Tidak banyak orang yang berpikir tentang bagaimana jamur tumbuh atau perjalanan yang mereka lakukan dalam perjalanan ke piring Anda.
Seperti banyak makanan yang kita makan, itu tidak selalu menjadi cerita yang indah.
Pertanian Jamur Komersial
Pada tahun 2010, tepat sebelum kami mulai menanam jamur, kami mengunjungi seorang petani jamur komersial untuk meminta saran yang bisa dia berikan.
Saran utamanya adalah jangan memulai bisnis budidaya jamur!
Itu bukan karena dia tidak ingin kami berdiri di dekatnya (dia berbasis lebih dari 100 mil jauhnya). Itu adalah nasihat yang ramah karena dia tidak ingin kita mengalami nasib yang sama seperti dia.
Dia akan keluar dari bisnis karena dia tidak bisa mengikuti harga rendah yang ditawarkan oleh pesaingnya:peternakan jamur komersial skala besar di Polandia dan Belanda.
Dia telah menjual ke grosir besar dan mereka hanya beralih untuk membeli impor yang lebih murah dari luar negeri.
Operasi skala besar ini menghabiskan biaya jutaan untuk membuat dan menghasilkan berton-ton jamur setiap minggu menggunakan jalur produksi mekanis.
Lihat video ini dari saluran YouTube kami di mana kami menunjukkan kepada Anda bagaimana jamur ditanam secara komersial:
BERLANGGANAN Bagaimana Jamur Menumbuhkan?
Seluruh proses dari pertanian ke garpu dibagi menjadi fase berbeda yang sering dijalankan secara terpisah bisnis yang terpisah ratusan atau bahkan ribuan mil.
Langkah-langkah yang berbeda dalam proses cenderung terlihat seperti ini:
4 Langkah Budidaya Jamur Komersial
- 1:Produsen Bibit Operasi berbasis laboratorium khusus di mana kultur jamur murni digandakan dan diperluas untuk tumbuh pada berton-ton biji-bijian.
- 2:Produsen Substrat Persiapan &inokulasi substrat tumbuh massal, dari mana jamur pada akhirnya akan tumbuh.
- 3:Produsen Jamur Sebagian besar peternakan jamur besar hanya melakukan tahap pembuahan dan membeli substrat buah siap pakai dari orang lain (diangkut ratusan atau ribuan mil untuk mencapai peternakan).
- 4:Pedagang grosir/outlet makanan eceran Produk tersebut diterbangkan atau diangkut dengan truk ke gudang besar, dari sana akan dikirim ke pusat distribusi regional sebelum akhirnya diangkut untuk berakhir di toko atau restoran.
Sangat mudah untuk melihat mengapa ini tidak ideal, bukan? Berikut adalah beberapa alasan utama:
- Bahan mentah sering kali menempuh perjalanan jauh ke fasilitas produksi substrat, tempat bahan tersebut dihidrasi dan kemudian dipasteurisasi atau disterilkan melalui proses intensif energi (panas).
- Substrat terhidrasi (benda berat!) bergerak, seringkali ribuan mil ke peternakan untuk menumbuhkan jamur.
- Setelah dipetik oleh sekelompok kecil pemetik bergaji rendah, jamur membutuhkan waktu berhari-hari sebelum mencapai titik di mana mereka dikonsumsi. Mereka sama sekali tidak segar, dan mereka telah kehilangan banyak nutrisi penting.
Ini bukan cara yang sangat berkelanjutan untuk menanam pangan.
Sebagai tambahan, setidaknya di Inggris, jenis jamur ini sering disajikan sebagai "tumbuh di Inggris", karena di situlah bagian akhir dari proses (langkah 3 &4) sering terjadi.
Jangankan fakta bahwa mereka telah menghabiskan sebagian besar siklus pertumbuhan mereka di Cina, Polandia, atau Belanda!
Penumbuh Jamur Skala Kecil
Jadi, kembali ke petani jamur yang kita temui di tahun 2010.
Apakah kita mengindahkan nasihatnya?
Tentu saja tidak!
Kami bertekad untuk melawan industri makanan besar dan menanam jamur dalam skala kecil untuk dijual secara lokal.
Kami sepenuhnya memahami ini akan sulit, tetapi kami tetap ingin melakukannya.
Maju cepat hingga sekarang dan kami dapat mengatakan bahwa cukup sulit untuk mencari nafkah sebagai penanam jamur penuh waktu.
Kenyataannya adalah Anda sering menemukan jamur lokal Anda yang cantik dan segar bersaing dengan buah-buahan yang lebih rendah dari pabrik peternakan.
Anda perlu menagih lebih banyak untuk produk Anda karena biaya produksi Anda (terutama waktu Anda) lebih tinggi, dan sebagian besar restoran atau gerai makanan akan memilih yang termurah daripada produk terbaik untuk dimasak atau dijual.
Namun, tidak semuanya buruk.
Jamur:Tanaman Pangan Lokal yang Sempurna
Ada minat yang meningkat pada makanan yang diproduksi secara lokal berkualitas. Lihat saja kebangkitan pasar petani dalam 10 tahun terakhir.
Namun, jamur adalah tanaman yang sering dilupakan di samping deretan salad segar, herba, paprika, dan tomat.
Koki &pemilik toko yang baik yang menghargai kualitas produk mereka akan dengan senang hati membayar lebih.
Mengapa? Mereka tahu itu yang diinginkan pelanggan mereka.
Jamur tidak dapat berkembang biak dengan baik dan jauh lebih unggul jika masih segar.
Menanam dan menjual jamur secara lokal memberikan keuntungan besar dibandingkan peternakan jamur skala besar yang perlu mengirimkan produk mereka jauh untuk dijual.
Saya telah melihat secara langsung bahwa ada tempat di sebagian besar kota besar dan kecil untuk petani jamur skala kecil hingga menengah.
Ada restoran di luar sana yang menuntut jamur berkualitas. Dan ada juga orang-orang di komunitas Anda yang ingin memasak bersama mereka di rumah.
Tentu, industri jamur memiliki masalah. Tetapi Anda dapat membantu menghadirkan solusi yang lebih positif, berkelanjutan, dan lezat ke daerah Anda.
Merasa terinspirasi?
Lihat-lihat. Apakah ada orang yang menanam jamur dalam skala kecil di tempat Anda tinggal?
Jika tidak ada orang lain, bukan?
Lihat artikel kami untuk mempelajari caranya:
- Cara mendirikan peternakan jamur berteknologi rendah.
- Cara menanam jamur di luar ruangan dengan bedeng jamur
- Menanam jamur di ampas kopi
Jika Anda siap untuk pendidikan yang lebih mendalam, jelajahi kursus budidaya jamur kami yang luas.
