Kale tumbuh paling baik di cuaca dingin musim semi dan musim gugur. Tanaman kangkung dewasa dapat mentolerir suhu serendah 10 hingga 20 ° F (-12 hingga -7 ° C). Waktu penaburan benih kangkung agar tanaman datang untuk panen sebelum cuaca sangat hangat dan panas; cuaca panas akan memicu perbautan dan pembentukan benih-tangkai. Baut dapat diperlambat dengan memetik daun tertua terlebih dahulu, tetapi rasa kangkung akan berkurang dalam cuaca hangat dan panas. Kale rasa terbaik telah tersentuh o