Panen bawang bombay saat mencapai ukuran penuh, sekitar 90 sampai 100 hari setelah tanam. Panen bagian atas daun bawang hijau kapan saja setelah tanaman tumbuh setinggi 6 inci atau lebih tinggi.
Bawang bombay—juga disebut bawang tanaman utama—biasanya diiris atau dicincang dan disajikan mentah dalam salad atau hamburger atau sandwich atau dimasak dalam sup dan semur.
Tangkai dan bagian atas bawang bombay yang berumput—juga disebut bawang ikat, daun bawang, atau daun bawang—biasanya dimakan mentah dalam salad, mencelupkan, dan tumis atau dimasak dalam sup.
Kapan Memanen Bawang
- bawang hijau: Panen bawang hijau saat sudah cukup besar untuk digunakan—biasanya saat batangnya berdiameter hingga 1 inci. Bawang hijau matang sekitar 7 hingga 8 minggu setelah disemai tetapi dapat digunakan lebih cepat.
- Bawang untuk pengeringan dan penyimpanan: Panen bawang bombay berukuran penuh untuk dikeringkan dan disimpan ketika setengah hingga tiga perempat dari dedaunan hijau bertali telah menguning dan jatuh. Bawang bombay untuk penyimpanan matang sekitar 90 hingga 110 hari setelah disemai.
- bawang manis: Panen bawang bombai berukuran penuh yang rasanya manis—juga dikenal sebagai bawang Bermuda atau Spanyol—ketika setengah hingga tiga perempat dari dedaunan hijau bertali telah menguning dan tumbang.
Cara Memanen Bawang
- Angkat bawang bombay dengan tangan atau dengan garpu taman. Anda bisa sedikit membasahi tanah kering sehari sebelum mengangkat bawang bombay.
- Kendurkan tanah di sekitar setiap bohlam sebelum Anda mengangkat; bawang yang rusak cepat membusuk.
Cara Menyembuhkan Bawang Bombay untuk Penyimpanan
- Bawang merah utama untuk penyimpanan harus diawetkan sebelum disimpan.
- Mulailah proses pengawetan seminggu sebelum panen dengan menahan air dan memotong sebagian akar dengan sekop. (Ini akan memungkinkan mereka tebal, leher lembab hingga kering mencegah pembusukan.)
- Setelah Anda mengangkat bohlam sepenuhnya, biarkan umbi mengering selama beberapa hari di atas tanah—tutupi umbi dengan dedaunan untuk mencegah terbakar sinar matahari—atau sebarkan di tempat teduh, hangat, kering, tempat yang berventilasi baik.
- Keringkan umbi sampai kulitnya tipis—biasanya 2 hingga 10 hari di luar ruangan dan sekitar 2 minggu di dalam ruangan di tempat yang berventilasi baik.
- Saat leher bawang yang diawetkan kencang dan sisik luarnya kering, potong bagian atas kembali dengan pemangkas kebun menjadi sekitar satu inci dan potong akar yang layu. Pengeringan menutup bagian atas bawang dan mencegah umbi membentuk tangkai biji. (Jangan biarkan umbi membentuk tangkai biji; itu akan membuatnya berkayu dan tidak cocok untuk disimpan dan dimakan.)
Cara Menyimpan Bawang
- Simpan bawang bombay di tempat yang sejuk (35 ° -40 ° F/2 ° -4 ° C), kering, tempat yang berventilasi baik. Simpan bawang bombay dalam kantong jaring gantung jika memungkinkan. Bawang bombay yang diawetkan akan disimpan selama 5 hingga 8 bulan. Jika Anda memanen bawang bombay saat beberapa bagian atasnya masih hijau, menggunakannya segera—mereka tidak akan menyimpannya.
- Mengiris bawang harus digunakan dalam beberapa minggu. Mengiris bawang memiliki kulit yang lebih tipis daripada bawang penyimpanan dan tidak disimpan dengan baik. (Varietas bawang merah yang mengiris manis termasuk 'Vidalia', 'Walla Walla', dan 'Texas Supersweet'.)
- Simpan bawang hijau dalam kantong plastik berlubang di rak sayuran lemari es. Bawang hijau akan bertahan selama 3 hingga 4 minggu.
