Salah satu tanaman pangan pokok terpenting di dunia, ada banyak jenis kentang yang diklasifikasikan secara longgar antara kentang awal musim dan kentang akhir musim. Kentang adalah sayuran musim dingin yang mampu mentolerir embun beku ringan di awal musim semi dan mampu tumbuh selama musim tanam yang lebih dingin (selama bulan-bulan musim gugur) di banyak wilayah negara. Bagian tanaman kentang yang dipanen untuk dimakan disebut umbi, bukan akar, dan sering dikaitkan dengan kelaparan kentang ya