Panen parsnip di musim gugur dan musim dingin. Dimana tanah membeku keras di musim dingin, panen parsnip sebelum dibekukan. Di mana tanah tidak membeku, parsnip dapat dipanen dari kebun sesuai kebutuhan. Parsnip yang terlalu dingin semuanya harus diangkat sebelum pertumbuhan baru dimulai di musim semi.
Kapan Memanen Parsnip
- Parsnip siap diangkat 100 hingga 120 hari sejak penyemaian.
- Panen parsnip saat akar mencapai ukuran penuh, berdiameter sekitar 1½ hingga 2 inci (3-8 cm) dan panjang 8 hingga 12 inci (20-30 cm).
- Akar parsnip paling baik diangkat pada akhir musim gugur setelah terkena beberapa pembekuan sedang.
- Suhu di bawah °30F (-1°C) mengubah pati akar menjadi gula sehingga parsnip terasa manis, rasa seperti kacang.
- Parsnip dapat dibiarkan di kebun dan dipanen selama musim dingin, tetapi setelah pertumbuhan baru dimulai di musim semi, akarnya kehilangan rasa dan akan menjadi kurus, lemas, keras, dan berserabut.
Cara Memanen Parsnip
- Gunakan garpu penggali untuk melonggarkan tanah di sekitar akar ubi.
- Angkat akar dengan hati-hati; akar yang rusak dan memar tidak dapat disimpan dengan baik.
Cara Menyimpan Parsnip
- Pangkas semua kecuali inci dedaunan dan bersihkan tanah sebelum menyimpan parsnip.
- Simpan parsnip dingin dan lembab, 32°-40°F (0°-4°C) dan kelembaban relatif 95 persen. Tempatkan akar dalam kantong plastik berlubang di laci rak sayuran di lemari es. Kulkas menyediakan dingin, tetapi juga mengeringkan udara; menempatkan parsnip dalam kantong plastik berlubang menciptakan lingkungan yang lembab.
- Parsnip juga bisa disimpan di kebun, gudang akar, atau garasi.
- Simpan parsnip di kebun jika tanah dapat diisolasi dari pembekuan. Pertahankan tanah pada suhu 35 ° hingga 40 ° F (2 ° -4 ° C) dengan meletakkan lapisan daun setebal 10 hingga 12 inci, jerami, atau mulsa jerami di atas barisan; memperpanjang mulsa di kedua sisi setiap baris dengan 18 inci atau lebih. Ini harus melindungi akar bahkan di bawah dua kaki salju. Gali akar melalui musim dingin sesuai kebutuhan. Jika parsnip tetap di tanah sepanjang musim dingin, panen mereka sebelum pertumbuhan puncak baru dimulai di musim semi.
- Jika akar tidak dapat dilindungi dari tanah yang membeku, gali dan simpan di gudang bawah tanah atau ruang bawah tanah atau di garasi dengan suhu sekitar 32° hingga 38°F (0°-3°C); simpan akar dalam ember atau kotak kayu yang diisi hanya dengan pasir basah, gambut, atau serbuk gergaji. Kemas akarnya sehingga terisolasi dan tertutup dan tidak saling bersentuhan; beberapa udara lembab harus dapat bersirkulasi jadi jangan menutup wadah sepenuhnya.
- Parsnip akan disimpan selama 4 hingga 6 bulan.
- Periksa akar selama penyimpanan dan singkirkan yang mulai memburuk.
- Jangan simpan parsnip dengan apel atau pir; buah-buahan tersebut mengeluarkan gas etilen alami yang menyebabkan akar ubi menjadi pahit.
