkan herba yang baru dikeringkan ke dalam stoples.
Teknik untuk membekukan herba segar
Ada tiga cara utama untuk mengawetkan herbal dengan membekukannya.
- Potong herba segar dengan hati-hati dengan pisau dapur atau gunting dapur. Oleskan herba secara merata di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Kemas herba beku dalam wadah kecil, beri label dan beri tanggal pada wadah, dan tetap beku selama 6 sampai 8 bulan.
- Pembekuan herba dalam stok atau air bekerja dengan baik untuk mengawetkan herba untuk digunakan dalam semur dan hidangan dengan kadar air tinggi. Tempatkan rempah segar cincang halus dalam air atau kaldu dalam konsentrasi yang diinginkan dan bekukan dalam nampan es batu. Keluarkan kubus beku dari baki dan masukkan ke dalam kantong zip-top. Tetap beku sampai dibutuhkan. Anda dapat membekukan seluruh bunga yang dapat dimakan dengan menempatkannya di nampan es batu. Isi baki es batu setengah penuh air, kemudian letakkan bunga yang dapat dimakan menghadap ke bawah di dalam air dan selesaikan pengisian baki dengan air. Bekukan hingga padat. Transfer ke tas zip-top. Tetap beku sampai dibutuhkan.
- Untuk membekukan herba dalam minyak, campur 2 cangkir (berat bervariasi) rempah segar cincang halus ke dalam 1/2 cangkir (120 ml) minyak berkualitas baik. Minyak bertindak sebagai pembawa untuk herbal, jadi gunakan minyak secukupnya untuk mengikat campuran. Kemas minyak herbal ke dalam wadah kedap udara kecil, beri label dan beri tanggal pada wadah Anda, dan dibekukan hingga 1 tahun. Potong atau kikis apa yang dibutuhkan untuk setiap hidangan. Herbal dalam minyak harus disimpan beku sampai digunakan.
Tip thymely dan saran bijak untuk menggunakan herbal
Herbal dimaksudkan untuk meningkatkan rasa makanan, tidak mencekik atau mengalahkannya. Jangan menambahkan bumbu secukupnya, tapi hanya untuk sentuhan rasa. Aturan umumnya adalah sendok teh herba kering dalam resep per 4 porsi. Gunakan 4 kali lebih banyak dari ramuan hijau segar. Jumlah ramuan yang tepat untuk keluarga Anda mungkin berbeda dari aturan ini. Terlalu sedikit lebih baik daripada terlalu banyak; mulai dengan "cubitan" dan tambahkan lebih banyak setelah membiarkan rasa ramuan itu bercampur dan campur dengan bahan lainnya.
Herbal segar adalah surgawi. Ramuan apa pun dapat digunakan segar untuk bumbu makanan, campur dengan salad sayuran, atau menyeduh teh. Batang hijau lunak dapat digunakan tetapi batang kayu harus dibuang. Herba yang baru dipotong akan bertahan 3 hingga 4 hari jika dibungkus dengan handuk basah yang ditempatkan dalam kantong plastik dan disimpan dalam lemari es.
Semakin lama ramuan berada di piring, semakin banyak minyak atsiri ramuan yang dilepaskan, jadi beri waktu untuk rasa berkembang. Panas mengeluarkan rasa lebih cepat daripada dingin, jadi tambahkan bumbu ke hidangan dingin, Sayuran, koktail, mentega, atau keju menyebar beberapa jam untuk semalam sebelum disajikan. Jangan khawatir tentang ramuan yang "tepat". Berbahagialah orang yang penasaran karena mereka akan berpetualang.
Cara cepat dan sederhana untuk menggunakan herbal
Membuat mentega herbal dasar
Herb butter dapat mencakup ramuan tunggal atau kombinasi dari beberapa ramuan.
Campurkan 2 atau 3 sendok makan (berat bervariasi) rempah segar cincang halus dengan 1 cangkir (2 batang, atau 224 g) mentega tawar, pada suhu kamar. Beberapa juru masak suka menambahkan 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun untuk memberikan tekstur yang lebih mudah dioleskan pada herba butter. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam atau perasan jus lemon segar. Masukkan mentega ke dalam tempayan kecil atau gulung menjadi batang kayu, menggunakan bungkus plastik sebagai bantuan, untuk mengiris. Dinginkan mentega herbal dalam wadah kedap udara selama sekitar 3 minggu, atau dibekukan hingga 3 bulan.
Cuka yang diresapi herbal
Membersihkan, daun herba segar tidak bercacat, biji, akar, dan bunga semuanya bisa digunakan untuk membumbui cuka, tergantung resepnya. Pastikan ramuan Anda dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dimasukkan ke dalam cuka. Gunakan cuka berkualitas tinggi dengan tingkat keasaman tidak lebih rendah dari 5 persen.
Campurkan bahan-bahan dengan perbandingan hingga 1 cangkir (berat bervariasi) herba dengan 2 cangkir (480 ml) cuka.
Tempatkan bagian ramuan dalam wadah kaca bening, tuangkan cuka di atasnya, dan tutup wadah dengan rapat. Diamkan selama beberapa minggu agar rasa bagian ramuan meresap ke dalam cuka. Saring herba dari cuka dan masukkan kembali cuka. Gunakan tutup plastik atau tambahkan lapisan kertas lilin atau bungkus plastik ke bagian atas botol sebelum memasang tutup pada botol untuk menghindari korosi tutup logam.
Bisakah Anda menanam herbal di dalam ruangan? Ya!
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang menanam herbal di dalam ruangan, Anda akan ingin membaca dengan teliti halaman-halaman Tanaman hias herbal oleh Susan Betz. Anda tidak hanya akan menemukan semua informasi yang Anda butuhkan untuk menanam herbal yang produktif dan indah di dalam ruangan, Anda juga akan menemukan lusinan cara unik dan mengejutkan untuk menikmatinya.
Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam herbal, silahkan kunjungi artikel berikut :
- Cara menanam peterseli
- Tips menanam kemangi
- Cara memanen daun bawang
- Tips mengeringkan oregano
- ketumbar Vietnam
- Cara memanen serai
Sematkan! 
