Jamur terompet hitam adalah beberapa jamur liar dengan rasa terbaik di luar sana. Menurut kami, mereka setara dengan favorit lainnya seperti chanterelles dan morel.
Meskipun terompet hitam sulit ditemukan, mereka mudah dikenali. Mereka tidak memiliki kemiripan yang beracun, yang membuatnya cocok untuk pemburu jamur baru.
Pada artikel ini, Anda akan belajar cara mengidentifikasi jamur terompet hitam. Pada akhirnya, Anda akan tahu di mana dan kapan harus mencarinya dan bagaimana mempersiapkannya begitu Anda menemukannya.
Apa Itu Jamur Terompet Hitam?
Terompet hitam adalah berbagai jamur liar yang dapat dimakan. Nama latinnya adalah Craterellus cornucopioides.
Itu juga dikenal dengan beberapa nama lain di seluruh dunia.
Beberapa orang menyebutnya sebagai jamur “tanduk banyak”.
Ini adalah referensi untuk tumpah ruah. Tanduk kelimpahan yang berasal dari mitologi Yunani. Menurut legenda, ia mengisi dirinya sendiri dengan makanan atau minuman apa pun yang diminta pemiliknya.
Jamur terompet hitam disebut sebagai “trompet orang mati” di banyak budaya.
Orang Prancis menyebutnya “la trompette de mort” dan orang Italia menyebutnya “trombetta dei morti.”
Nama ini tidak mengacu pada jamur yang beracun. Sebaliknya, orang-orang membayangkan bahwa jamur itu adalah terompet yang dimainkan oleh orang mati di bawah tanah.
Di Haiti, jamur disebut djondjon.
Di Mana dan Kapan Jamur Terompet Hitam Tumbuh?
Jamur hitam ini tumbuh di hutan kayu keras. Mereka secara khusus lebih suka tumbuh di dekat pohon berdaun lebar seperti beech atau oak.
Meskipun jamur terompet hitam tidak berbuah langsung di kayu hidup atau mati, mereka tumbuh di dekatnya. Anda akan sering menemukan jamur terompet hitam tumbuh tepat di pangkal pohon.
Anda dapat menemukan jamur terompet hitam yang tumbuh di alam liar di Amerika Utara, Eropa, dan Asia.
Di Eropa, mereka umum di beberapa negara seperti Inggris. Sementara itu, mereka cukup langka di negara lain seperti Belanda.
Seperti kebanyakan jamur, terompet hitam lebih suka tumbuh di tempat gelap dan lembab.
Jamur terompet hitam sering ditemukan di daerah berlumut, pertanda baik bahwa ada banyak kelembapan.
Mencari di daerah berlumut juga memudahkan untuk menemukan jamur. Rona hitamnya lebih kontras dengan lumut hijau.
Terhadap serasah daun di lantai hutan, jamur terompet lebih sulit ditemukan karena warnanya yang gelap.
Jamur terompet juga cenderung tumbuh di daerah dengan kandungan kapur atau kalsium yang tinggi. Jadi mencari di daerah dekat endapan batu kapur atau dengan tanah keputihan juga membantu.
Terakhir, mencari di daerah rawa, dekat sungai kecil atau sumber air lainnya. Ini juga akan meningkatkan peluang Anda untuk menemukan jamur ini.
Tingkatkan peluang Anda untuk menemukan jamur terompet hitam dengan melihat ke bawah dan berjalan perlahan. Pada dasarnya Anda harus berada di atas mereka atau mereka mudah dilewatkan.
Sepintas, mereka mungkin lebih mirip lubang di tanah daripada jamur.
Setelah Anda menemukan satu jamur terompet hitam, periksa dengan cermat area tersebut. Mereka cenderung tumbuh berkelompok. Jadi di mana ada satu, mungkin ada lebih banyak di sekitar.
Apakah Anda bertanya-tanya bagaimana jamur itu bisa ada di sana? Dari Mana Jamur Berasal? Semua Pertanyaan Terjawab menjelaskan semuanya.
Kapan Mencari Jamur Terompet Hitam
Di Inggris, Anda dapat menemukan jamur terompet hitam di alam liar antara bulan Agustus dan November.
Di Amerika Utara, musim terompet hitam tergantung pada apakah Anda tinggal di pantai timur atau barat.
Jamur terompet hitam Pantai Barat tumbuh di musim dingin. Dari November hingga awal Maret.
Jamur terompet hitam Pantai Timur tumbuh di musim panas. Dari pertengahan Juli hingga akhir Agustus.
Ada beberapa perdebatan di komunitas jamur tentang apakah jamur di pantai yang berbeda ini adalah spesies yang sama atau berbeda.
Beberapa orang menyebut varian Timur sebagai spesies terpisah. Disebut Craterellus fallax untuk membedakannya dari varian Barat.
Bagaimana Jamur Terompet Hitam Tumbuh?
Satu hal yang menarik dari jamur terompet hitam adalah jamur ini tampaknya bersifat mikoriza dan saprofit.
Itu berarti mereka tumbuh baik di sekitar varietas pohon tertentu dan kadang-kadang hidup dari materi yang membusuk. Kebanyakan jamur biasanya hanya beroperasi dengan satu atau lain cara.
Anda sering dapat menemukan jamur terompet hitam di daerah yang sama di mana jamur chanterelle tumbuh juga. Jadi, Anda bisa mencari beberapa jenis jamur sekaligus.
Lihat . kami Panduan Lengkap Untuk Jamur Chanterelle sebelum pergi berburu jamur.
Seperti Apa Tampilan dan Rasa Jamur Terompet Hitam?
Jamur terompet hitam cukup mudah dikenali.
Mereka berbentuk corong dan warnanya bisa berkisar dari hitam hingga abu-abu atau coklat.
Batas
Tutupnya berbentuk vas dengan tepi bergelombang yang menggulung ke luar.
Bagian bawah tutup jamur terompet hitam halus atau sedikit berkerut. Ia tidak memiliki insang, gigi atau pori-pori.
Batang
Batang jamur terompet hitam bisa mencapai 10 sentimeter. Warna batangnya sama dengan tutupnya, atau sedikit lebih terang.
Batangnya berlubang dan tipis serta mudah patah dengan jari.
Tekstur
Tekstur jamur terompet hitam lembut. Mereka terasa hampir seperti bahan suede karena permukaannya yang halus.
Cetak Spora
Anda tidak boleh menggunakan cetakan spora jamur terompet hitam sebagai satu-satunya faktor pengenal. Warna spora jamur ini bisa berkisar dari putih hingga merah muda.
Di beberapa tempat, cetakan spora bahkan bisa berwarna kekuningan.
Mirip Jamur Terompet Hitam
Anda tidak akan menemukan jamur terompet hitam mirip yang beracun. Itu membuatnya cocok untuk pemburu jamur pemula.
Jamur yang paling sering membingungkan adalah guci setan (Urnula kawahium.) Meskipun tidak beracun, rasanya tidak sebaik terompet hitam.
Serupa ini juga tumbuh di musim semi, berbeda dengan terompet hitam yang tumbuh di musim panas atau gugur di sebagian besar wilayah.
Apakah Jamur Terompet Hitam Langka?
Jamur terompet hitam tidak terlalu langka. Tidak jika dibandingkan dengan varietas jamur liar lainnya seperti chanterelles atau porcini.
Hanya saja warnanya yang gelap dan bentuknya yang aneh membuat mereka sulit untuk dilihat di lantai hutan. Sangat mudah untuk melewati mereka tanpa menyadarinya jika Anda tidak memperhatikannya dengan cermat.
Anda tidak akan menemukan mereka kecuali Anda secara khusus mencarinya. Karena itu, beberapa pemburu jamur mungkin bertahun-tahun tidak menemukannya.
Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, tempelkan pada area berlumut untuk meningkatkan kontras jamur dengan lantai hutan dan membuatnya lebih mudah dikenali.
Apa Rasa Jamur Terompet Hitam?
Ingin tahu seperti apa rasanya jamur terompet hitam?
Menurut pendapat kami yang sederhana, mereka adalah salah satu jamur liar dengan rasa terbaik di sana. Kami akan memberi peringkat mereka tepat di samping jamur liar terkenal lainnya yang dapat dimakan seperti chanterelles, porcinis, atau morel.
Jangan biarkan penampilan mereka yang sederhana membodohi Anda. Anda bahkan dapat membandingkan rasanya dengan rasa yang mirip dengan truffle, salah satu jenis jamur termahal yang pernah ada.
Jamur truffle hitam memiliki rasa yang kaya, berasap, dan aroma buah. Dalam bentuknya yang segar, jamur ini sangat kuat dan penuh rasa.
Satu-satunya peringatan kami adalah bahwa jika Anda menggunakan terlalu banyak terompet hitam di piring, ada kemungkinan mereka dapat memberikan rasa pahit.
Memasak dalam beberapa bentuk lemak, seperti mentega, dapat mengatasi rasa pahit ini.
Cara Menyimpan Jamur Terompet Hitam
Karena jamur terompet hitam cenderung tumbuh bergerombol atau berkelompok, ada kemungkinan besar Anda akan menemukan lebih banyak daripada yang bisa Anda makan segar. Anda harus melestarikan beberapa di antaranya.
Kami pernah mendengar orang menemukan 40 pon (18 kilogram) atau lebih di satu tempat!
Untungnya, fakta bahwa jamur terompet hitam berlubang membuatnya dapat mengering dengan cepat dan mudah.
Anda bisa membiarkan jamur terompet hitam pada suhu kamar di udara terbuka dan jamur tersebut akan mengalami dehidrasi secara alami.
Jika sangat lembap, Anda dapat memasukkannya ke dalam dehidrator makanan atau oven pada pengaturan terendah selama beberapa jam untuk mengeluarkan kelembapan ekstra terlebih dahulu.
Anda dapat mengetahui bahwa jamur terompet hitam Anda cukup kering untuk disimpan saat rapuh dan mudah pecah, mirip dengan kerupuk.
Pada saat itu, Anda cukup menyegelnya di stoples atau wadah kaca lainnya. Anda dapat memotong atau bubuk mereka sebelum menyimpan jika diinginkan. Mereka menahan rasanya dengan cukup baik saat dikeringkan.
Terompet hitam rehidrasi sama seperti jamur lainnya. Tutupi mereka dengan kaldu sup atau air hangat. Kemudian saring untuk menghilangkan kotoran.
Untuk penjelasan lebih detail, lihat Cara Mengawetkan Jamur:Panduan Langkah-demi-Langkah .
Cara Membersihkan Jamur Terompet Hitam
Membersihkan jamur terompet hitam bisa jadi rumit. Namun, jamur liar ini perlu dibersihkan sebelum dimakan atau mereka bisa memiliki tekstur berpasir.
Tidak hanya cukup rapuh, tetapi karena berlubang, mereka cenderung menumpuk banyak puing dan kotoran di dalamnya.
Anda dapat mengurangi jumlah puing yang harus dibersihkan dengan tidak memetik terompet di area dengan pohon pinus atau setelah hujan deras.
Membersihkan jamur terompet hitam Anda dimulai tepat pada saat panen.
Bawalah gunting bersama Anda dan gunting bagian bawah yang tertutup kotoran sebelum menambahkannya ke keranjang atau tas Anda.
Sebagian besar alat terlalu kasar untuk membersihkan serpihan besar dan akan merobek jamur rapuh Anda menjadi berkeping-keping.
Anda dapat dengan lembut menyeka atau mengambil serpihan besar dengan tangan Anda. Kami juga menemukan bahwa sikat kue silikon cukup lembut untuk pekerjaan itu.
Untuk terompet yang sangat kotor, Anda dapat mengirisnya menjadi dua memanjang. Kemudian dengan lembut celupkan ke dalam air dingin. Usahakan cepat agar tidak menyerap kelebihan cairan.
Setelah Anda mencucinya, letakkan di atas handuk kain agar kering dan melepaskan kelembapan ekstra. Kemudian Anda bisa memasak atau memulai proses pengawetan seperti biasa.
Cara Memasak Jamur Terompet Hitam
Karena jamur terompet hitam berlubang, mereka memasak dengan sangat cepat.
Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama. Mereka biasanya hanya membutuhkan satu atau dua menit di wajan dan selesai.
Anda bisa memasak jamur terompet hitam dengan cara yang sama seperti jamur lainnya dan rasanya enak. Namun menurut kami, Anda akan kehilangan cara terbaik untuk menikmatinya.
Resep jamur terompet hitam yang baik akan memastikan Anda merasakan semua yang mereka tawarkan.
Rasanya yang kaya menjadikannya tambahan yang bagus untuk berbagai resep serbaguna.
Anda dapat mencobanya dalam hidangan pasta, resep makanan laut, sup, saus, nasi, salad, atau dipasangkan dengan jenis daging apa pun. Anda juga tidak bisa salah memasangkannya dengan krim.
Cobalah untuk menghindari bumbu dan rempah-rempah yang sangat kuat yang dapat menutupi rasanya.
Resep Jamur Terompet Hitam
Berikut adalah tautan ke beberapa resep jamur terompet hitam favorit kami yang kami temukan online:
Risotto jamur terompet hitam – melalui Nordic Forest Foods
Pasta jamur terompet hitam – melalui Tyrant Farms
Lentil Beluga Dengan terompet hitam dan mirepoix – via ForagerChef
Saus jamur terompet hitam dengan krim dan tarragon segar – via Direbus dan Diglasir
Ini hanya beberapa ide untuk Anda mulai.
Setelah Anda mulai memasak dengan jamur terompet hitam, kami yakin Anda pasti ingin mulai bereksperimen dengan jamur tersebut dalam berbagai macam resep!
Jika Anda seorang vegan, Anda dapat mengganti jamur truffle hitam ke dalam . kami 25 Resep Jamur Vegan Terbaik .
Di Mana Anda Bisa Mendapatkan Jamur Terompet Hitam?
Harga jamur terompet hitam bisa sangat mahal, terutama jika Anda membeli banyak.
Kami sering melihat mereka dijual dengan harga sekitar $25 (sekitar £19) per pon. Itu sekitar $55 atau sekitar £42 per kilogram.
Anda dapat menghemat uang dengan mencoba mencari dan memanennya di alam liar. Meskipun Anda perlu mengetahui apa yang Anda cari dan Anda mungkin menghabiskan banyak waktu tanpa menemukannya.
Jarang ditemukan mereka dijual segar, kecuali jarang di pasar petani.
Kemungkinan besar Anda perlu membeli jamur terompet hitam kering secara online. Terkadang Anda mungkin dapat menemukannya di toko khusus, tetapi tidak dapat ditemukan di toko bahan makanan biasa.
Panduan Membeli Jamur Terompet Hitam
Karena harganya sangat mahal, penting untuk mengetahui cara mengidentifikasi jamur terompet hitam segar yang baik untuk memastikan Anda mendapatkan uang yang sesuai.
Pastikan mereka kencang dan kering, dan menahan bentuk terompet yang khas.
Jamur basah adalah tanda bahwa Anda sedang melihat produk yang telah dibekukan sebelumnya.
Jamur liar tidak seperti jamur yang dibudidayakan, jadi sedikit kotoran atau bahkan serangga hidup di dalamnya tidak perlu dikhawatirkan. Ini sebenarnya merupakan indikator bagus bahwa mereka baru saja dipilih.
Seperti halnya jamur apa pun, mereka harus memiliki bau tanah yang kuat. Jangan membeli terompet hitam dengan bau yang tidak enak. Jika berbau asam, kemungkinan besar mereka mulai membusuk.
Lihat artikel kami Cara Mengetahui Apakah Jamur Itu Buruk:Tanda-tandanya untuk penyelidikan yang lebih menyeluruh.
Bisakah Anda Menanam Jamur Terompet Hitam Sendiri?
Jamur terompet hitam sangat sulit untuk ditanam dan dibudidayakan secara komersial.
Kecuali Anda seorang penanam jamur berpengalaman, kami tidak merekomendasikannya, karena kemungkinan besar hanya akan menyebabkan frustrasi dan kekecewaan.
Jika Anda mencoba menanamnya, belilah spora atau kultur secara online dari penjual yang memiliki reputasi baik. Pastikan untuk mengikuti petunjuk pada paket dengan tepat untuk mendapatkan hasil terbaik.
Strain terompet hitam yang berbeda mungkin memerlukan suhu atau kondisi pembuahan yang berbeda. Jadi tidak ada solusi satu ukuran untuk semua.
Pemikiran Akhir
Jamur terompet hitam adalah jenis jamur liar yang lezat.
Jika Anda seorang pecinta jamur, Anda harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup Anda. Jika tidak ada yang lain, untuk melihat bagaimana mereka dibandingkan dengan jenis terkenal lainnya seperti morels, porcini, dan chanterelles.
Karena warna dan bentuknya, sulit untuk menemukan truffle hitam di alam liar. Mencari di area berlumut dan mengikuti tips lain yang telah kita bahas di artikel ini akan memaksimalkan peluang Anda.
Bercabang dan coba beberapa jenis jamur baru. Artikel kami 20 Jenis Jamur Populer (Dan Kegunaannya) adalah sumber yang bagus untuk menemukan lebih banyak varietas hebat.
