Penting untuk mengeksplorasi dan menjelaskan beberapa faktor yang berkontribusi pada penurunan standar susu di Kenya. Di bawah ini adalah tampilan mendalam ke item utama.
Pakan berkualitas rendah:
Penurunan standar industri susu terjadi dalam banyak hal. Di sisi produksi, banyak peternak telah memberi pakan ternak mereka di bawah standar atau pakan berkualitas rendah. Aflatoksin beracun kadang-kadang dicampurkan ke dalam makanan ini.
“Kontaminasi aflatoksin dalam susu dan produk susu adalah masalah serius. Kualitas susu yang buruk diterjemahkan menjadi ancaman kesehatan masyarakat yang mahal bagi masyarakat, ” kata Pak Tobias Ochieng. Dia adalah manajer pengadaan dan penyuluhan susu di Happy Cow, Kenya dan rusak pandangan ini dalam wawancara terpisah.
Bapak David Maina, direktur dan kepala bisnis, pengukur kecepatan, dan juga salah satu pakar berbagi beberapa wawasan di webinar. Dia mencatat bahwa rantai pasokan pakan harus disalahkan atas aflatoksin dan polutan susu lainnya. “Produsen pakan ternak yang mengimpor bahan baku dari negara tetangga memeriksa sendiri kualitas dan standarnya karena pemerintah tidak terlalu terlibat dalam pengecekan bahan baku. Ini telah menciptakan masalah dalam rantai pasokan pakan, ” jelasnya.
“Pada musim kemarau, petani memberi makan sapi mereka dengan jagung Stover… biasanya ditinggalkan di peternakan setelah panen saat masih basah. Mereka mengembangkan cetakan, yang menghasilkan aflatoksin. Aflatoksin ini kemudian berakhir di susu kita, Pak Moss melanjutkan.
Penyimpanan dan tingkat kelembaban:
Penyimpanan juga merupakan tantangan. Penanganan pascapanen jagung yang buruk sering menyebabkan aflatoksin dan kontaminasi lainnya. “Kualitas dan keamanan susu Kenya, Pak Maina berkata, “Kami hanya bisa berbuat lebih baik jika kami memperbaiki masalah penyimpanan jagung dan memeriksa tingkat kelembapan.”
“Sebagian besar petani menggunakan hidrogen peroksida untuk mengawetkan susu dan ini merugikan kesehatan manusia. Peternak sapi perah membutuhkan banyak kepekaan untuk mengekang kualitas susu yang buruk, ” tambah Pak Ochieng. Pengawetan perlu dilakukan sesuai untuk memerangi standar susu droppig.
Pengusaha yang tidak bermoral:
"Kadang, itu bukan salah petani, ” kata Mr Gathii di webinar. “Petani telah terkena orang-orang bisnis yang tidak bermoral, yang menjual input berkualitas buruk dengan viabilitas rendah, " dia menambahkan.
“Beberapa pemasok pakan mencoba mempermainkan sistem, ” kata Pak Nyabila. Ini menjadi seperti rantai di mana pengolah berkumpul dari petani, yang tidak memenuhi standar kualitas. Lebih-lebih lagi, peternak dipasok oleh pemasok pakan yang tidak mau memenuhi kualitas, " dia berkata.
Pengendalian hama &penyakit :
Menurut Dr Dominic Menjo, penasihat keamanan pangan dan konsultan susu. “Kami tidak dapat mengekspor sampai kami bertanggung jawab atas pengelolaan penyakit pada ternak kami. Kesehatan ternak sangat penting, terutama jika kita ingin mengatasi masalah ketertelusuran, peningkatan produktivitas, dan ekspor, " dia menambahkan.
Namun, dengan layanan penyuluhan yang melemah, orang melakukan hal-hal mereka tanpa memahami konsekuensinya.
Peternak merawat hewan mereka tanpa pengetahuan yang diperlukan tentang penanganan obat-obatan seperti antibiotik. Akibatnya mereka tidak memahami implikasi dari residu obat dalam susu, mereka menggunakannya tanpa pandang bulu.
“Obat yang digunakan untuk mengobati penyakit seperti pneumonia pada hewan mirip dengan yang digunakan oleh manusia, yang menimbulkan resistensi ketika kita meminum susu yang terkontaminasi obat-obatan, " dia menambahkan.
Penggunaan akarisida juga belum diatur dengan baik.
Kurangnya permintaan kualitas oleh pasar:
“Ketika pasar tidak menuntut kualitas, tidak ada tekanan untuk menyesuaikan diri dan Anda cenderung memberi mereka apa pun yang Anda miliki, Pak Nyabila menunjukkan.
Karena pasar kita cenderung informal, dengan kios yang mengontrol penjualan dan distribusi, mereka lebih sering tidak peduli dengan kualitas produk.
Meskipun supermarket mulai menuntut kualitas dan media telah meningkatkan kesadaran tentang isu-isu seperti aflatoksin, ini tidak cukup.
Peralatan pengujian susu:
Menurut edisi kedua dari Rencana Induk Susu Nasional Kenya 2010-2030. Kebenaran mahalnya peralatan pengujian susu dan faktor-faktor di sekitarnya adalah masalah besar.
Keterampilan yang tidak memadai dalam penggunaan peralatan, kurangnya kapasitas manajemen kualitas susu dan, kesenjangan kelembagaan, semua menghadirkan hambatan besar untuk kontrol kualitas dan jaminan. Tanpa ini, standar susu yang menurun merusak.
Sistem pembayaran susu:
Kualitas susu dipengaruhi secara negatif oleh sistem pembayaran berdasarkan volume yang dibeli daripada konten dan komposisi.
Tingkat kebersihan dalam penanganan dan penyimpanan susu untuk diproses secara langsung mempengaruhi kualitas susu. Lebih-lebih lagi, transportasi memungkinkan ruang untuk peningkatan beban bakteri dan penurunan kualitas susu.
Terlalu banyak petani kecil yang memproduksi susu berarti terlalu banyak penangan produk. Ini pasti mengarah pada peningkatan beban bakteri di sepanjang rantai.
Kebersihan yang buruk:
Produsen dan pengangkut susu rakyat disebut-sebut kurang hati-hati dalam memperhatikan persyaratan kebersihan dalam penanganan susu, penyimpanan, dan transportasi. Di gerai pasar susu informal, penggunaan wadah plastik mendominasi. Namun, Sulitnya membersihkan wadah semacam ini dikaitkan dengan meningkatnya kandungan bakteri pada susu. Ini adalah kontributor utama penurunan standar susu.
Peraturan sektor:
“Layanan regulasi pemerintah telah mampu memastikan kebersihan dan standar kualitas yang tepat untuk produk susu di perusahaan pemasaran skala besar. Namun, jaminan kebersihan dan standar kualitas produk susu yang ditangani melalui jalur pemasaran informal, tetap sulit dipahami.
“Akibat pengaruh pasar informal, 80 persen dari semua susu yang sampai ke konsumen tidak dikenakan pemeriksaan atau kontrol kualitas dalam bentuk apa pun.” membaca masterplan.
KEBS:
Menurut Pak Nyabila, KEBS belum mampu menangani masalah-masalah tersebut dengan baik. “Kebs mendekati situasi menggunakan sistem kepolisian, di mana ia menunggu untuk menangkap Anda melakukan hal yang salah, alih-alih bekerja dengan prosesor untuk melihat sistem mereka, "Ucap Pak Nyabila.
“Sistem seperti itu tidak bekerja, " dia menambahkan, mengatakan bahwa tubuh harus mengubah pendekatannya.
Menurut kepala sekolah con Edisi Susu 11 persyaratan giene dalam penanganan susu, penyimpanan, dan transportasi. Di gerai pasar susu informal, penggunaan wadah plastik mendominasi. Namun, Sulitnya membersihkan wadah semacam ini dikaitkan dengan meningkatnya kandungan bakteri pada susu.
Peraturan sektor:
“Sementara layanan regulasi pemerintah telah mampu memastikan kebersihan dan standar kualitas yang tepat untuk produk susu yang mengalir melalui perusahaan pemasaran skala besar, jaminan kebersihan dan standar kualitas produk susu yang ditangani melalui jalur pemasaran informal, tetap sulit dipahami.
Karena pengaruh pasar informal, 80 persen dari semua susu yang sampai ke konsumen tidak dikenakan pemeriksaan atau kontrol kualitas dalam bentuk apa pun, ” membaca masterplan. Akibat dari kurangnya kontrol tersebut, penurunan standar susu terus menjadi tantangan besar.
KEBS:
Menurut Pak Nyabila, Kebs belum mampu menangani masalah ini secara memadai. “Kebs mendekati situasi menggunakan sistem kepolisian, di mana ia menunggu untuk menangkap Anda melakukan hal yang salah, alih-alih bekerja dengan prosesor untuk melihat sistem mereka, "Ucap Pak Nyabila.
“Sistem seperti itu tidak bekerja, " dia menambahkan, mengatakan bahwa tubuh harus mengubah pendekatannya.
Menurut konsultan utama dan ahli teknologi pangan di Mega Consult ltd, Mr Evans Mutuva konsultan utama dan ahli teknologi pangan di Mega Consult ltd memberikan pandangan ke masalah yang lebih dalam. “Ada tantangan dalam menerapkan standar karena koordinasi kerangka hukum yang buruk.
Ada juga tantangan impor produk di bawah standar, ” katanya menambahkan bahwa Kebs tidak memiliki sumber daya untuk menindak individu yang tidak bermoral.
Mr Ochieng menambahkan bahwa kurangnya kontrol keamanan dan kualitas yang kuat di Kenya pada pakan ternak sebagian besar merupakan penyebab kontaminasi aflatoksin dan mikotoksin lainnya dalam susu.
Informasi tambahan tentang tantangan yang menyebabkan turunnya standar susu; https://www.agribusinessglobal.com/markets/africa-middle-east/kenya-dairy-industry-sheds-light-on-market-challenges-opportunities/
