Bumbu dan rempah-rempah dapat menambah rasa pada makanan Anda.
Tapi tahukah Anda bahwa mereka juga dipenuhi dengan komponen nutrisi yang dapat membantu meningkatkan kesehatan Anda?
Jintan, carum carvi , adalah anggota dari keluarga Apiaceae , yang mana termasuk wortel , seledri , adas , dan peterseli .
Bijinya biasa ditemukan di Amerika dalam roti gandum hitam, gulungan biji jintan, dan banyak lagi. Ini juga umum dalam masakan dan kue Eropa. Dan tambahan beraroma ini membawa beberapa manfaat kesehatan potensial bersamanya.
Siap untuk mempelajari lebih lanjut? Inilah yang akan kami bahas:
Apa yang akan Anda Pelajari
- Penggunaan Kuliner Jintan
- Komposisi Nutrisi
- Potensi Manfaat Kesehatan
Penggunaan Kuliner Jintan
C. carvi juga dikenal sebagai adas meridian atau jintan Persia. Meskipun umumnya disebut sebagai biji jintan, bagian tanaman yang dapat dimakan sebenarnya adalah buah kering.
Unik rasa seperti adas manis sangat cocok untuk digunakan dalam hidangan manis dan gurih, termasuk roti gandum, di mana ia memainkan peran utama.
Bumbu ini dominan dalam masakan Jerman, terutama dalam hidangan berbahan dasar kentang dan kubis, seperti salad kubis Bavaria ini dari situs saudara kami, makanan .
Kummelweck ala Jerman atau roti gulung "weck", sejenis gulungan kaiser dengan biji dan garam kasar, adalah penggunaan populer lainnya dari rempah-rempah ini.
Gulungan ini dipopulerkan di Amerika dengan daging sapi di atas sandwich weck, menampilkan daging sapi panggang yang berair dan olesan lobak. Sandwich sangat terkenal di Buffalo, New York.
Untuk memamerkan sisi manis dari bumbu, orang Inggris sering menggunakannya dalam kue jintan, dan orang Lebanon menambahkannya ke puding beras berbumbu yang dikenal sebagai meghli.
Komposisi Nutrisi
Dalam hal nutrisi, jintan tidak mengecewakan!
Per sendok makan, buah kering tanah mengandung 1,1 miligram zat besi, yang merupakan 6% dari nilai harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa yang sehat.
Jumlah yang sama juga menawarkan 2,5 gram serat. Ini adalah 10% dari nilai harian yang direkomendasikan, menjadikannya sumber yang bagus!
Tentu saja, penting untuk dicatat bahwa satu sendok makan dapat digunakan dalam seluruh resep daripada dinikmati dalam satu porsi makanan tertentu, jadi Anda mungkin tidak mencapai persentase ini dalam sekali makan.
Namun, C. carvi biji masih bisa bermanfaat untuk digunakan dalam resep untuk menggantikan sebagian atau semua garam atau gula yang ditambahkan.
Kelebihan natrium dan gula dapat menyebabkan peningkatan risiko penyakit kronis seperti hipertensi atau diabetes. Tetapi menggantinya dengan ramuan atau rempah-rempah yang beraroma adalah pilihan yang enak dan sadar kesehatan.
Sementara tingkat zat besi dalam rempah kering ini tidak cukup melimpah untuk dianggap sebagai sumber yang “baik” – secara teknis dikategorikan sebagai 10-19% dari nilai harian nutrisi yang diberikan per porsi – kandungan zat besi pada jintan jelas bernilai. mencatat!
Menambahkan sumber hewani ke dalam makanan seseorang adalah yang terbaik untuk meningkatkan kandungan zat besi karena mengandung zat besi heme, yang lebih mudah diserap oleh tubuh. Tapi itu tidak berarti sumber nabati tidak berharga!
Menambahkan jintan dan tanaman kaya zat besi lainnya seperti sayuran hijau ke dalam makanan masih dapat membantu meningkatkan kadar zat besi, meskipun mungkin diperlukan jumlah yang lebih besar untuk mencapai hal ini.
Potensi Manfaat Kesehatan
Selain memberikan zat besi, bumbu ini memiliki banyak kisaran nutrisi. Serat dan terpen yang dikandungnya membawa manfaat bagi meja, juga.
Besi
Zat besi memainkan peran penting dalam menjaga sel darah merah kita. Ini adalah komponen utama hemoglobin dan mioglobin, protein yang membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh, dan ke dalam otot kita.
Bagi mereka yang kekurangan zat besi, meningkatkan asupan dapat membantu mengurangi kelelahan dan kelemahan, dan meningkatkan kinerja atletik. Populasi yang paling berisiko mengalami defisiensi adalah wanita hamil, gadis remaja, bayi, dan mereka yang sering mendonorkan darah.
Serat
Serat dalam biji membuatnya menjadi tambahan yang sangat baik. Serat mendorong pergerakan usus yang teratur dan mikrobioma usus yang berkembang dan beragam. Mendorong beragam bakteri usus yang bermanfaat untuk berkembang dapat membantu mendukung sistem kekebalan Anda dan membantu pencernaan.
Serat membutuhkan waktu yang relatif lama untuk dicerna, yang berarti memberikan rasa kenyang untuk jangka waktu yang lebih lama daripada yang ditawarkan makanan lain. Menambahkan serat ekstra ke dalam diet Anda dapat membantu membatasi ngemil di antara waktu makan, dan membantu menjaga kadar gula darah tetap konsisten.
Terpen
Selain zat besi dan serat, biji harum ini juga dikemas dalam beberapa terpen. Senyawa ini ditemukan di sejumlah besar tanaman yang berbeda dan biasanya memberi mereka aroma tertentu.
limonene, terpene yang biasa ditemukan pada kulit jeruk, juga hadir dalam biji ini. Beberapa studi telah menemukan bahwa limonene mungkin memiliki efek anti-kanker, dengan meningkatkan produksi enzim hati tertentu yang membantu detoksifikasi karsinogen.
Bijinya juga mengandung d-carvone, terpene yang memberi mereka rasa dan aroma bersahaja yang dikenal dengan roti gandum. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk bukti konklusif tentang manfaat kesehatan dari terpene ini.
Satu studi menunjukkan bahwa d-carvone dapat membantu menekan pertumbuhan kanker usus besar, dan lain dilakukan pada tikus menunjukkan penurunan pada jenis hipertensi tertentu.
Menangkap ke Caraway
Kemasan jintan dalam jumlah besar rasa dan nutrisi. Menanam tanaman ini di kebun Anda dan mencoba bumbu ini dapat membawa kehidupan baru pada masakan, dan bahkan dapat meningkatkan kesehatan Anda!
Apakah Anda menyimpan biji jintan di lemari Anda? Beri tahu saya beberapa cara favorit Anda untuk menggunakannya di komentar di bawah!
Untuk info lebih lanjut tentang tumbuh jintan , tambahkan artikel ini ke daftar bacaan Anda:
- Cara Menanam dan Menanam Jintan
- Cara Mengidentifikasi dan Mengendalikan Hama dan Penyakit Jintan
- Kapan dan Bagaimana Memanen Biji Jintan
