Bagaimana Anda tahu kapan harus memanen umbi bawang putih dan apakah bawang putih telah matang pada titik yang tepat untuk dipanen?
Setiap daun pada tanaman bawang putih di atas tanah mewakili satu pembungkus tipis potensial di sekitar umbi dewasa. Memiliki lapisan pembungkus yang berkembang dengan baik dan utuh berarti bawang putih akan menyimpan lebih lama dan mempertahankan aroma dan rasanya yang luar biasa. Caranya adalah dengan membiarkan tanaman mulai mati kembali, tetapi panenlah sebelum semua daunnya menjadi coklat.
Daun hijau paling atas menjulur ke bawah, ke dalam tanah, di sekitar setiap umbi bawang putih. Saat dua pertiga bagian bawah daun mengering dan berubah warna menjadi coklat, umbi bawang putih akan menjadi yang terbaik. Karena masih ada daun hijau, masih ada cukup banyak uap air yang tersisa di umbi. Proses membiarkan kelembapan ini berkurang secara alami disebut "pengawetan" dan akan meningkatkan masa simpan umbi bawang putih selama berbulan-bulan.
Panen umbi bawang putih dengan lembut. Luangkan waktu untuk melonggarkan tanah di atas setiap umbi. Hindari menusuk umbi dengan mengendurkan tanah agak jauh dari masing-masing umbi dengan garpu. Jangan mengandalkan hanya dengan menarik batang ke atas, tetapi tarik perlahan dan pada saat yang sama bujuk bohlam keluar dari tanah dengan tangan yang lain. Semua keributan ini akan sia-sia jika bohlam dapat dicabut tanpa merusak lapisan pelindung.
Setelah umbi digali, letakkan tanaman dalam satu lapisan di suatu tempat yang kering, lapang, dan jauh dari sinar matahari langsung. Biarkan tanaman (memutarnya setiap beberapa hari tidak ada salahnya) seperti ini setidaknya selama seminggu. Daun hijau harus mengering dan berubah menjadi coklat dengan sendirinya. Ini bisa memakan waktu beberapa minggu jika ada banyak kelembapan di jaringan tanaman, jadi mainkan dengan telinga.
Ketika umbi sembuh, dan tidak ada warna hijau yang tersisa di daun atas, bawang putih akan siap untuk dibersihkan dan disimpan. Kami lebih suka menggunakan sikat gigi untuk melonggarkan dan menggosok tanah yang masih menempel pada umbi, dan memotong akarnya dengan gunting. Inilah saatnya mengepang bawang putih leher lembut. Untuk bawang putih leher keras, potong batang hingga sekitar tiga inci dari bohlam. Jika batangnya lentur atau tampaknya masih memiliki inti yang lembab, ada baiknya membiarkan bawang putih mengering selama seminggu lagi. Jaring bawang putih adalah cara terbaik untuk menyimpan umbi bawang putih hardneck, tetapi juga dapat diikat menjadi bundel kecil dan digantung untuk memudahkan akses di dapur.
Simpan umbi terbesar dan terbaik untuk ditanam pada bulan September – atau pilih beberapa varietas bawang putih baru. Bagaimanapun, tanamlah banyak bawang putih. Ini adalah salah satu tanaman kebun yang paling ekonomis.
Selengkapnya tentang Cara Menanam Bawang Putih Terbaik.
Resep Pesto Scape Bawang Putih.
