Salah satu herbal yang paling banyak digunakan, peterseli adalah tanaman dua tahunan berwarna hijau cerah dengan daun seperti bulu. Berasal dari wilayah Mediterania, ia lebih menyukai iklim sedang tetapi tumbuh subur dalam berbagai kondisi iklim. Ada dua varietas utama peterseli:peterseli daun datar dan peterseli keriting.
Sementara peterseli daun keriting lebih populer di antara keduanya, kedua varietas digunakan untuk tujuan kuliner. Varietas daun keriting umumnya digunakan sebagai hiasan. Di samping itu, peterseli daun datar, juga dikenal sebagai peterseli Italia, biasanya digunakan dalam masakan.
Berkat rasa bersahaja yang menyegarkan dan aroma yang ringan, dapat digunakan dalam berbagai macam resep, khususnya dalam masakan sayuran, salad, sup, dan saus. Meskipun populer di seluruh dunia, ramuan peterseli sebagian besar digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Yunani. Ini pertama kali dibudidayakan sekitar 2, 000 tahun yang lalu dan dinamai menurut kata Yunani yang berarti "seledri batu."
Hal terbaik tentang peterseli adalah rasanya yang halus yang dapat membuat semua perbedaan antara resep biasa dan kelezatan gourmet. Hal terbaik kedua tentang peterseli adalah sangat mudah ditanam dan dipanen, yang berarti Anda dapat menanamnya di kebun herbal Anda dan selalu memiliki peterseli segar!
Lebih-lebih lagi, jika Anda adalah penggemar peterseli seperti kami, Anda akan senang mengetahui bahwa peterseli menyimpan dengan sangat baik. Setelah dipanen, Anda dapat melestarikannya dengan berbagai cara untuk memastikan pasokan ramuan favorit Anda sepanjang tahun. Baca terus untuk mempelajari segala sesuatu tentang memanen dan menyimpan peterseli.
Kapan Saya Harus Memanen Peterseli?
Peterseli adalah dua tahunan dan tumbuh kembali saat dipotong. Namun, itu paling sering ditanam sebagai tanaman tahunan. Biasanya dibutuhkan 70 hingga 90 hari pertumbuhan sebelum tanaman peterseli Anda siap panen. Dianjurkan untuk membiarkan tanaman mengembangkan dedaunan yang cukup sebelum Anda mulai memanen daun peterseli.
Di daerah beriklim sedang, Anda bisa memanen peterseli sepanjang tahun. Di wilayah lain, musim tanam dimulai pada musim semi dan berlangsung hingga musim gugur. Waktu terbaik untuk memanen peterseli adalah di pagi hari sebelum terlalu panas di siang hari. Daun memiliki rasa paling kuat selama ini karena kandungan minyak esensial yang tinggi.
Aturan umum memanen peterseli adalah memetik beberapa daun secara teratur alih-alih panen besar sesekali. Melakukan hal itu akan membuat tanaman sibuk menghasilkan dedaunan. Sebaliknya, peterseli pergi ke benih di awal musim.
Ingatlah bahwa tanaman peterseli membutuhkan dua hingga tiga minggu untuk tumbuh kembali setelah panen. Rencanakan sesi pemanenan yang sesuai, memberikan waktu yang cukup bagi tanaman Anda untuk tumbuh kembali sebelum Anda memanen lagi!
Cara Memanen Peterseli
Peterseli dipanen untuk daunnya yang beraroma serta bijinya. Dianjurkan untuk memanen tanaman muda untuk daun, sedangkan tanaman yang lebih tua dan yang berada di tahun kedua pertumbuhan lebih cocok untuk dipanen untuk benihnya.
Memanen Peterseli untuk Daun
Langkah pertama memanen peterseli adalah memilih tanaman yang tepat. Untuk panen daun, Anda ingin memilih batang yang lebih muda karena memiliki rasa yang paling kuat.
Periksa tanaman untuk memastikan bahwa batang memiliki tiga segmen atau lebih. Jika Anda menemukan tiga atau lebih kelompok daun pada batang, itu siap untuk panen. Sebaliknya, yang terbaik adalah membiarkannya tumbuh selama beberapa hari lagi sebelum Anda mulai memanen.
Anda dapat memanen daun individu atau mengambil seluruh batang. Daun hanya bisa dicubit atau dipotong. Saat memanen batang, potong di pangkal batang alih-alih memotong bagian atas. Memotong batang peterseli di dekat pangkal tanaman mendorong pertumbuhan, memungkinkan tanaman Anda tumbuh lebih lebat. Pastikan Anda menggunakan gunting tajam atau gunting kebun yang disterilkan untuk memotong batang dengan rapi.
Selalu hindari memotong tanaman dari tengah pertumbuhan, terutama ketika Anda membutuhkan beberapa tangkai kecil untuk penggunaan sehari-hari. Pendekatan yang lebih baik adalah memotong batang dari bagian luar tanaman. Ini akan memastikan bahwa Anda memanen pertumbuhan tertua terlebih dahulu.
Memanen pertumbuhan yang lebih tua juga akan memungkinkan tanaman untuk fokus menghasilkan dedaunan baru. Hasil dari, herbal Anda akan berkembang dan umumnya tumbuh lebih sehat dari waktu ke waktu. Panen terus menerus sepanjang musim tanam, mengambil daun atau batang luar, sampai warna hijau cerah daun mulai memudar. Pada saat ini, rasa mulai berkurang.
Jika tanaman Anda disimpan di luar dan tidak terlindungi, yang terbaik adalah memanen tanaman sepenuhnya di akhir musim. Namun, tanaman yang ditanam di dalam ruangan dalam kondisi hangat dan menguntungkan dapat terus tumbuh sepanjang musim dingin selama mereka menerima banyak sinar matahari. Untuk tanaman yang ditanam di dalam ruangan, Anda dapat terus memanen berdasarkan "sesuai kebutuhan".
Memanen Peterseli untuk Benih
Sekarang Anda tahu cara terbaik untuk memanen tanaman peterseli untuk daun, mari kita bahas cara memanen tanaman untuk biji peterseli. Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah bahwa tanaman peterseli tidak menghasilkan biji selama tahun pertama pertumbuhannya.
Untuk pengembangan benih, Anda harus sedikit bersabar. Pantau tanaman dewasa dengan cermat begitu mereka memasuki tahun kedua pertumbuhan. Khas, herba peterseli berbunga dan menghasilkan biji di akhir siklus hidupnya.
Untuk memaksimalkan tanaman Anda dan mendapatkan panen yang melimpah, disarankan untuk membuang tanaman peterseli yang lemah atau tidak sempurna pada akhir musim pertama. Hal ini akan memungkinkan pertumbuhan tahun kedua menjadi lebih kuat dan lebih sehat serta menghasilkan benih berkualitas tinggi.
Setelah kepala benih menjadi gelap dan siap, Anda dapat mengeluarkannya dari tanaman dengan memotong batang tepat di bawah kepala benih. Anda dapat menggunakan gunting untuk melakukannya atau cukup jepit tanaman di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda untuk menghilangkan kepala biji.
Hindari terlalu banyak memindahkan kepala benih dalam prosesnya. Mengocok kepala benih terlalu banyak saat memotong dapat menyebabkan benih berserakan. Karena biji peterseli sangat kecil, benih yang tersebar kemungkinan akan hilang. Tempatkan kepala benih yang Anda panen dalam kantong kertas hingga kering. Setelah benar-benar kering, kocok tas untuk menyebabkan biji terpisah dari kepala mereka dan jatuh ke dalam tas.
Anda mungkin melihat beberapa biji muda masih tersangkut di dalam kepala biji. Biarkan benih ini matang sedikit lebih lama dengan menjemurnya di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Biasanya dibutuhkan sekitar 2 sampai 3 hari untuk benih muda matang di bawah sinar matahari langsung. Selama ini, menjaga benih sekering mungkin. Anda mungkin juga harus melindungi mereka dari burung dan hewan kecil lainnya saat mereka matang.
Cara Menyimpan Peterseli Segar
Peterseli segar dapat disimpan pada suhu kamar atau di lemari es. Berapa lama itu bertahan tergantung pada bagaimana Anda menyimpannya. Berikut adalah beberapa cara agar peterseli tetap segar dan tahan lebih lama.
Menyimpan Peterseli pada Suhu Kamar
Anda dapat menjaga panen tetap segar untuk jangka pendek dengan menyimpannya pada suhu kamar di dalam air. Triknya adalah menyatukan batang dan memotong ujungnya. Sekarang, tempatkan batang dalam gelas atau vas berisi sekitar 1 sampai 2 inci air. Tutupi daun menggunakan kantong plastik dan tinggalkan di atas meja. Panen Anda akan tetap segar dan tidak layu selama 2 hingga 3 hari. Cuci peterseli sebelum digunakan.
Menyimpan Peterseli di Kulkas
Ingin menyimpan peterseli lebih lama? Mulailah dengan mencuci batang secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran atau debu. Gunakan beberapa handuk kertas untuk mengoleskan tangkai hingga kering. Namun, bukannya membuang tisu, gunakan untuk menutupi tangkai dengan longgar dan simpan dalam kantong yang dapat ditutup rapat. Tempatkan tas di lemari es, dan itu saja! Peterseli segar yang disimpan dengan cara ini akan bertahan selama 3 hingga 5 hari.
Pembekuan Peterseli
Cara mudah lainnya untuk menyimpan peterseli Anda dalam jangka panjang adalah dengan membekukannya. Ada berbagai cara untuk melakukannya. Sebagai contoh, Anda dapat membekukan seluruh tangkai untuk digunakan nanti atau membekukan peterseli potong dalam piring es batu dengan sedikit air untuk mengikat daunnya. Penting untuk disebutkan bahwa sementara peterseli beku akan mempertahankan rasanya, itu akan kehilangan tekstur renyahnya. Yang terbaik adalah menggunakan peterseli beku dalam waktu 6 bulan.
Cara Mengeringkan Peterseli
Salah satu cara terbaik untuk menyimpan peterseli dalam waktu lama adalah dengan mengeringkannya. Gantung tangkai yang sudah dicuci terbalik di tempat yang hangat, gelap, dan area yang berventilasi baik. Anda mungkin ingin mengikat kantong kertas di sekitar daun untuk menjauhkan debu.
Batang akan membutuhkan waktu sekitar 7 hingga 15 hari untuk benar-benar kering. Setelah kering, Anda dapat meremukkan daun dan menyimpannya dalam wadah atau tas kedap udara. Jangan lupa untuk menyembuhkan peterseli untuk menghindari jamur atau lumut.
Anda juga dapat menggunakan pengering makanan untuk mengeringkan hasil panen Anda dengan cepat dan mudah. Karena panas yang tinggi dapat mempengaruhi rasa herbal, Anda mungkin ingin menggunakan metode dehidrasi udara saja. Yang terbaik adalah menggunakan peterseli kering dalam waktu 2 hingga 3 tahun.
